Beruf Lebensmittelproduktionsleiter / Lebensmittelproduktionsleiterin

Lebensmittelproduktionsleiter/Lebensmittelproduktionsleiterinnen beaufsichtigen und überwachen die Produktion und tragen die Gesamtverantwortung für das Personal und damit zusammenhängende Fragen. Daher verfügen sie über eingehende Kenntnisse der herzustellenden Produkte und der Herstellungsprozesse. Sie kontrollieren die Prozessparameter und deren Auswirkungen auf das Produkt und stellen eine angemessene Personalausstattung und -einstellung sicher.

Persönlichkeitstyp

• Unternehmerisch / Traditionell

Wissen

• Verfahren der Qualitätssicherung

  Qualitätssicherungsgrundsätze, Standardanforderungen sowie Verfahren und Tätigkeiten zur Messung, Überwachung und Sicherung der Qualität von Produkten und Prozessen.

• Finanzkompetenz

  Finanzvorgänge wie Berechnungen, Kostenschätzungen und Haushaltsführung unter Berücksichtigung relevanter kommerzieller und statistischer Daten wie Materialien, Vorräte und Arbeitskräfte.

• Lebensmittelgesetzgebung

  Rechtsvorschriften in Bezug auf die Lebensmittel- und Futtermittelindustrie, einschließlich Herstellung von Lebensmitteln, Hygiene, Sicherheit, Rohstoffe, Zusatzstoffe, GVO, Kennzeichnung, Umwelt- und Handelsvorschriften.

• Lebensmittel- und Getränkeindustrie

  Wirtschaftszweig und Prozesse der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, wie Rohstoffauswahl, Verarbeitung, Verpackung und Lagerung.

Fertigkeiten

• Ausgaben kontrollieren

  Überwachung und Aufrechterhaltung wirksamer Kostenkontrollen in Bezug auf Effizienz, Abfall, Überstunden und Personal. Bewertung von Überschreitungen und Streben nach Effizienz und Produktivität.

• GMP anwenden

  Anwendung von Vorschriften über die Herstellung von Lebensmitteln und Einhaltung der Vorschriften im Bereich der Lebensmittelsicherheit. Einsetzen von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage der guten Herstellungspraxis (Good Manufacturing Practices, GMP).

• Ressourcen im Bereich Lebensmittelherstellung verwalten

  Verwalten der Ressourcen, um sicherzustellen, dass ausreichend und angemessen ausgebildetes Personal zum Erzielen einer gleichbleibenden Leistung bereitsteht.

• Produktionsvorschriften überwachen

  Überwachung der Produktionsprozesse und Vorbereitung aller für die Aufrechterhaltung eines effizienten und kontinuierlichen Produktionsflusses erforderlichen Ressourcen.

• HACCP anwenden

  Anwendung von Vorschriften in Bezug auf die Herstellung von Lebensmitteln und die Einhaltung der Lebensmittelsicherheit. Anwendung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage von HACCP-Grundsätzen (Hazard Analysis Critical Control Points – System der Gefahrenanalyse und kritischen Kontrollpunkte).

• KPI für die Produktion festlegen

  Festlegen und Erreichen von KPI im Einklang mit der Unternehmensstrategie und Gewährleisten, dass die Kundenanforderungen erreicht werden.

• Gefahren am Arbeitsplatz ermitteln

  Durchführung von Sicherheitsprüfungen und -kontrollen am Arbeitsplatz und für am Arbeitsplatz eingesetzte Ausrüstung. Sicherstellen, dass die Sicherheitsvorschriften eingehalten werden, und Ermittlung von Gefahren und Risiken.

• Vorschriften für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung anwenden

  Anwenden und Befolgen nationaler, internationaler und interner Anforderungen, die in Normen, Verordnungen und sonstigen Spezifikationen im Zusammenhang mit der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken festgehalten sind.

• Daten im Bereich Lebensmittelherstellung auswerten

  Auswerten von Daten aus unterschiedlichen Quellen wie Marktdaten, wissenschaftlichen Fachzeitschriften und Kundenbedürfnissen, um Entwicklungen und Neuheiten in der Lebensmittelbranche zu erforschen.

