Beruf Oberkellner / Oberkellnerin

Oberkellner leiten das Servieren von Speisen und Getränken in einem Gastronomiebetrieb oder einer entsprechenden Einrichtung. Sie sind für das Wohlergehen des Kunden verantwortlich. Oberkellner koordinieren alle Tätigkeiten mit Kundenkontakt, z. B. die Begrüßung der Kunden sowie das Aufnehmen der Bestellungen und das Servieren der Speisen und Getränke. Sie überwachen die Bezahlvorgänge.

Oberkellner/Oberkellnerin: Stellenausschreibungen

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Stellenausschreibungen: talent.com

Persönlichkeitstyp

Wissen

  • Verfahren der Qualitätssicherung

    Qualitätssicherungsgrundsätze, Standardanforderungen sowie Verfahren und Tätigkeiten zur Messung, Überwachung und Sicherung der Qualität von Produkten und Prozessen.

Fertigkeiten

  • Die Arbeit für Sonderveranstaltungen überwachen

    Beaufsichtigen von Tätigkeiten bei Sonderveranstaltungen unter Berücksichtigung spezifischer Ziele, des Arbeits- und Zeitplans, der Agenda, kultureller Beschränkungen, allgemeiner Geschäftsbedingungen und der Rechtsvorschriften.

  • Die Einhaltung von Gesundheits- Sicherheits- und Hygienestandards sicherstellen

    Überwachung aller Mitarbeiter und Verfahren zur Einhaltung von Gesundheits-, Sicherheits- und Hygienestandards. Kommunikation und Unterstützung der Angleichung dieser Anforderungen an die Gesundheits- und Sicherheitsprogramme des Unternehmens.

  • Mitarbeiter einstellen

    Einstellung neuer Mitarbeiter durch Festlegen des Aufgabenbereichs, Ausschreiben der Stelle, Führen von Bewerbungsgesprächen und Auswählen der Mitarbeiter gemäß den Unternehmensrichtlinien und gesetzlichen Vorschriften.

  • Gäste über Speisekarten für besondere Anlässe und Veranstaltungen beraten

    Professionelle und freundliche Beratung der Gäste zu Speisen und Getränken bei besonderen Anlässen oder Feiern.

  • Verkaufserlöse maximieren

    Steigern der möglichen Verkaufsmenge und Vermeiden von Verlusten durch Cross-Selling (Querverkauf), Up-Selling oder die Werbung für zusätzliche Dienstleistungen.

  • Kundenbeschwerden bearbeiten

    Verwalten von Beschwerden und negativen Rückmeldungen von Kunden, um Bedenken auszuräumen und gegebenenfalls eine rasche Service Recovery zu ermöglichen.

  • Lebensmittelqualität überwachen

    Überwachen der Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln, die Besuchern und Kunden angeboten werden, gemäß den geltenden Rechtsnormen für Lebensmittel.

  • Fremdsprachenkenntnisse im Hotel- und Gaststättengewerbe anwenden

    Anwendung mündlicher oder schriftlicher Fremdsprachenkenntnisse im Gastgewerbe, um mit Kollegen, Kunden oder Gästen zu kommunizieren.

  • Abrechnungsvorgänge prüfen

    Darauf achten, dass das Abrechnungsverfahren nach einer Dienstleistung ordnungsgemäß abgewickelt wird.

  • Kundinnen und Kunden mit speziellen Anforderungen unterstützen

    Unterstützen von Kundinnen und Kunden mit speziellen Anforderungen gemäß einschlägigen Leitlinien und spezifischen Standards. Erkennen und Erfüllen ihrer Bedürfnisse, sofern erforderlich.

  • Mitarbeiter/Mitarbeiterinnen coachen

    Aufrechterhalten und Verbessern der Leistungen der Mitarbeiter durch Coaching von Einzelpersonen oder Gruppen zum Optimieren bestimmter Methoden, Kompetenzen oder Fähigkeiten unter Anwendung angepasster Coachingstile und -methoden. Betreuen neuer Mitarbeiter und sie beim Erlernen der neuen Geschäftssysteme unterstützen.

  • Tischgedecke prüfen

    Überprüfen der Tischgedecke (einschließlich Besteck und Gläsern), um sicherzustellen, dass der Tisch korrekt eingedeckt ist.

  • Schichten planen

    Planen der Arbeitszeit und der Schichten, um den Anforderungen des Unternehmens gerecht zu werden.

  • Kundenrückmeldungen auswerten

    Evaluieren der Rückmeldungen von Kunden/Kundinnen, um festzustellen, ob sie mit dem Produkt oder der Dienstleistung zufrieden oder unzufrieden sind.

  • Die Serviceleistungen beaufsichtigen

    Sicherstellen, dass alle Beschäftigten im Einklang mit der Unternehmenspolitik ausgezeichnete Kundendienstleistungen erbringen.

