Beruf Industriekoch / Industrieköchin

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Persönlichkeitstyp

  • Realistisch / Traditionell
  • Künstlerisch / Realistisch
  • Realistisch / Unternehmerisch

Wissen

  • Lebensmittelallergien
  • Funktionelle Eigenschaften von Lebensmitteln
  • Lebensmittellagerung

Fertigkeiten

  • GMP anwenden
  • Inventar von Produktionswaren pflegen
  • HACCP anwenden
  • Zutaten in der Lebensmittelproduktion beigeben
  • Lebensmittelzutaten mischen
  • In unsicherer Umgebung gelassen bleiben
  • Anhand von Rezepten arbeiten
  • Bei der Lebensmittelverarbeitung Hygieneverfahren befolgen
  • Trends in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie analysieren
  • Vorschriften für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung anwenden
  • Passende Zutaten auswählen
  • Schneidausrüstung warten
  • Hygiene sicherstellen
  • Lebensmittelspezifikationen verwalten
  • Vorschriften für den Umgang mit entzündlichen Stoffen anwenden
  • Neue Kochmethoden untersuchen
  • Lebensmittel kneten
  • Waren backen
  • Neue Lebensmittelzutaten untersuchen
  • Proben zum Analysieren sammeln
  • Lebensmittel mischen

Mögliche Kenntnisse und Fähigkeiten

lebensmittel ästhetisches aussehen verleihen temperaturskalen homogenisierung von lebensmitteln proben kennzeichnen sensorische untersuchung durchführen eigenschaften von lebensmitteln bei eingang analysieren ernährungseigenschaften von lebensmitteln ermitteln lebensmitteltrends verfolgen gärungsprozess von nahrungsmitteln risiken von zutaten lebensmittel künstlerisch gestalten herkunft von nahrungsfetten und -ölen qualität von produkten an der produktionslinie kontrollieren lebensmittel- und getränkeindustrie geeignete verpackungen für lebensmittel auswählen lebensmittel kühlverfahren unterziehen grundsätze der lebensmitteltechnologie anwenden lebensmittel kennzeichnen verschiedene trocknungsverfahren für obst und gemüse anwenden neue lebensmittel entwickeln industrieöfen warten hitzebehandlung durchführen an der entwicklung neuer lebensmittel teilnehmen neue rezepte kreieren einhaltung der umweltgesetzgebung im bereich lebensmittelproduktion sicherstellen fleischbasierte geleeprodukte herstellen kulturelle gepflogenheiten bei der nahrungszubereitung lebensmittel beschichten lebensmittelabfälle entsorgen temperatur bei der mehlverarbeitung überwachen fertigungslinie für lebensmittelkonserven marktnischen ermitteln lebensmittelkunde