Beruf Keimungsaufsicht

Die Keimungsaufsicht beaufsichtigt den Quell- und Keimprozess, bei dem aus Gerste durch Keimung Malz entsteht.

Persönlichkeitstyp

• Realistisch / Traditionell

Wissen

• Mälzen

  Der Mälz-Prozess besteht aus dem Einweichen von Getreidekörnern (in der Regel Gerstenkörner) und dem anschließenden Stoppen des Keimvorgangs durch Darren.

• Lagerung unter Luftabschluss

  Lagerung unter Luftabschluss zur Verhinderung des Eindringens oder Entweichens von Luft oder Gas, um das Eindringen von Feuchtigkeit und Ungeziefer zu erschweren.

• Temperaturskalen

  Die Temperaturskalen Celsius und Fahrenheit.

Fertigkeiten

• Getreidereinigungsmaschine bedienen

  Starten der automatischen Reinigungsmaschine, die Fremdkörper, wie Schmutz, Zweige und Steine, von den ganzen Getreidekörnern entfernt und aussiebt, bevor diese für die weitere Verarbeitung in den Vorratsbehälter befördert werden.

• Vorschriften für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung anwenden

  Anwenden und Befolgen nationaler, internationaler und interner Anforderungen, die in Normen, Verordnungen und sonstigen Spezifikationen im Zusammenhang mit der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken festgehalten sind.

• Maschinen zur Lebensmittel- und Getränkeverarbeitung säubern

  Reinigen von Maschinen, die für die Herstellung von Lebensmitteln oder Getränken eingesetzt werden. Zusammenstellen der geeigneten Reinigungslösungen. Bearbeiten aller Maschinenkomponenten und Sicherstellen, dass sie sauber genug sind, um Abweichungen oder Fehler im Produktionsprozess zu verhindern.

• Temperatur bei der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken überwachen

  Überwachen und Kontrollieren der erforderlichen Temperaturen in den verschiedenen Produktionsphasen, bis das Produkt passende Eigenschaften gemäß Spezifikation aufweist.

• Daten zum Mälzprozess aufzeichnen

  Aufzeichnen der Daten zum Mälzprozess und seiner Variablen, wie Luft, Wassertemperatur und Feuchtigkeit.

• In unsicherer Umgebung gelassen bleiben

  Zurechtkommen in unsicheren Umgebungen, in denen die Beschäftigten z. B. Folgendem ausgesetzt sind: Staub, rotierenden Maschinen, heißen Oberflächen, Gefrier- und Kühlräumen, Lärm, nassen Böden und sich bewegenden Hebevorrichtungen.

• Gesundheits-, Sicherheits-, Hygiene- und andere wichtige Rechtsvorschriften in Bezug auf Lebensmittel einhalten

  Beachten der optimalen Lebensmittelsicherheit und -hygiene bei der Zubereitung, Herstellung, Verarbeitung, Lagerung, Verteilung und Lieferung von Lebensmitteln.

• Temperaturmessgeräte anpassen

  Bedienung von Temperaturmessgeräten, um Lebensmittel und Getränke auf der entsprechenden Temperatur zu halten.

• Organisatorische Leitlinien befolgen

  Befolgen organisatorischer oder abteilungsspezifischer Standards und Leitlinien. Verstehen der Motive der Organisation und der allgemeinen Vereinbarungen sowie entsprechendes Handeln.

• Getreidequalität für das Brauen bewerten

  Bewerten der Gerste, der Keimfähigkeit, des Feuchtigkeitsgehalts, des Stickstoffgehalts und der Korngröße.

• Proben zum Analysieren sammeln

  Entnahme von Material- oder Produktproben für Laboranalysen.

• Getreide mahlen

  Keimung des Getreides und Vorbereitung auf das Trocknen, um Malz zu gewinnen.

• Verarbeitungsparameter kontrollieren

  Kontrollieren der Verarbeitungsparameter, um die technologischen Verfahren zu steuern.

• Qualitätssicherung im Bereich Lebensmittelverarbeitung durchführen

  Gewährleistung der Qualität aller in die Lebensmittelproduktion einbezogener Faktoren.

• Maschinenlüfter beaufsichtigen

  Einschalten von Lüftern, die klimatisierte Luft in Trommeln oder Hohlräume blasen.

• GMP anwenden

  Anwendung von Vorschriften über die Herstellung von Lebensmitteln und Einhaltung der Vorschriften im Bereich der Lebensmittelsicherheit. Einsetzen von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage der guten Herstellungspraxis (Good Manufacturing Practices, GMP).

• Rührmaschine beaufsichtigen

  Beaufsichtigung der Rührmaschine, damit eine einheitliche Bewegung der Charge gewährleistet ist.

• HACCP anwenden

  Anwendung von Vorschriften in Bezug auf die Herstellung von Lebensmitteln und die Einhaltung der Lebensmittelsicherheit. Anwendung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage von HACCP-Grundsätzen (Hazard Analysis Critical Control Points – System der Gefahrenanalyse und kritischen Kontrollpunkte).

Mögliche Kenntnisse und Fähigkeiten

Source: Sisyphus ODB