Beruf Küchenleiter / Küchenleiterin
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Persönlichkeitstyp
- Unternehmerisch / Realistisch
- Unternehmerisch / Traditionell
Wissen
- Lebensmittellagerung
Fertigkeiten
- Mitarbeiter führen
- Lebensmittelqualität überwachen
- Ein sicheres hygienisches und gesichertes Arbeitsumfeld bewahren
- Kulinarische Veredelungsverfahren nutzen
- Finanzmittel verwalten
- Speisekarten planen
- Kochtechniken nutzen
- Die regelmäßige Wartung von Küchengeräten sicherstellen
- Trends beim Essengehen verfolgen
- Wiederaufwärmmethoden verwenden
- Kunden und Kundinnen Hilfestellung bieten
- Bewirtungseinnahmen verwalten
- Gesundheits- Sicherheits- Hygiene- und andere wichtige Rechtsvorschriften in Bezug auf Lebensmittel einhalten
- Schichten planen
- Mit chemischen Reinigungsmitteln umgehen
- Einkaufstätigkeiten organisieren
- Ausgaben kontrollieren
- Lagerbewegungen verwalten
- Rezepte erstellen
- Preise für Artikel auf der Speisekarte festlegen
- Arbeitsbereich für Lebensmittelzubereitung übergeben
- Lebensmittelzubereitungsmethoden verwenden
- Kundenbeschwerden bearbeiten
- Personal schulen
- Mitarbeiter einstellen