Beruf Obst- und Gemüseabfüller / Obst- und Gemüseabfüllerin
Obst- und Gemüseabfüller bedienen Maschinen, um Industrieerzeugnisse auf Obst- und Gemüsebasis für die Lagerung oder den Versand vorzubereiten. Sie nehmen eine Vielzahl von Aufgaben wahr, wie das Sortieren, Einordnen, Waschen, Schälen, Schneiden und Hobeln. Darüber hinaus folgen sie Verfahren für das Eindosen, Einfrieren, Konservieren und Verpacken von Lebensmitteln.
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Obst- und Gemüseabfüller/Obst- und Gemüseabfüllerin: Stellenausschreibungen
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Stellenausschreibungen: talent.com
Persönlichkeitstyp
Wissen
- Fertigungslinie für Lebensmittelkonserven
Arbeitsgänge in der Konservenfertigungslinie: Waschen, Konditionieren und Wiegen von Lebensmitteln, Waschen und Vorbereiten der Dosen, Füllen der Dosen sowie andere Maßnahmen zur Herstellung des Endprodukts.
- Lebensmittellagerung
Geeignete Bedingungen und Methoden für die Lagerung von Lebensmitteln, um sie vor dem Verderb zu schützen, unter Berücksichtigung von Feuchtigkeit, Licht, Temperatur und anderen Umweltfaktoren.
- Verarbeitung in Blanchiermaschinen
Maschinen, die Lebensmittel mit Dampf oder Wasser erhitzen, um Bakterien zu töten, die Farbe zu erhalten und eingeschlossene Luft zu entfernen.
- Lebensmittelkonservierung
Verschlechterungsfaktoren, Kontrollfaktoren (Temperatur, Zusatzstoffe, Feuchtigkeit, pH-Wert, Aktivität des Wassers usw., einschließlich Verpackung) und Verfahren der Lebensmittelverarbeitung zur Konservierung von Lebensmitteln.
Fertigkeiten
- Bei der Lebensmittelverarbeitung Hygieneverfahren befolgen
Gewährleisten eines sauberen Arbeitsbereichs gemäß den Hygienestandards in der Lebensmittelverarbeitungsindustrie.
- Schneidausrüstung warten
Warten der Schneidausrüstung (Messer, Fräser und andere Werkzeuge).
- HACCP anwenden
Anwendung von Vorschriften in Bezug auf die Herstellung von Lebensmitteln und die Einhaltung der Lebensmittelsicherheit. Anwendung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage von HACCP-Grundsätzen (Hazard Analysis Critical Control Points – System der Gefahrenanalyse und kritischen Kontrollpunkte).
- Konservenmaschine beaufsichtigen
Beaufsichtigen einer strom- oder batteriebetriebenen Konservenmaschine, um verschiedene Arten von Lebensmitteln in Konserven zu verpacken.
- Vorschriften für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung anwenden
Anwenden und Befolgen nationaler, internationaler und interner Anforderungen, die in Normen, Verordnungen und sonstigen Spezifikationen im Zusammenhang mit der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken festgehalten sind.
- Zutaten in der Lebensmittelproduktion beigeben
Beigeben der Zutaten in den laut Rezept erforderlichen Mengen unter Berücksichtigung der Art und Weise, wie diese Zutaten beizugeben sind.
- Maschinen zur Lebensmittel- und Getränkeverarbeitung säubern
Reinigen von Maschinen, die für die Herstellung von Lebensmitteln oder Getränken eingesetzt werden. Zusammenstellen der geeigneten Reinigungslösungen. Bearbeiten aller Maschinenkomponenten und Sicherstellen, dass sie sauber genug sind, um Abweichungen oder Fehler im Produktionsprozess zu verhindern.
- In der Lebensmittelherstellung am Förderband arbeiten
Arbeiten an rundum laufenden Förderbandsystemen in der Lebensmittelherstellung.
- GMP anwenden
Anwendung von Vorschriften über die Herstellung von Lebensmitteln und Einhaltung der Vorschriften im Bereich der Lebensmittelsicherheit. Einsetzen von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage der guten Herstellungspraxis (Good Manufacturing Practices, GMP).
- Farbunterschiede registrieren
Erkennen von Unterschieden zwischen Farben, z. B. Farbtönen.
- Qualität von Produkten an der Produktionslinie kontrollieren
Prüfen der Qualität von Produkten an der Produktionslinie und Aussortieren fehlerhafter Produkte vor und nach ihrer Verpackung.
- Obst und Gemüse verarbeiten
Verarbeitung von Obst und Gemüse mit unterschiedlichen Methoden und Techniken zur Herstellung von Lebensmitteln, bei denen Obst und Gemüse als Rohstoffe verwendet werden.
- Qualitätssicherung im Bereich Lebensmittelverarbeitung durchführen
Gewährleistung der Qualität aller in die Lebensmittelproduktion einbezogener Faktoren.
- Detaillierte Lebensmittelverarbeitungsverfahren durchführen
Sorgfältige und genaue Durchführung von Lebensmittelverarbeitungsverfahren in allen Schritten bei der Erstellung eines Qualitätsprodukts.
- Lebensmittel Kühlverfahren unterziehen
Durchführen von Abkühl-, Gefrier-, und Kühlverfahren bei Lebensmitteln, wie Obst und Gemüse, Fisch, Fleisch und Gastronomieverpflegung. Zubereitung von Lebensmitteln für längere Lagerzeiträume oder von teilweise zubereiteter Nahrung. Gewährleistung der Sicherheit und Nährstoffqualität von Tiefkühlerzeugnissen und Haltbarmachen von Erzeugnissen nach bestimmten Temperaturen.