Beruf Fachkraft Lebensmittelsicherheit

Lebensmitteltechniker/innen führen (standardisierte) Test durch, um die Bestandteile von Nahrungsmittel- und Getränkeprodukten zu bestimmen. Sie können Ernährungswissenschaftlern und -technikern assistieren.

Persönlichkeitstyp

• Forschend / Realistisch

Aufgaben fachkraft lebensmittelsicherheit

• Säubern, warten und richten Laborgeräte ein.
• Sammeln und präparieren Proben.
• Führen standardisierte Tests hinsichtlich Nahrungsmitteln, Getränken, Zusätzen und Konservierungsmittel durch, z. B. um die Einhaltung von Standards und Regelungen zu Farbe, Texturen, Nährstoffen etc. sicherzustellen.
• Nehmen Messungen und Angaben auf und berechnen Bestandteile der Produkte wie Feuchtigkeit oder Salzgehalt, Anteile von Bestandteilen und Formeln, z. B. indem sie mathematische und chemische Prozeduren anwenden.
• Protokollieren und erstellen Testergebnisse und erstellen Diagramme, Graphiken und Berichte.
• Analysieren Testergebnisse, um die Produkte zu klassifizieren oder die Ergebnisse mit Standardtabellen zu vergleichen.
• Untersuchen chemische und biologische Proben mit Mikroskopen, um Zellstrukturen zu identifizieren, Bakterien zu lokalisieren usw..
• Schmecken oder riechen Lebensmittel oder Getränke, um sicherzustellen, dass Aromen die Vorgaben einhalten und um Proben mit spezifischen Charakteristika auszuwählen.
• Mischen, vermengen oder kultivieren Einsatzstoffe, z. B. um Reagenzien zu erstellen oder um Lebensmittel oder Getränkeprodukte herzustellen.
• Messen, testen und wiegen Flaschen, Dosen und andere Behälter, z. B. um die Härte, Stärke und Einhaltung von Vorgaben sicherzustellen.
• Bestellen Vorräte für das Labor.
• Entwickeln und passen Laborprozeduren an unter der Leitung von Wissenschaftlern/Wissenschaftlerinnen und folgen technischen Entwicklungen auf dem Gebiet.

Verwandte Berufe nahrung

• Brotbäcker (Backindustrie)
• Direkte/r Vorgesetzte/r der Produktionsarbeiter/innen
• Gebäckhersteller/in
• Handpacker/in
• Hefehersteller/in
• Kaugummihersteller/in
• Kellermeister/in
• Maschinenbediener/ Essigherstellung
• Maschinenbediener/in Backwarenherstellung
• Maschinenbediener/in Cerealienherstellung
• Maschinenbediener/in Erfrischungsgetränkeherstellung
• Maschinenbediener/in Gemüseverarbeitung
• Maschinenbediener/in Getreide-/Gewürzmühle
• Maschinenbediener/in Kaffeeverarbeitung
• Maschinenbediener/in Kakaoverarbeitung
• Maschinenbediener/in Margarineherstellung
• Maschinenbediener/in Nudelherstellung
• Maschinenbediener/in Nussverarbeitung
• Maschinenbediener/in Schokoladeherstellung
• Maschinenbediener/in Speiseölherstellung
• Maschinenbediener/in Teeverarbeitung
• Maschinenbediener/in Verpackungs-, Abfüll- oder Etikettieranlage
• Pastetenbäcker/in
• Pizzabäcker/in
• Qualitätskontrolleur/in / Inspekteur/in für Getreide, Saatgut
• Qualitätskontrolleur/in / Inspekteur/in für Lebensmittel (nicht Fleisch oder Fisch)
• Schokoladenhersteller/in
• Verfahrenstechniker/in Mehlverarbeitung
• Verfahrenstechniker/in Zuckerproduktion

Wissen

• Lebensmittelkonservierung

  Verschlechterungsfaktoren, Kontrollfaktoren (Temperatur, Zusatzstoffe, Feuchtigkeit, pH-Wert, Aktivität des Wassers usw., einschließlich Verpackung) und Verfahren der Lebensmittelverarbeitung zur Konservierung von Lebensmitteln.

