Beruf Obst- und Gemüsesafthersteller / Obst- und Gemüsesaftherstellerin

Obst- und Gemüsesafthersteller bedienen Maschinen, mit denen Obst- und Gemüseerzeugnisse hergestellt und konserviert werden. Sie sorgen dafür, dass verderbliche Lebensmittel in einer haltbaren Form aufbewahrt werden können. Zu ihren Tätigkeiten gehören demnach das Einfrieren, die Konservierung, die Verpackung nach dem Sortieren, das Einstufen, das Waschen, das Schälen und das Schneiden von landwirtschaftlichen Erzeugnissen.

Persönlichkeitstyp

• Realistisch / Traditionell

Wissen

• Lebensmittellagerung

  Geeignete Bedingungen und Methoden für die Lagerung von Lebensmitteln, um sie vor dem Verderb zu schützen, unter Berücksichtigung von Feuchtigkeit, Licht, Temperatur und anderen Umweltfaktoren.

• Lebensmittelkonservierung

  Verschlechterungsfaktoren, Kontrollfaktoren (Temperatur, Zusatzstoffe, Feuchtigkeit, pH-Wert, Aktivität des Wassers usw., einschließlich Verpackung) und Verfahren der Lebensmittelverarbeitung zur Konservierung von Lebensmitteln.

• Mazeration von Obst und Gemüse

  Extraktion von Essenzen aus pflanzlichen Stoffen zur Gewinnung der gewünschten aromatischen Eigenschaften.

Fertigkeiten

• Bei der Lebensmittelverarbeitung Hygieneverfahren befolgen

  Gewährleisten eines sauberen Arbeitsbereichs gemäß den Hygienestandards in der Lebensmittelverarbeitungsindustrie.

• Schneidausrüstung warten

  Warten der Schneidausrüstung (Messer, Fräser und andere Werkzeuge).

• Qualität von Obst und Gemüse überprüfen

  Prüfen von Obst und Gemüse von Lieferanten; Sicherstellen höchster Qualität und höchste Frische.

• Konservierungsverfahren anwenden

  Anwendung allgemeiner Behandlungen, um die Merkmale von Lebensmitteln in Bezug auf Aussehen, Geruch und Geschmack zu erhalten.

• Werkzeuge zum Schneiden von Lebensmitteln verwenden

  Schneiden, Schälen und Hobeln der Produkte mit Messern, Hobeln oder sonstigen Werkzeugen zum Zerkleinern von Lebensmitteln gemäß den Bestimmungen.

• Lebensmittel Kühlverfahren unterziehen

  Durchführen von Abkühl-, Gefrier-, und Kühlverfahren bei Lebensmitteln, wie Obst und Gemüse, Fisch, Fleisch und Gastronomieverpflegung. Zubereitung von Lebensmitteln für längere Lagerzeiträume oder von teilweise zubereiteter Nahrung. Gewährleistung der Sicherheit und Nährstoffqualität von Tiefkühlerzeugnissen und Haltbarmachen von Erzeugnissen nach bestimmten Temperaturen.

• Obst und Gemüse für die Vorverarbeitung vorbereiten

  Grundlegende Vorbereitung von Obst und Gemüse auf die Verarbeitung, z. B. durch Inspektion, Reinigung, Sortierung und Qualitätseinstufung. Auswählen von Obst und Gemüse, das für die Verarbeitung geeignet ist, und Aussortieren von minderwertigen Erzeugnissen.

• Vorschriften für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung anwenden

  Anwenden und Befolgen nationaler, internationaler und interner Anforderungen, die in Normen, Verordnungen und sonstigen Spezifikationen im Zusammenhang mit der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken festgehalten sind.

• GMP anwenden

  Anwendung von Vorschriften über die Herstellung von Lebensmitteln und Einhaltung der Vorschriften im Bereich der Lebensmittelsicherheit. Einsetzen von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage der guten Herstellungspraxis (Good Manufacturing Practices, GMP).

• In der Lebensmittelherstellung am Förderband arbeiten

  Arbeiten an rundum laufenden Förderbandsystemen in der Lebensmittelherstellung.

• Maschinen zur Lebensmittel- und Getränkeverarbeitung säubern

  Reinigen von Maschinen, die für die Herstellung von Lebensmitteln oder Getränken eingesetzt werden. Zusammenstellen der geeigneten Reinigungslösungen. Bearbeiten aller Maschinenkomponenten und Sicherstellen, dass sie sauber genug sind, um Abweichungen oder Fehler im Produktionsprozess zu verhindern.

• HACCP anwenden

  Anwendung von Vorschriften in Bezug auf die Herstellung von Lebensmitteln und die Einhaltung der Lebensmittelsicherheit. Anwendung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage von HACCP-Grundsätzen (Hazard Analysis Critical Control Points – System der Gefahrenanalyse und kritischen Kontrollpunkte).

• Obst und Gemüse verarbeiten

  Verarbeitung von Obst und Gemüse mit unterschiedlichen Methoden und Techniken zur Herstellung von Lebensmitteln, bei denen Obst und Gemüse als Rohstoffe verwendet werden.

Mögliche Kenntnisse und Fähigkeiten

Source: Sisyphus ODB