Beruf Fleischwarenverarbeitungskraft

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Persönlichkeitstyp

  • Realistisch / Traditionell

Wissen

  • Kulturelle Gepflogenheiten bezüglich der gesonderten Zubereitung von Teilen von Tieren
  • Lebensmittellagerung
  • Tieranatomie für die Lebensmittelproduktion
  • Typologie von Fleischteilen
  • Rechtsvorschriften zu tierischen Erzeugnissen

Fertigkeiten

  • Organisatorische Leitlinien befolgen
  • Passende Zutaten auswählen
  • Tierorgane verarbeiten
  • Temperatur bei der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken überwachen
  • Fleisch durch den Wolf drehen
  • Fleischabpackmaschine bedienen
  • GMP anwenden
  • Schneidausrüstung warten
  • Lebensmittel Kühlverfahren unterziehen
  • Starke Gerüche aushalten
  • Schwere Gewichte heben
  • Fleisch verkaufsfertig machen
  • Spezielle Fleischprodukte vorbereiten
  • Fleischprodukte nachverfolgen
  • Fleischverarbeitungsmaschinen bedienen
  • Mit Blut zurechtkommen
  • Fleischverarbeitungsausrüstung in Kühlräumen bedienen
  • Bei der Lebensmittelverarbeitung Hygieneverfahren befolgen
  • Vorgänge in der Lebensmittelverarbeitung exakt messen
  • Vorschriften für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung anwenden
  • Fleischverarbeitungsausrüstung bedienen
  • Wiegemaschine bedienen
  • Kühlung von Lebensmitteln in der Lieferkette sicherstellen
  • In unsicherer Umgebung gelassen bleiben
  • Messer für Fleischverarbeitungsvorgänge handhaben
  • Umgang mit Verpackungsmaterial steuern
  • Materialien auswiegen
  • HACCP anwenden
  • Rohstoffe für die Herstellung von Lebensmitteln aus Muskelgewebe untersuchen
  • Farbunterschiede registrieren

Mögliche Kenntnisse und Fähigkeiten

produktionsmuster untersuchen in einem lebensmittelverarbeitungsteam arbeiten detektoren für metallverunreinigungen bedienen schneidausrüstung verwenden edv-kenntnisse besitzen in kalter umgebung arbeiten lebensmittelabfälle entsorgen wirtschaftliche kriterien bei entscheidungen berücksichtigen hitzebehandlung durchführen kontakte zu kollegen pflegen vorschriften für den umgang mit entzündlichen stoffen anwenden pathogene mikroorganismen in lebensmitteln prozesse der lebensmitteltrocknung die effizientesten verfahren der lebensmittelverarbeitung anwenden zuverlässig handeln proben kennzeichnen hygiene sicherstellen gesetzgebung zu gesundheitsschutz, sicherheit und hygiene einhaltung der umweltgesetzgebung im bereich lebensmittelproduktion sicherstellen lebensmittelzutaten mischen fertigungslinie für lebensmittelkonserven erste hilfe leisten kontakte zu managern pflegen mit schwierigen arbeitsbedingungen in der lebensmittelverarbeitung zurechtkommen