Beruf Rohkaffeeeinkäufer / Rohkaffeeeinkäuferin

Rohkaffeeeinkäufer kaufen im Auftrag von Kaffeeröstern grüne Kaffeebohnen von Herstellern in aller Welt. Sie verfügen über gründliche Kenntnisse der Kaffeeverarbeitung von der Bohne bis zur Tasse.

Persönlichkeitstyp

• Unternehmerisch / Traditionell
• Traditionell / Unternehmerisch

Wissen

• Auswirkungen von Pestiziden in Rohstoffen für Lebensmittel

  Verschiedene Arten von Pestiziden, die in Rohstoffen für Lebensmittel verwendet werden, um die ordnungsgemäße Verwendung dieser Stoffe zu kontrollieren und dabei die wesentlichen Merkmale der Erzeugnisse zu erhalten.

• Kaffeesorten

  Die meisten bekannten Kaffeesorten wie Arabica und Robusta und die jeweiligen Kultursorten.

• Mahlstufen von Kaffee

  Die bekannten Stufen sind grob, mittel, mittelfein, fein, superfein und staubfein gemahlen. Angabe der Maschinen zur Erzielung der Produktspezifikation. 

• Lebensmittel- und Getränkeindustrie

  Wirtschaftszweig und Prozesse der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, wie Rohstoffauswahl, Verarbeitung, Verpackung und Lagerung.

• Kaffeeeigenschaften

  Herkunft und Arten von Kaffee sowie die Verfahren der Kaffeezubereitung, Kaffeeproduktion und des Handels mit Kaffee.

Fertigkeiten

• Vorschriften für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung anwenden

  Anwenden und Befolgen nationaler, internationaler und interner Anforderungen, die in Normen, Verordnungen und sonstigen Spezifikationen im Zusammenhang mit der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken festgehalten sind.

• Kaffeemahlverfahren auf Kaffeesorte abstimmen

  Verwendung unterschiedlicher Kaffeemahlmaschinen und Zubereitungsmethoden.

• Aktives Verkaufen durchführen

  Einbringen von Gedanken und Ideen in wirkungsvoller und überzeugender Weise, um die Kunden für neue Produkte und Angebote zu interessieren. Überzeugen der Kunden, dass ein Produkt oder eine Dienstleistung ihren Bedürfnissen entspricht.

• GMP anwenden

  Anwendung von Vorschriften über die Herstellung von Lebensmitteln und Einhaltung der Vorschriften im Bereich der Lebensmittelsicherheit. Einsetzen von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage der guten Herstellungspraxis (Good Manufacturing Practices, GMP).

• Trends im Kaufverhalten von Kunden und Kundinnen analysieren

  Analysieren von Kaufgewohnheiten oder derzeit vorherrschendem Kundenverhalten.

• Preise verhandeln

  Aushandeln von Vereinbarungen über den Preis der angebotenen Produkte oder erbrachten Dienstleistungen.

• Einkaufsbedingungen aushandeln

  Aushandeln von Bedingungen wie Preis, Menge, Qualität und Lieferbedingungen mit Verkäufern und Lieferanten, um die vorteilhaftesten Einkaufsbedingungen zu gewährleisten.

• Grüne Kaffeebohnen untersuchen

  Untersuchung grüner Kaffeebohnen, um sicherzustellen, dass sie in etwa die gleiche Farbe, Form und Größe aufweisen. Die Röstung ist bei Bohnen gleicher Größe gleichmäßiger, während die Röstung für kleinere Bohnen möglicherweise schneller erfolgt, was den Gesamtgeschmack beeinflusst.

• Kaffeebohnen bewerten

  Bewerten von Kaffeebohnen auf der Grundlage ihrer Eigenschaften, ihrer Mängel, ihrer Größe, ihrer Farbe, ihres Feuchtigkeitsgehalts, ihres Geschmacks, ihres Säuregrads, ihres Körpers oder ihres Aromas.

• Kundinnen und Kunden über die Kaffee- und Teeauswahl beraten

  Informieren von Kunden über Ursprung, Eigenschaften und Unterschiede bei Aromen und Mischungen von Kaffeeprodukten.

• HACCP anwenden

  Anwendung von Vorschriften in Bezug auf die Herstellung von Lebensmitteln und die Einhaltung der Lebensmittelsicherheit. Anwendung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage von HACCP-Grundsätzen (Hazard Analysis Critical Control Points – System der Gefahrenanalyse und kritischen Kontrollpunkte).

• Berufliche Kenntnisse auf neuestem Stand halten

  Regelmäßige Teilnahme an Workshops, Lesen berufsrelevanter Veröffentlichungen und aktives Engagement in Berufsverbänden.

• Geschäftsbeziehungen aufbauen

  Aufbau positiver und langfristiger Beziehungen zwischen Unternehmen und interessierten Dritten wie Lieferanten, Händlern, Aktionären und anderen Interessenträgern, die über das Unternehmen und seine Ziele informiert werden sollen.

• Kaffeemerkmale bewerten

  Analyse und Bewertung der Geschmackseindrücke von Kaffee, einschließlich Körper, Aroma, Säuregehalt, Bitterkeit, Süße und Abgang.

• Weltweit reisen

  Unternehmen weltweiter Reisen zur Wahrnehmung unternehmensbezogener Aufgaben.

Mögliche Kenntnisse und Fähigkeiten

Source: Sisyphus ODB