• Lebensmittellagerung

  Geeignete Bedingungen und Methoden für die Lagerung von Lebensmitteln, um sie vor dem Verderb zu schützen, unter Berücksichtigung von Feuchtigkeit, Licht, Temperatur und anderen Umweltfaktoren.

• Lebensmittelgesetzgebung

  Rechtsvorschriften in Bezug auf die Lebensmittel- und Futtermittelindustrie, einschließlich Herstellung von Lebensmitteln, Hygiene, Sicherheit, Rohstoffe, Zusatzstoffe, GVO, Kennzeichnung, Umwelt- und Handelsvorschriften.

Fertigkeiten

• Beschwerden in Bezug auf den Schutz von Kunden und Kundinnen prüfen

  Nachforschen bei Unfällen, Vorfällen und Beschwerden; Feststellen, ob Verfahren zum Schutz der Gesundheit, der Sicherheit und der Verbraucher/Verbraucherinnen eingehalten wurden.

• Aufzeichnungen über Aufgaben führen

  Organisieren und Klassifizieren von Aufzeichnungen der erstellten Berichte und der Korrespondenz zu den durchgeführten Arbeiten und Fortschritten.

• Persönliche Hygienevorschriften einhalten

  Einhalten einwandfreier persönlicher Hygienevorschriften und Bewahren eines gepflegten Äußeren.

• Hygieneberichte erstellen

  In Supermärkten und anderen Geschäften Hygieneberichte erstellen; Berichte und Analysen über die Hygiene erstellen und verfassen.

• Programme zur Lebensmittelsicherheit entwickeln

  Entwicklung eines Programms für Lebensmittelsicherheit, einschließlich Rückverfolgbarkeit, von ISO-Qualitätssystemen und Verfahren für das HACCP-Risikomanagement.

• Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit kontrollieren

  Umsetzung einer strengen Kontrolle der Normen für die Lebensmittelsicherheit, um eine rechtskonforme Erzeugung, Beförderung, Lagerung oder Tierzucht zu gewährleisten.

• Personal schulen

  Führen und Anleiten von Mitarbeitern durch einen Prozess, in dem ihnen die für ihren künftigen Arbeitsplatz erforderlichen Fähigkeiten vermittelt werden. Organisation von Aktivitäten zur Einführung in Arbeitstätigkeiten und Systeme oder zur Verbesserung der Leistungsfähigkeit von Einzelpersonen und Gruppen innerhalb der Organisation.

• Feststellungen aus Lebensmittelkontrollen im Einzelhandel auswerten

  Auflisten, Verarbeiten und Auswerten der im Rahmen von Lebensmittelkontrollen in Supermärkten oder in Einzelhandelsgeschäften gesammelten Daten.

• Verpackungsarbeiten überwachen

  Beobachten und Überwachen des Verpackens durch die Arbeitnehmer in Bezug auf die Einhaltung der Produktionsanforderungen. Kontrolle der Produktverpackung, z. B. ob Verpackungsetikett und Datumscode stimmen, um einen angemessenen und sicheren Transport zu gewährleisten.

• Inspektionen zur Verhinderung von Verstößen gegen Hygienestimmungen planen

  Kontrollen von Einzelhandelsgeschäften und Supermärkten; Feststellung und Verhinderung von Verstößen gegen Hygienebestimmungen und Gesundheitsrisiken.

• Maßnahmen gegen Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit treffen

  Festlegen, wann Maßnahmen im Zusammenhang mit Verstößen gegen die Lebensmittelsicherheit erforderlich sind; Sammeln und Vorlegen entsprechender Beweise; Ergreifen von Schutzmaßnahmen.

Mögliche Kenntnisse und Fähigkeiten

Source: Sisyphus ODB