Beruf Fleischwarenverarbeitungskraft
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Persönlichkeitstyp
- Realistisch / Traditionell
Wissen
- Kulturelle Gepflogenheiten bezüglich der gesonderten Zubereitung von Teilen von Tieren
- Lebensmittellagerung
- Tieranatomie für die Lebensmittelproduktion
- Typologie von Fleischteilen
- Rechtsvorschriften zu tierischen Erzeugnissen
Fertigkeiten
- Organisatorische Leitlinien befolgen
- Passende Zutaten auswählen
- Tierorgane verarbeiten
- Temperatur bei der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken überwachen
- Fleisch durch den Wolf drehen
- Fleischabpackmaschine bedienen
- GMP anwenden
- Schneidausrüstung warten
- Lebensmittel Kühlverfahren unterziehen
- Starke Gerüche aushalten
- Schwere Gewichte heben
- Fleisch verkaufsfertig machen
- Spezielle Fleischprodukte vorbereiten
- Fleischprodukte nachverfolgen
- Fleischverarbeitungsmaschinen bedienen
- Mit Blut zurechtkommen
- Fleischverarbeitungsausrüstung in Kühlräumen bedienen
- Bei der Lebensmittelverarbeitung Hygieneverfahren befolgen
- Vorgänge in der Lebensmittelverarbeitung exakt messen
- Vorschriften für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung anwenden
- Fleischverarbeitungsausrüstung bedienen
- Wiegemaschine bedienen
- Kühlung von Lebensmitteln in der Lieferkette sicherstellen
- In unsicherer Umgebung gelassen bleiben
- Messer für Fleischverarbeitungsvorgänge handhaben
- Umgang mit Verpackungsmaterial steuern
- Materialien auswiegen
- HACCP anwenden
- Rohstoffe für die Herstellung von Lebensmitteln aus Muskelgewebe untersuchen
- Farbunterschiede registrieren