Beruf Nudelhersteller / Nudelherstellerin

Nudelhersteller bereiten nach bestimmten Rezepturen und Prozessen frische Nudeln, Füllungen, und andere Teigwaren vor.

Persönlichkeitstyp

• Realistisch / Traditionell

Fertigkeiten

• Lebensmittelrohstoffe lagern

  Lagerung von Rohstoffen und anderen Lebensmitteln auf Vorrat gemäß Verfahren zur Kontrolle von Lagerbeständen.

• Geräte zum Entladen von Mehl überwachen

  Überwachen der Vorrichtungen und Geräte zum Entladen und Verarbeiten von Mehl. Sicherstellen, dass die Zutaten pünktlich geliefert werden.

• Temperatur bei der Mehlverarbeitung überwachen

  Überwachung und Kontrolle der Temperatur in den verschiedenen Phasen der Mehlverarbeitung wie Fermentierung, Gären und Backen. Befolgen von Spezifikationen oder Rezepten.

• Detaillierte Lebensmittelverarbeitungsverfahren durchführen

  Sorgfältige und genaue Durchführung von Lebensmittelverarbeitungsverfahren in allen Schritten bei der Erstellung eines Qualitätsprodukts.

• HACCP anwenden

  Anwendung von Vorschriften in Bezug auf die Herstellung von Lebensmitteln und die Einhaltung der Lebensmittelsicherheit. Anwendung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage von HACCP-Grundsätzen (Hazard Analysis Critical Control Points – System der Gefahrenanalyse und kritischen Kontrollpunkte).

• Vorgänge in der Lebensmittelverarbeitung exakt messen

  Durchführen genauer Messungen mit geeigneten Werkzeugen und Geräten bei Vorgängen in der Lebensmittel- und Getränkeherstellung.

• Wiegemaschine bedienen

  Arbeiten mit einer Wiegemaschine zur Messung von Rohstoffen, Halbfabrikaten und Enderzeugnissen.

• Zutaten in der Lebensmittelproduktion beigeben

  Beigeben der Zutaten in den laut Rezept erforderlichen Mengen unter Berücksichtigung der Art und Weise, wie diese Zutaten beizugeben sind.

• Bei der Lebensmittelverarbeitung Hygieneverfahren befolgen

  Gewährleisten eines sauberen Arbeitsbereichs gemäß den Hygienestandards in der Lebensmittelverarbeitungsindustrie.

• Betrieb von Reinigungsmaschinen überwachen

  Überwachung des Betriebs von Reinigungsgeräten; Anhalten der Maschinen oder unmittelbare Benachrichtigung der Aufseher im Fall von Störungen oder Fehlfunktionen.

• Produktionsplan befolgen

  Befolgen des Produktionsplans unter Berücksichtigung aller Anforderungen, Zeitvorgaben und Bedürfnisse. Der Produktionsplan beschreibt, welche einzelnen Waren in jedem Zeitraum hergestellt werden müssen, und spiegelt verschiedene Aspekte wider, wie Produktion, Personalausstattung, Lagerbestände usw. Er ist insofern Grundlage für die Fertigung, als er angibt, wann und wie viel von jedem Produkt nachgefragt wird. Verwenden sämtlicher Informationen bei der tatsächlichen Umsetzung des Plans.

• Korrekte Verwendung von Bäckereiausrüstung sicherstellen

  Verwenden der Geräte, Maschinen und Ausrüstung für die Herstellung von Back- und Teigwaren, wie Knetmaschinen, Gärautomaten, Behälter, Messer, Backöfen, Schneidmaschinen, Verpackungen, Mixer und Glasiervorrichtungen. Halten aller Werkzeuge in gutem Zustand.

• GMP anwenden

  Anwendung von Vorschriften über die Herstellung von Lebensmitteln und Einhaltung der Vorschriften im Bereich der Lebensmittelsicherheit. Einsetzen von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage der guten Herstellungspraxis (Good Manufacturing Practices, GMP).

• Pasta vorbereiten

  Zubereitung von Teigwaren mit den richtigen Zutaten und der geeigneten Ausrüstung zur Erfüllung der Anforderungen und der Kundenpräferenzen in Bezug auf Rezept, Geschmack und Form.

• Maschinensteuerung einrichten

  Einrichten oder Anpassen der Maschinensteuerung zur Regelung von Materialfluss, Temperatur oder Druck.

• Lebensmittel mischen

  Ausführen aller möglichen Mischtätigkeiten mit rohen oder halb verarbeiteten Lebensmitteln oder Lebensmittelprodukten.

• Bedienung von Maschinen überwachen

  Beobachtung von Maschinenvorgängen und Bewertung der Produktqualität, um die Einhaltung der Normen zu gewährleisten.

• Anhand von Rezepten arbeiten

  Ausführen von Aufgaben für die Zubereitung von Lebensmitteln nach Rezept oder sonstigen Vorgaben, um die Qualität der Zutaten zu erhalten und die Wiederholbarkeit des Rezepts mit identischem Ergebnis zu gewährleisten. Wählen der geeigneten Materialien für das Rezept unter Berücksichtigung der jeweiligen Situation.

• Vorschriften für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung anwenden

  Anwenden und Befolgen nationaler, internationaler und interner Anforderungen, die in Normen, Verordnungen und sonstigen Spezifikationen im Zusammenhang mit der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken festgehalten sind.

• Lebensmittel kneten

  Ausführen aller möglichen Knettätigkeiten mit rohen oder halb verarbeiteten Lebensmitteln oder Lebensmittelprodukten.

• Hygiene sicherstellen

  Sauberhalten der Arbeitsplätze und der Ausrüstung zum Schutz vor Infektionen und Krankheiten durch Beseitigen von Abfällen und geeignete Reinigungsmaßnahmen.

Mögliche Kenntnisse und Fähigkeiten

Source: Sisyphus ODB