  • Restaurantangebot verwalten

    Aufsicht über den gesamten Betrieb eines Restaurants, wie etwa die Anleitung des Personals und das Bereitstellen der Zutaten für die Zubereitung der Speisen.

  • Küchenzubehör lagern

    Lagern von Küchenzubehör zur künftigen Verwendung unter sicheren und hygienisch einwandfreien Bedingungen nach vorgegebenen Richtlinien.

  • Die Arbeit von Mitarbeitern in verschiedenen Schichten beaufsichtigen

    Überwachung der Tätigkeiten der Schichtarbeiter, um einen laufenden Betrieb zu gewährleisten.

  • Sicherstellen dass Geschirr einsatzbereit ist

    Gewährleisten, dass Teller, Besteck und Gläser sauber, poliert und in gutem Zustand sind.

  • Beziehung zu Kunden und Kundinnen pflegen

    Eine dauerhafte und sinnvolle Beziehung zu Kunden und Kundinnen aufbauen, um Zufriedenheit und Treue zu gewährleisten, indem hochwertige Produkte und Dienstleistungen bereitgestellt werden und indem Kundeninformationen und Kundendienst angeboten werden.

  • Öffnungs- und Schließvorgänge ausführen

    Öffnen und Schließen von Bars, Geschäften oder Restaurants nach festgelegten Verfahren.

  • Auf Details bei Lebensmitteln und Getränken achten

    Verwendung großer Aufmerksamkeit bei allen Schritten der Erzeugung und der Präsentation eines Qualitätsprodukts.

  • Kundenbetreuung pflegen

    Gewährleisten der bestmöglichen Kundenbetreuung, die zu jedem Zeitpunkt professionell gepflegt wird. Sicherstellen, dass Kunden oder Teilnehmer sich wohl fühlen, und Unterstützen bei besonderen Bedürfnissen.

  • Personal schulen

    Führen und Anleiten von Mitarbeitern durch einen Prozess, in dem ihnen die für ihren künftigen Arbeitsplatz erforderlichen Fähigkeiten vermittelt werden. Organisation von Aktivitäten zur Einführung in Arbeitstätigkeiten und Systeme oder zur Verbesserung der Leistungsfähigkeit von Einzelpersonen und Gruppen innerhalb der Organisation.

  • Speisekarten planen

    Planen von Speisekarten unter Berücksichtigung der Art und des Stils des Lokals, des Kundenfeedbacks, der Kosten und Saisonalität der Zutaten.

  • Sauberkeit des Speisesaals überprüfen

    Überprüfen der Essbereiche, einschließlich Fußboden- und Wandflächen sowie Tischen und Theken und Gewährleistung einer angemessenen Sauberkeit.

  • Zahlungen verarbeiten

    Annahme von Zahlungen in Form von Bargeld, Kreditkarten und Debitkarten. Bearbeitung von Erstattungen im Falle von Rücksendung; Verwaltung von Gutscheinen und Marketinginstrumenten wie Bonus- oder Mitgliedskarten. Wahrung der Sicherheit und des Schutzes personenbezogener Daten.

  • Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter über die Tageskarte informieren

    Informieren der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter über Änderungen an der Tageskarte, um sicherzustellen, dass ihnen die Gerichte sowie deren Inhaltsstoffe und mögliche Allergene bekannt sind.

  • Preise auf der Speisekarte überprüfen

    Kontrollieren der Speisekarte, um sicherzustellen, dass die Preise korrekt und aktuell sind.

  • VIP-Gäste betreuen

    Unterstützung der VIP-Gäste bei ihren persönlichen Ansprüchen und Wünschen.

  • Lagerbewegungen verwalten

    Überwachung der Lagerbestandsdaten unter Berücksichtigung der Haltbarkeitsfristen, um Bestandsverluste zu minimieren.

  • Gäste begrüßen

    Freundliches Begrüßen von Gästen an einem bestimmten Ort.

  • Kundenbedürfnisse feststellen

    Feststellen der Erwartungen, Wünsche und Anforderungen der Kunden in Bezug auf Produkte und Dienstleistungen durch geeignete Fragen und aktives Zuhören.

  • Ausgaben kontrollieren

    Überwachung und Aufrechterhaltung wirksamer Kostenkontrollen in Bezug auf Effizienz, Abfall, Überstunden und Personal. Bewertung von Überschreitungen und Streben nach Effizienz und Produktivität.

Mögliche Kenntnisse und Fähigkeiten

die regelmäßige wartung von küchengeräten sicherstellen höhe des lagerbestands überwachen kundinnen und kunden über die kaffee- und teeauswahl beraten kunden über tee-sorten informieren reservierungen verarbeiten sicherheits- und Überwachungsausrüstung bedienen sekt

Source: Sisyphus ODB