Beruf Fischkonservenabfüllanlagenbediener / Fischkonservenabfüllanlagenbedienerin

Fischkonservenabfüllanlagenbediener übernehmen das Einlegen, Kochen und Verpacken von Fischen. Sie sterilisieren die Fischkonservenanlagen und befördern Fische in Tanks, nachdem die Köpfe und Eingeweide entfernt wurden. Sie bedienen Kochherde, um den Fisch vorzuwärmen, und befüllen die Dosen entweder manuell oder mechanisch mit Fisch, Olivenöl oder anderen Produkten.

Persönlichkeitstyp

• Realistisch / Traditionell

Wissen

• Lebensmittelkonservierung

  Verschlechterungsfaktoren, Kontrollfaktoren (Temperatur, Zusatzstoffe, Feuchtigkeit, pH-Wert, Aktivität des Wassers usw., einschließlich Verpackung) und Verfahren der Lebensmittelverarbeitung zur Konservierung von Lebensmitteln.

• Fertigungslinie für Lebensmittelkonserven

  Arbeitsgänge in der Konservenfertigungslinie: Waschen, Konditionieren und Wiegen von Lebensmitteln, Waschen und Vorbereiten der Dosen, Füllen der Dosen sowie andere Maßnahmen zur Herstellung des Endprodukts.

• Lebensmittellagerung

  Geeignete Bedingungen und Methoden für die Lagerung von Lebensmitteln, um sie vor dem Verderb zu schützen, unter Berücksichtigung von Feuchtigkeit, Licht, Temperatur und anderen Umweltfaktoren.

Fertigkeiten

• Farbunterschiede registrieren

  Erkennen von Unterschieden zwischen Farben, z. B. Farbtönen.

• Lebensmittel Kühlverfahren unterziehen

  Durchführen von Abkühl-, Gefrier-, und Kühlverfahren bei Lebensmitteln, wie Obst und Gemüse, Fisch, Fleisch und Gastronomieverpflegung. Zubereitung von Lebensmitteln für längere Lagerzeiträume oder von teilweise zubereiteter Nahrung. Gewährleistung der Sicherheit und Nährstoffqualität von Tiefkühlerzeugnissen und Haltbarmachen von Erzeugnissen nach bestimmten Temperaturen.

• Konservierungsverfahren anwenden

  Anwendung allgemeiner Behandlungen, um die Merkmale von Lebensmitteln in Bezug auf Aussehen, Geruch und Geschmack zu erhalten.

• Werkzeuge zum Schneiden von Lebensmitteln verwenden

  Schneiden, Schälen und Hobeln der Produkte mit Messern, Hobeln oder sonstigen Werkzeugen zum Zerkleinern von Lebensmitteln gemäß den Bestimmungen.

• Maschinen zur Lebensmittel- und Getränkeverarbeitung säubern

  Reinigen von Maschinen, die für die Herstellung von Lebensmitteln oder Getränken eingesetzt werden. Zusammenstellen der geeigneten Reinigungslösungen. Bearbeiten aller Maschinenkomponenten und Sicherstellen, dass sie sauber genug sind, um Abweichungen oder Fehler im Produktionsprozess zu verhindern.

• Hygiene sicherstellen

  Sauberhalten der Arbeitsplätze und der Ausrüstung zum Schutz vor Infektionen und Krankheiten durch Beseitigen von Abfällen und geeignete Reinigungsmaßnahmen.

• Starke Gerüche aushalten

  Tolerieren starker Gerüche, die während der Verarbeitung von Waren bei der Herstellung entstehen.

• Konservenmaschine beaufsichtigen

  Beaufsichtigen einer strom- oder batteriebetriebenen Konservenmaschine, um verschiedene Arten von Lebensmitteln in Konserven zu verpacken.

• HACCP anwenden

  Anwendung von Vorschriften in Bezug auf die Herstellung von Lebensmitteln und die Einhaltung der Lebensmittelsicherheit. Anwendung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage von HACCP-Grundsätzen (Hazard Analysis Critical Control Points – System der Gefahrenanalyse und kritischen Kontrollpunkte).

• Ausgenommenen Fisch waschen

  Waschen ausgenommener Fische in kaltem Wasser, Spülen und Abbürsten derselben in einer Maschine oder Kombinieren dieser Techniken.

• Vorschriften für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung anwenden

  Anwenden und Befolgen nationaler, internationaler und interner Anforderungen, die in Normen, Verordnungen und sonstigen Spezifikationen im Zusammenhang mit der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken festgehalten sind.

• Organisatorische Leitlinien befolgen

  Befolgen organisatorischer oder abteilungsspezifischer Standards und Leitlinien. Verstehen der Motive der Organisation und der allgemeinen Vereinbarungen sowie entsprechendes Handeln.

• Fisch verpacken

  Verpacken von Fisch in bestimmten Containern und Behältern nach dessen Vorbereitung und Portionierung. Vorbereitung des Fischs für den Versand und die Weiterbehandlung in der Lieferkette.

• Fischprodukte konservieren

  Fischprodukte für eine ordnungsgemäße Konservierung zuordnen und klassifizieren. Geeignete Bedingungen für die Konservierung der Fischereierzeugnisse aufrechterhalten.

• Rohstoffe für die Herstellung von Lebensmitteln aus Muskelgewebe untersuchen

  Rohstoffe für das Herstellungsverfahren untersuchen, die Qualität und verdeckte Mängel bewerten. Herkunft der Rohstoffe anhand der branchenbedingten Dokumente, Stempel oder Marken überprüfen.

• In unsicherer Umgebung gelassen bleiben

  Zurechtkommen in unsicheren Umgebungen, in denen die Beschäftigten z. B. Folgendem ausgesetzt sind: Staub, rotierenden Maschinen, heißen Oberflächen, Gefrier- und Kühlräumen, Lärm, nassen Böden und sich bewegenden Hebevorrichtungen.

• Zutaten in der Lebensmittelproduktion beigeben

  Beigeben der Zutaten in den laut Rezept erforderlichen Mengen unter Berücksichtigung der Art und Weise, wie diese Zutaten beizugeben sind.

• Schneidausrüstung warten

  Warten der Schneidausrüstung (Messer, Fräser und andere Werkzeuge).

• Fischteile entfernen

  Entfernen von Eingeweiden, Köpfen und Schwänzen in der Fisch- und Meeresfrüchteproduktion.

• Qualität von Produkten an der Produktionslinie kontrollieren

  Prüfen der Qualität von Produkten an der Produktionslinie und Aussortieren fehlerhafter Produkte vor und nach ihrer Verpackung.

• GMP anwenden

  Anwendung von Vorschriften über die Herstellung von Lebensmitteln und Einhaltung der Vorschriften im Bereich der Lebensmittelsicherheit. Einsetzen von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage der guten Herstellungspraxis (Good Manufacturing Practices, GMP).

Mögliche Kenntnisse und Fähigkeiten

Source: Sisyphus ODB