Beruf Kaffeeröster / Kaffeerösterin

Kaffeerösterer kontrollieren gasbetriebene Röstöfen zur Trocknung von Kaffeebohnen. Sie schütten Kaffeebohnen in Röstöfen und gleichen die Farbe der gerösteten Bohnen mit den Spezifikationen ab. Sie kühlen die Bohnen durch den Einsatz von mechanischen Gebläsen.

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Persönlichkeitstyp

Wissen

  • Temperaturskalen

    Die Temperaturskalen Celsius und Fahrenheit.

Fertigkeiten

  • Vorschriften für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung anwenden

    Anwenden und Befolgen nationaler, internationaler und interner Anforderungen, die in Normen, Verordnungen und sonstigen Spezifikationen im Zusammenhang mit der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken festgehalten sind.

  • Industrieöfen bedienen

    Beobachten der Temperatur und Aufheizen des Ofens auf die angegebene Temperatur. Bedienen der Röstwannen und Unterstützen des Röstvorgangs mit Instrumenten, die ein Anbacken der Körner an den Wannen verhindern.

  • Belüftung von Brennöfen steuern

    Steuern einer produktspezifischen und energieeffizienten Belüftung von Brennöfen.

  • Industrieöfen warten

    Warten von Industrieöfen zur Gewährleistung einer effektiven und ordnungsgemäßen Funktionsweise.

  • Verschiedene Röstverfahren anwenden

    Anwenden verschiedener Methoden zum Rösten von Kakaobohnen, z. B. Röstung im Ofen, Luftröstung, Trommelröstung, Kaffeeröster und Heißluftgebläse. Verwenden der verschiedenen Methoden entsprechend den Erzeugungsvorschriften, der Art der Kakaobohnen und dem gewünschten Schokoladenerzeugnis.

  • Starke Gerüche aushalten

    Tolerieren starker Gerüche, die während der Verarbeitung von Waren bei der Herstellung entstehen.

  • Wiegemaschine bedienen

    Arbeiten mit einer Wiegemaschine zur Messung von Rohstoffen, Halbfabrikaten und Enderzeugnissen.

  • Temperatur bei der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken überwachen

    Überwachen und Kontrollieren der erforderlichen Temperaturen in den verschiedenen Produktionsphasen, bis das Produkt passende Eigenschaften gemäß Spezifikation aufweist.

  • Schwere Gewichte heben

    Anheben schwerer Gewichte unter Anwendung ergonomischer Hebetechniken, um körperliche Schäden zu vermeiden.

  • HACCP anwenden

    Anwendung von Vorschriften in Bezug auf die Herstellung von Lebensmitteln und die Einhaltung der Lebensmittelsicherheit. Anwendung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage von HACCP-Grundsätzen (Hazard Analysis Critical Control Points – System der Gefahrenanalyse und kritischen Kontrollpunkte).

  • Verarbeitungsparameter kontrollieren

    Kontrollieren der Verarbeitungsparameter, um die technologischen Verfahren zu steuern.

  • Röstung überwachen

    Überwachen der Röstung von Kaffeebohnen und Getreide, um die gewünschten Aromen und Farbnuancen zu erhalten.

  • Proben zum Analysieren sammeln

    Entnahme von Material- oder Produktproben für Laboranalysen.

  • Hohe Temperaturen aushalten

    Aushalten hoher Temperaturen bei gleichzeitiger Aufrechterhaltung der Konzentration und Effizienz unter schwierigen Bedingungen.

  • Umgang mit entzündlichen Stoffen steuern

    Steuern des Umgangs mit entzündbaren Stoffen bei Röstvorgängen und Gewährleistung von Sicherheitsmaßnahmen.

  • GMP anwenden

    Anwendung von Vorschriften über die Herstellung von Lebensmitteln und Einhaltung der Vorschriften im Bereich der Lebensmittelsicherheit. Einsetzen von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage der guten Herstellungspraxis (Good Manufacturing Practices, GMP).

  • Hitzebehandlung durchführen

    Hitzebehandlung mit dem Ziel der Zubereitung und Konservierung von halbfertigen oder fertigen Lebensmitteln durchführen.

Mögliche Kenntnisse und Fähigkeiten

zuverlässig handeln reinigungsarbeiten durchführen bei der lebensmittelverarbeitung hygieneverfahren befolgen proben kennzeichnen chemische eigenschaften von zucker prozesse der lebensmitteltrocknung kontakte zu kollegen pflegen kontakte zu managern pflegen farbunterschiede registrieren chemische experimente durchführen qualitätssicherung im bereich lebensmittelverarbeitung durchführen einhaltung der umweltgesetzgebung im bereich lebensmittelproduktion sicherstellen unabhängige arbeit in einem prozess der lebensmittelherstellung leisten