Beruf Restaurantmanager / Restaurantmanagerin

Restaurantmanager/Restaurantmanagerinnen sind für die Verwaltung der Speise- und Getränketätigkeiten in der Küche und anderen Lebensmittel- und Getränkeabgabestellen in einem Gaststättenbetrieb zuständig.

Persönlichkeitstyp

• Unternehmerisch / Traditionell

Verwandte Berufe hotels, restaurants

• Angestellte/r in einer Frühstückspension
• Ferienhostess
• Hoteldirektor/in
• Hotelpage
• Leiter/in einer Herberge oder einer Frühstückspension
• Mitarbeiter/in Empfang
• Sonstige Mitarbeiter/innen im Dienstleistungsbereich
• Spüler/in

Wissen

• Verfahren der Qualitätssicherung

  Qualitätssicherungsgrundsätze, Standardanforderungen sowie Verfahren und Tätigkeiten zur Messung, Überwachung und Sicherung der Qualität von Produkten und Prozessen.

• Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte

  Bereich der Gefahrenanalyse, um maximale Sicherheitsbedingungen zu gewährleisten.

Fertigkeiten

• Lebensmittelqualität überwachen

  Überwachen der Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln, die Besuchern und Kunden angeboten werden, gemäß den geltenden Rechtsnormen für Lebensmittel.

• Kundenbetreuung pflegen

  Gewährleisten der bestmöglichen Kundenbetreuung, die zu jedem Zeitpunkt professionell gepflegt wird. Sicherstellen, dass Kunden oder Teilnehmer sich wohl fühlen, und Unterstützen bei besonderen Bedürfnissen.

• Verkaufserlöse maximieren

  Steigern der möglichen Verkaufsmenge und Vermeiden von Verlusten durch Cross-Selling (Querverkauf), Up-Selling oder die Werbung für zusätzliche Dienstleistungen.

• Ausgaben kontrollieren

  Überwachung und Aufrechterhaltung wirksamer Kostenkontrollen in Bezug auf Effizienz, Abfall, Überstunden und Personal. Bewertung von Überschreitungen und Streben nach Effizienz und Produktivität.

• Gesundheits-, Sicherheits-, Hygiene- und andere wichtige Rechtsvorschriften in Bezug auf Lebensmittel einhalten

  Beachten der optimalen Lebensmittelsicherheit und -hygiene bei der Zubereitung, Herstellung, Verarbeitung, Lagerung, Verteilung und Lieferung von Lebensmitteln.

• Lieferanten ermitteln

  Ermitteln potenzieller Lieferanten für weitere Verhandlungen. Berücksichtigen von Aspekten wie Produktqualität, Nachhaltigkeit, lokale Beschaffung, Saisonalität und Reichweite. Bewerten der Wahrscheinlichkeit, dass mit ihnen günstige Verträge oder Vereinbarungen geschlossen werden.

• Kundenbedürfnisse feststellen

  Feststellen der Erwartungen, Wünsche und Anforderungen der Kunden in Bezug auf Produkte und Dienstleistungen durch geeignete Fragen und aktives Zuhören.

• Speisekarten planen

  Planen von Speisekarten unter Berücksichtigung der Art und des Stils des Lokals, des Kundenfeedbacks, der Kosten und Saisonalität der Zutaten.

• Mitarbeiter einstellen

  Einstellung neuer Mitarbeiter durch Festlegen des Aufgabenbereichs, Ausschreiben der Stelle, Führen von Bewerbungsgesprächen und Auswählen der Mitarbeiter gemäß den Unternehmensrichtlinien und gesetzlichen Vorschriften.

• Restaurantangebot verwalten

  Aufsicht über den gesamten Betrieb eines Restaurants, wie etwa die Anleitung des Personals und das Bereitstellen der Zutaten für die Zubereitung der Speisen.

• Preise für Artikel auf der Speisekarte festlegen

  Festlegen der Preise von Hauptgerichten und anderen Gerichten auf der Speisekarte. Sicherstellen, dass diese aus Budgetsicht angemessen und wirtschaftlich sind.

• Die Serviceleistungen beaufsichtigen

  Sicherstellen, dass alle Beschäftigten im Einklang mit der Unternehmenspolitik ausgezeichnete Kundendienstleistungen erbringen.

