Beruf Kaffeeröster / Kaffeerösterin

Kaffeerösterer kontrollieren gasbetriebene Röstöfen zur Trocknung von Kaffeebohnen. Sie schütten Kaffeebohnen in Röstöfen und gleichen die Farbe der gerösteten Bohnen mit den Spezifikationen ab. Sie kühlen die Bohnen durch den Einsatz von mechanischen Gebläsen.

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Persönlichkeitstyp

• Realistisch / Traditionell

Wissen

• Temperaturskalen

  Die Temperaturskalen Celsius und Fahrenheit.

Fertigkeiten

• Vorschriften für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung anwenden

  Anwenden und Befolgen nationaler, internationaler und interner Anforderungen, die in Normen, Verordnungen und sonstigen Spezifikationen im Zusammenhang mit der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken festgehalten sind.

• Industrieöfen bedienen

  Beobachten der Temperatur und Aufheizen des Ofens auf die angegebene Temperatur. Bedienen der Röstwannen und Unterstützen des Röstvorgangs mit Instrumenten, die ein Anbacken der Körner an den Wannen verhindern.

• Belüftung von Brennöfen steuern

  Steuern einer produktspezifischen und energieeffizienten Belüftung von Brennöfen.

• Industrieöfen warten

  Warten von Industrieöfen zur Gewährleistung einer effektiven und ordnungsgemäßen Funktionsweise.

• Verschiedene Röstverfahren anwenden

  Anwenden verschiedener Methoden zum Rösten von Kakaobohnen, z. B. Röstung im Ofen, Luftröstung, Trommelröstung, Kaffeeröster und Heißluftgebläse. Verwenden der verschiedenen Methoden entsprechend den Erzeugungsvorschriften, der Art der Kakaobohnen und dem gewünschten Schokoladenerzeugnis.

• Starke Gerüche aushalten

  Tolerieren starker Gerüche, die während der Verarbeitung von Waren bei der Herstellung entstehen.

• Wiegemaschine bedienen

  Arbeiten mit einer Wiegemaschine zur Messung von Rohstoffen, Halbfabrikaten und Enderzeugnissen.

• Temperatur bei der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken überwachen

  Überwachen und Kontrollieren der erforderlichen Temperaturen in den verschiedenen Produktionsphasen, bis das Produkt passende Eigenschaften gemäß Spezifikation aufweist.

• Schwere Gewichte heben

  Anheben schwerer Gewichte unter Anwendung ergonomischer Hebetechniken, um körperliche Schäden zu vermeiden.

• HACCP anwenden

  Anwendung von Vorschriften in Bezug auf die Herstellung von Lebensmitteln und die Einhaltung der Lebensmittelsicherheit. Anwendung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage von HACCP-Grundsätzen (Hazard Analysis Critical Control Points – System der Gefahrenanalyse und kritischen Kontrollpunkte).

• Verarbeitungsparameter kontrollieren

  Kontrollieren der Verarbeitungsparameter, um die technologischen Verfahren zu steuern.

• Röstung überwachen

  Überwachen der Röstung von Kaffeebohnen und Getreide, um die gewünschten Aromen und Farbnuancen zu erhalten.

• Proben zum Analysieren sammeln

  Entnahme von Material- oder Produktproben für Laboranalysen.

• Hohe Temperaturen aushalten

  Aushalten hoher Temperaturen bei gleichzeitiger Aufrechterhaltung der Konzentration und Effizienz unter schwierigen Bedingungen.

• Umgang mit entzündlichen Stoffen steuern

  Steuern des Umgangs mit entzündbaren Stoffen bei Röstvorgängen und Gewährleistung von Sicherheitsmaßnahmen.

• GMP anwenden

  Anwendung von Vorschriften über die Herstellung von Lebensmitteln und Einhaltung der Vorschriften im Bereich der Lebensmittelsicherheit. Einsetzen von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage der guten Herstellungspraxis (Good Manufacturing Practices, GMP).

• Hitzebehandlung durchführen

  Hitzebehandlung mit dem Ziel der Zubereitung und Konservierung von halbfertigen oder fertigen Lebensmitteln durchführen.

Mögliche Kenntnisse und Fähigkeiten

Source: Sisyphus ODB