• Schichten von Mitarbeitern/Mitarbeiterinnen planen

  Planen der Schichten von Mitarbeitern, um den Abschluss aller Kundenaufträge und den zufriedenstellenden Abschluss des Produktionsplans sicherzustellen.

• Kosteneffizienz in der Lebensmittelherstellung sicherstellen

  Sicherstellen, dass der gesamte Prozess der Herstellung von Lebensmitteln, von der Produktion und dem Eingang der Rohstoffe über die Verarbeitung bis zur Verpackung der Lebensmittel, kostengünstig und effizient ist.

• Beziehung zu Kunden und Kundinnen pflegen

  Eine dauerhafte und sinnvolle Beziehung zu Kunden und Kundinnen aufbauen, um Zufriedenheit und Treue zu gewährleisten, indem hochwertige Produkte und Dienstleistungen bereitgestellt werden und indem Kundeninformationen und Kundendienst angeboten werden.

• Tätigkeiten von Lebensmittelbetrieben planen

  Planung der wichtigsten Tätigkeiten von Lebensmittelbetrieben innerhalb des vereinbarten Budgets und auf der festgelegten Qualitätsstufe. Prognose eines realistischen Zeit- und Kostenaufwands für die Produktion unter Berücksichtigung von Produktivität und Effizienz.

• Produktionsprozesse zwecks Optimierung analysieren

  Analyse von Produktionsprozessen mit dem Ziel ihrer Verbesserung. Durchführung der Analyse zur Verringerung von Produktionsausfällen und zur Reduzierung der Gesamtherstellungskosten.

• Qualitätssicherungsziele festlegen

  Qualitätssicherungsziele und -verfahren festlegen sowie diese pflegen und kontinuierlich durch Überprüfung von Zielvorgaben, Protokollen, Lieferungen, Prozessen, Geräten und Technologien für Qualitätsstandards verbessern.

• Trends in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie analysieren

  Untersuchung von Trends bei Lebensmitteln im Zusammenhang mit Verbraucherpräferenzen. Analyse der wichtigsten Märkte im Hinblick auf Produktart und geografischer Lage und Untersuchung der technologischen Fortschritte in der Branche.

• Produktionsplan kommunizieren

  Kommunizieren des Produktionsplans auf allen Ebenen, sodass die Ziele, Prozesse und Anforderungen klar sind. Sicherstellen, dass die Informationen an alle Beteiligten weitergegeben werden, die für den Gesamterfolg verantwortlich sind.

• Personal von Lebensmittelproduktionsanlagen beaufsichtigen

  Beaufsichtigen der Beschäftigten und Überwachen der Produktqualität in Produktionsanlagen, die Rohstoffe, einschließlich lebender Tiere, Gemüse und Getreide, zu Produkten verarbeiten.

• Kurzfristige Ziele umsetzen

  Festlegung von Prioritäten und Sofortmaßnahmen für die nahe Zukunft.

• Statistische Methoden der Prozesssteuerung anwenden

  Anwendung statistischer Methoden aus der statistischen Versuchsplanung (Design of Experiments, DOE) und der statistischen Prozessüberwachung (Statistical Process Control, SPC) zur Kontrolle der Fertigungsprozesse.

• Bezüglich Innovationen im Bereich Lebensmittelherstellung auf dem Laufenden bleiben

  Kenntnis der neuesten innovativen Produkte und Technologien, mit denen Lebensmittel verarbeitet, geschützt, verpackt und verbessert werden.

• Korrekturmaßnahmen steuern

  Umsetzung von Korrekturmaßnahmen und fortlaufenden Verbesserungsplänen aus internen und externen Audits zur Erfüllung von Indikatoren für die Lebensmittelsicherheit und -qualität unter Einhaltung vereinbarter Fristen.

Mögliche Kenntnisse und Fähigkeiten

Source: Sisyphus ODB