• Sicherstellen dass Geschirr einsatzbereit ist

  Gewährleisten, dass Teller, Besteck und Gläser sauber, poliert und in gutem Zustand sind.

• Mitarbeiter führen

  Führen von Personal und unterstellten Mitarbeitern, die in einem Team oder einzeln arbeiten, um ihre Leistung und ihren Beitrag zu maximieren. Planung ihrer Arbeit und ihrer Tätigkeiten, Erteilen von Anweisungen, Motivieren und Anweisen der Mitarbeiter, damit die Unternehmensziele erreicht werden. Überwachen und Messen, wie ein Mitarbeiter seine Aufgaben wahrnimmt und wie gut diese Tätigkeiten ausgeführt werden. Ermittlung von verbesserungswürdigen Bereichen und Unterbreiten von Vorschlägen, wie dies erreicht werden kann. Leiten einer Gruppe von Menschen, um ihnen dabei zu helfen, Ziele zu erreichen und eine effektive Arbeitsbeziehung zwischen den Mitarbeitern aufrechtzuerhalten.

• Lagerbewegungen verwalten

  Überwachung der Lagerbestandsdaten unter Berücksichtigung der Haltbarkeitsfristen, um Bestandsverluste zu minimieren.

• Die regelmäßige Wartung von Küchengeräten sicherstellen

  Sicherstellen der Koordinierung und Überwachung der Reinigung und Wartung von Küchengeräten.

• Lieferungen in Auftrag geben

  Produkte von relevanten Lieferanten bestellen, um praktische und rentable Produkte zum Kauf zu erhalten.

• Sonderveranstaltungen organisieren

  Durchführen der notwendigen Vorbereitungen für das Catering bei Sonderveranstaltungen wie Konferenzen, großen Feiern oder Banketten.

• Die Portionskontrolle gewährleisten

  In Übereinstimmung mit der Art des Speisenangebots, den Kundenerwartungen und Kostenerwägungen angemessene Portionsgrößen gewährleisten.

• Sonderangebote erarbeiten

  Planen und Erarbeiten von Werbeaktionen zur Förderung des Absatzes.

• Die Arbeit für Sonderveranstaltungen überwachen

  Beaufsichtigen von Tätigkeiten bei Sonderveranstaltungen unter Berücksichtigung spezifischer Ziele, des Arbeits- und Zeitplans, der Agenda, kultureller Beschränkungen, allgemeiner Geschäftsbedingungen und der Rechtsvorschriften.

• Die Arbeit von Mitarbeitern in verschiedenen Schichten beaufsichtigen

  Überwachung der Tätigkeiten der Schichtarbeiter, um einen laufenden Betrieb zu gewährleisten.

• Kundenbeschwerden bearbeiten

  Verwalten von Beschwerden und negativen Rückmeldungen von Kunden, um Bedenken auszuräumen und gegebenenfalls eine rasche Service Recovery zu ermöglichen.

• Finanzkonten überwachen

  Verwalten der Finanzverwaltung Ihrer Abteilung, Beschränken der Kosten auf die notwendigen Ausgaben und Maximieren der Einnahmen Ihrer Organisation.

• Kundenerlebnis leiten

  Überwachung, Schaffung und Steuerung der Erfahrung und Wahrnehmung von Marke und Dienstleistung durch den Kunden. Sicherstellen eines positiven Kundenerlebnisses, freundlicher und höflicher Umgang mit Kunden.

• Personal schulen

  Führen und Anleiten von Mitarbeitern durch einen Prozess, in dem ihnen die für ihren künftigen Arbeitsplatz erforderlichen Fähigkeiten vermittelt werden. Organisation von Aktivitäten zur Einführung in Arbeitstätigkeiten und Systeme oder zur Verbesserung der Leistungsfähigkeit von Einzelpersonen und Gruppen innerhalb der Organisation.

• Die Einhaltung von Gesundheits- Sicherheits- und Hygienestandards sicherstellen

  Überwachung aller Mitarbeiter und Verfahren zur Einhaltung von Gesundheits-, Sicherheits- und Hygienestandards. Kommunikation und Unterstützung der Angleichung dieser Anforderungen an die Gesundheits- und Sicherheitsprogramme des Unternehmens.

Mögliche Kenntnisse und Fähigkeiten

Source: Sisyphus ODB