Beruf Lebensmitteltechnologe / Lebensmitteltechnologin

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Persönlichkeitstyp

  • Forschend / Realistisch

Wissen

  • Lebensmittel gleich welcher Verarbeitungsstufe
  • Pathogene Mikroorganismen in Lebensmitteln
  • Chemie
  • Funktionelle Eigenschaften von Lebensmitteln
  • Verfahren der Qualitätssicherung
  • Lebensmittelkunde
  • Biotechnologie
  • Gärungsprozess von Nahrungsmitteln
  • Lebensmittel- und Getränkeindustrie
  • Rückverfolgbarkeit in der Lebensmittelindustrie
  • Verfahren in der Lebensmittel- und Getränkeherstellung
  • Grundsätze der Lebensmittelsicherheit
  • Risiken von Zutaten
  • Laborbasierte Wissenschaften
  • Lebensmittelbedingte Erkrankungen
  • Lebensmittelallergien
  • Rechtsvorschriften zu tierischen Erzeugnissen
  • Lebensmittellagerung
  • Lebensmittelkonservierung
  • Lebensmitteltechnik
  • Risiken aufgrund physikalischer, chemischer und biologischer Gefahren im Zusammenhang mit Lebensmitteln und Getränken
  • Lebensmittelzutaten
  • Lebensmittelgesetzgebung
  • Gesetzgebung zu Gesundheitsschutz, Sicherheit und Hygiene

Fertigkeiten

  • Vorschriften für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung anwenden
  • Lebensmitteltrends verfolgen
  • GMP anwenden
  • Verpackungsanforderungen analysieren
  • Chemische Prozesse verbessern
  • Laborergebnisse aufgreifen
  • Lebensmittelrisiken analysieren
  • Umgang mit aussortierten Produkten steuern
  • Schutz und Sicherheit der Öffentlichkeit sicherstellen
  • Grundsätze der Lebensmitteltechnologie anwenden
  • Lebensmittel- und Getränkeproben analysieren
  • Verfahren der Lebensmittelherstellung entwickeln
  • HACCP-Anwendung in Betriebsanlagen bewerten
  • Visuelle Daten vorbereiten
  • Bezüglich Innovationen im Bereich Lebensmittelherstellung auf dem Laufenden bleiben
  • Prozessoptimierung vorantreiben
  • Proben zum Analysieren sammeln
  • HACCP anwenden
  • Technische Zeichnungen lesen
  • Für Veränderungen von Lebensmitteln bei der Lagerung verantwortliche Faktoren ermitteln
  • Arbeitsbezogene Berichte verfassen
  • Entwicklungen im Lebensmittelsektor verfolgen

Mögliche Kenntnisse und Fähigkeiten

Öko-audits durchführen an der entwicklung neuer lebensmittel teilnehmen gefahren am arbeitsplatz ermitteln produktionsplan anpassen umweltmanagementsystem steuern homogenisierung von lebensmitteln mikroorganismen entdecken qualität von produkten an der produktionslinie kontrollieren kommunikation mit staatlichen stellen zur aufsicht über die lebensmittelindustrie steuern gärungsprozess von getränken qualität von rohstoffen bei eingang kontrollieren die ständige vorbereitung auf kontrollen sicherstellen schulungen für umweltfragen durchführen produktionslinie überwachen sich in produktionsanlagen für verbraucherbelange einsetzen schulungen zur allgemeinen kontrolle des qualitätsmanagements durchführen trends in der lebensmittel- und getränkeindustrie analysieren produktionsprozesse zwecks optimierung analysieren in unsicherer umgebung gelassen bleiben produktionsanlagen für die lebensmittelindustrie einrichten produktionsniveau anpassen qualitätsaudits durchführen neue kochmethoden untersuchen ressourcenverschwendung mindern mikrobiologische analysen der lebensmittelkette durchführen kulturelle gepflogenheiten bei der nahrungszubereitung lagerung von zutaten überwachen siloanlagen untersuchen arbeitsplatzergonomie bewerten auswirkungen von pestiziden in rohstoffen für lebensmittel laborhandbücher befolgen automatische prozesskontrolle durchführen rückmeldungen zu produkten einholen bezüglich geltender vorschriften auf dem laufenden bleiben neue lebensmittel entwickeln lebensmittelproben bewerten korrekte warenauszeichnung sicherstellen geeignete verpackungen für lebensmittel auswählen verpackungsarbeiten überwachen erfüllung der anforderungen durch die endprodukte sicherstellen einführung neuer lebensmittel koordinieren neue lebensmittelzutaten untersuchen schichten von mitarbeitern/mitarbeiterinnen planen wissenschaftliche methoden anwenden sensorische untersuchung durchführen normen für die lebensmittelsicherheit standardarbeitsanweisungen für die lebensmittelkette entwickeln qualitätsmerkmale von lebensmitteln bewerten verpackungsentwicklungsverfahren vom konzept bis zur markteinführung steuern neue rezepte kreieren im bereich lebensmitteletikettierung beraten lebensmittelbetriebe konzipieren einhaltung der umweltgesetzgebung im bereich lebensmittelproduktion sicherstellen chemische experimente durchführen haltbarkeit von lebensmitteln bewerten nährwerteigenschaften von lebensmitteln bewerten statistische methoden der prozesssteuerung anwenden scale-up-experimente im bereich produktherstellung steuern sicherheitschecks für lebensmittel durchführen als beobachter an verschieden arten von kontrollen im lebensmittelsektor teilnehmen physikalisch-chemische analysen von lebensmittelrohstoffen durchführen inventar für lebensmittellabor pflegen