Beruf Milchverarbeitungstechniker / Milchverarbeitungstechnikerin

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Persönlichkeitstyp

  • Unternehmerisch / Realistisch

Wissen

  • Dicklegung zur Käseherstellung
  • Lebensmittel- und Getränkeindustrie
  • Verfahren der Qualitätssicherung
  • Grundsätze der Lebensmittelsicherheit
  • Milchprodukte
  • Mikrobiologie von Frischmilch
  • Vorgaben für die Herstellung von Milchprodukten
  • Rechtsvorschriften zu tierischen Erzeugnissen

Fertigkeiten

  • Dem Personal Anweisungen erteilen
  • Sensorische Untersuchung durchführen
  • Schriftliche Anweisungen befolgen
  • Qualität von Produkten an der Produktionslinie kontrollieren
  • GMP anwenden
  • Produktionsplan befolgen
  • HACCP anwenden
  • Bei der Lebensmittelverarbeitung Hygieneverfahren befolgen
  • Vorschriften für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung anwenden
  • In einem Lebensmittelverarbeitungsteam arbeiten
  • Zuverlässig handeln
  • Regelmäßige Maschinenwartung planen
  • Produktionsvorschriften überwachen
  • Mitarbeiter führen
  • Arbeitsbezogene Berichte verfassen

Mögliche Kenntnisse und Fähigkeiten

hitzebehandlung durchführen produktionsprozesse zwecks optimierung analysieren enzymatische verarbeitung korrekturmaßnahmen steuern trocknungsprozesse an waren anpassen proben kennzeichnen biotechnologie konzepte zur kontinuierlichen verbesserung dosieranlagen für flüssigkeiten kontrollieren umweltmanagementsystem steuern an der entwicklung von standardarbeitsanweisungen für die lebensmittelkette mitwirken käsesorten lebensmittelgesetzgebung lebensmittelallergien käsereifung finanzkompetenz gärungsprozess von nahrungsmitteln inventar von produktionswaren pflegen für veränderungen von lebensmitteln bei der lagerung verantwortliche faktoren ermitteln teams zwecks kontinuierlicher verbesserung motivieren rechtsvorschriften zum gesundheitswesen einhalten vorschriften für die herstellung von speiseeis kontakte zu kollegen pflegen kontakte zu managern pflegen einhaltung der umweltgesetzgebung im bereich lebensmittelproduktion sicherstellen