Beruf Ernährungsberater Fertiggerichte / Ernährungsberaterin Fertiggerichte
Ernährungsberater Fertiggerichte/Ernährungsberaterinnen Fertiggerichte bewerten Zutaten, Herstellungsprozesse und Lebensmittel, um den Nährwert und die Nachhaltigkeit von Fertiggerichten und Mahlzeiten sicherzustellen. Sie untersuchen den Nährwert von Lebensmitteln und Gerichten und beraten zur Zusammensetzung verschiedener Mahlzeiten oder Gerichte für die menschliche Ernährung (Allergene, Makro- und Mikronährstoffe usw.).
Ernährungsberater Fertiggerichte/Ernährungsberaterin Fertiggerichte: Stellenausschreibungen
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Stellenausschreibungen: talent.comPersönlichkeitstyp
Wissen
- Lebensmittellagerung
Geeignete Bedingungen und Methoden für die Lagerung von Lebensmitteln, um sie vor dem Verderb zu schützen, unter Berücksichtigung von Feuchtigkeit, Licht, Temperatur und anderen Umweltfaktoren.
- Genussfertige Gerichte
Die Industrie der genussfertigen Gerichte und Mahlzeiten, die Fertigungsverfahren, die zur Fertigung erforderliche Technologie und der Zielmarkt.
- Funktionelle Eigenschaften von Lebensmitteln
Struktur, Qualität, Nährwert und/oder Akzeptanz eines Lebensmittels. Eine funktionelle Eigenschaft von Lebensmitteln wird durch physikalische, chemische und/oder organoleptische Eigenschaften eines Lebensmittels bestimmt. Beispiele für funktionelle Eigenschaften sind Löslichkeit, Absorption, Wasserrückhaltung, Schaumbildung, Elastizität und Absorptionsfähigkeit für Fette und Fremdpartikel.
- Kombination von Texturen
Die Kombination von Texturen für neue Rezepte oder Produkte.
- Diätetik
Menschliche Ernährung und diätetische Veränderung zur Optimierung der Gesundheit in klinischen oder anderen Umgebungen. Rolle der Ernährung bei der Förderung der Gesundheit und der Vorbeugung von Krankheiten über die gesamte Lebensspanne.
- Geschmackskombinationen
Die breite Palette von Geschmackskombinationen zur Entwicklung neuer Rezepte oder Produkte.
- Lebensmittelkunde
Untersuchung der physikalischen, biologischen und chemischen Zusammensetzung von Lebensmitteln und der wissenschaftlichen Konzepte für die Lebensmittelverarbeitung und Ernährung.
Fertigkeiten
- Verwendung von Zusatzstoffen in der Lebensmittelherstellung steuern
Steuern der Verwendung von Zusatzstoffen oder Konservierungsmitteln für Lebensmittel.
- Hygiene sicherstellen
Sauberhalten der Arbeitsplätze und der Ausrüstung zum Schutz vor Infektionen und Krankheiten durch Beseitigen von Abfällen und geeignete Reinigungsmaßnahmen.
- Korrekte Warenauszeichnung sicherstellen
Sicherstellen, dass Waren mit allen erforderlichen (rechtlichen, technischen, Gefahrstoff- und sonstigen) Angaben zum Produkt ausgezeichnet sind. Sicherstellen, dass die Etiketten den rechtlichen Anforderungen und Vorschriften entsprechen.
- Produktionsmuster untersuchen
Visuelle oder manuelle Untersuchung von Produktionsmustern, um Eigenschaften wie Klarheit, Sauberkeit, Konsistenz, Feuchtigkeit und Textur zu überprüfen.
- Vorschriften für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung anwenden
Anwenden und Befolgen nationaler, internationaler und interner Anforderungen, die in Normen, Verordnungen und sonstigen Spezifikationen im Zusammenhang mit der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken festgehalten sind.
- Neue Lebensmittelzutaten untersuchen
Neue Lebensmittelzutaten durch Forschungstätigkeiten zur Entwicklung oder Verbesserung von Lebensmitteln bewerten.
- GMP anwenden
Anwendung von Vorschriften über die Herstellung von Lebensmitteln und Einhaltung der Vorschriften im Bereich der Lebensmittelsicherheit. Einsetzen von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage der guten Herstellungspraxis (Good Manufacturing Practices, GMP).
- Bei der Lebensmittelverarbeitung Hygieneverfahren befolgen
Gewährleisten eines sauberen Arbeitsbereichs gemäß den Hygienestandards in der Lebensmittelverarbeitungsindustrie.
- HACCP anwenden
Anwendung von Vorschriften in Bezug auf die Herstellung von Lebensmitteln und die Einhaltung der Lebensmittelsicherheit. Anwendung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage von HACCP-Grundsätzen (Hazard Analysis Critical Control Points – System der Gefahrenanalyse und kritischen Kontrollpunkte).
- Qualität von Produkten an der Produktionslinie kontrollieren
Prüfen der Qualität von Produkten an der Produktionslinie und Aussortieren fehlerhafter Produkte vor und nach ihrer Verpackung.
- Neue Kochmethoden untersuchen
Bewertung neuer Kochmethoden durch Forschungstätigkeiten zur Entwicklung oder Verbesserung lebensmitteltechnischer Verfahren.
- Essen im Gesundheitswesen überwachen
Überwachung der im Rahmen der Gesundheitsversorgung angebotenen Lebensmittel und Speisen, damit sie den Gesundheits- und Hygieneanforderungen entsprechen.
- Ernährungseigenschaften von Lebensmitteln ermitteln
Bestimmung von Ernährungseigenschaften von Lebensmitteln und bei Bedarf angemessene Kennzeichnung von Produkten.
- Trends in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie analysieren
Untersuchung von Trends bei Lebensmitteln im Zusammenhang mit Verbraucherpräferenzen. Analyse der wichtigsten Märkte im Hinblick auf Produktart und geografischer Lage und Untersuchung der technologischen Fortschritte in der Branche.
- In der Lebensmittelherstellung die Verbesserung des Nährwertgehalts anstreben
Zusammenarbeit mit Experten aus der Agrar- und Lebensmittelindustrie zur Verbesserung von Nährwert, Ernährung und Versorgung.
- Nährwerteigenschaften von Lebensmitteln bewerten
Bewerten der Nährwerteigenschaften von Lebensmitteln für eine gesündere Ernährung.
Mögliche Kenntnisse und Fähigkeiten
rückverfolgbarkeit in der lebensmittelindustrie ernährungsforschung betreiben lebensmittel kennzeichnen lieferanten ermitteln religiöse und kulturelle essens- und allergievorschriften diätkost vorbereiten lebensmittelrisiken analysieren richtlinien für ernährungsprogramme entwickeln neue lebensmittel entwickeln proben zum analysieren sammeln marktforschung durchführen zusammenstellung von diäten neue rezepte kreieren an der entwicklung neuer lebensmittel teilnehmenSource: Sisyphus ODB