Beruf Sommelier / Sommelière

Sommeliers lagern Wein und andere alkoholische Getränke, die sie zubereiten und servieren. Dazu bieten sie Beratung an.

Persönlichkeitstyp

• Sozial / Unternehmerisch
• Sozial / Realistisch

Wissen

• Sekt

  Sorten der Schaumweine und ihre Abstimmung auf Lebensmittelerzeugnisse.

• Weineigenschaften

  Ursprung und Merkmale von internationalen Weinen.

Fertigkeiten

• Weine servieren

  Kredenzen von Wein in der richtigen Form vor den Augen der Kunden. Korrektes Öffnen der Flasche, gegebenenfalls Dekantieren des Weins, Einschenken sowie Aufbewahren des Weins bei der richtigen Temperatur und im passenden Gefäß.

• Personal schulen

  Führen und Anleiten von Mitarbeitern durch einen Prozess, in dem ihnen die für ihren künftigen Arbeitsplatz erforderlichen Fähigkeiten vermittelt werden. Organisation von Aktivitäten zur Einführung in Arbeitstätigkeiten und Systeme oder zur Verbesserung der Leistungsfähigkeit von Einzelpersonen und Gruppen innerhalb der Organisation.

• Weinlisten erstellen

  Erstellung und Aktualisierung von Weinlisten und Sicherstellen, dass sie zu den Speisen und den Marken passen.

• Den Weinkeller verwalten

  Systematisierung des Weinkellers, um eine angemessene Menge und Variation der Weine zu gewährleisten und eine effiziente und effektive Bestandsrotation durchzuführen.

• Kunden und Kundinnen Hilfestellung bieten

  Unterstützen und Beraten von Kunden bei Kaufentscheidungen durch Ermitteln ihrer Bedürfnisse, Auswählen geeigneter Produkte und Dienstleistungen und höfliches Beantworten von Fragen zu Produkten und Dienstleistungen.

• Weine empfehlen

  Beraten der Kunden hinsichtlich der verfügbaren Weine und Empfehlen geeigneter Weine zu bestimmten Gerichten auf der Speisekarte.

• Weine dekantieren

  Ermitteln des optimalen Zeitpunkts zum Dekantieren des Weins. Öffnen der Flaschen vor den Gästen auf professionelle und sichere Weise. Das Dekantieren ist insbesondere bei Rotweinen zu empfehlen. Umfüllen des Weins aus der Flasche in ein anderes Gefäß, z. B. eine Karaffe, um den Wein vom Bodensatz zu trennen.

• Zusätzliche Produkte verkaufen

  Überzeugen von Kunden vom Kauf zusätzlicher oder teurerer Produkte.

• Alkoholische Getränke zubereiten

  Zubereiten und Servieren alkoholischer Getränke nach den Wünschen des Kunden.

• Gläser zum Servieren auswählen

  Auswählen geeigneter Gläser zum Servieren von Getränken und Überprüfen der Qualität und Sauberkeit der Gläser.

• Gesundheits-, Sicherheits-, Hygiene- und andere wichtige Rechtsvorschriften in Bezug auf Lebensmittel einhalten

  Beachten der optimalen Lebensmittelsicherheit und -hygiene bei der Zubereitung, Herstellung, Verarbeitung, Lagerung, Verteilung und Lieferung von Lebensmitteln.

• Lieferungen in Auftrag geben

  Produkte von relevanten Lieferanten bestellen, um praktische und rentable Produkte zum Kauf zu erhalten.

• Die Weinqualität prüfen

  Kontrolle der Qualität von Weinen, Meldung und Rücksendung von korkenden oder verdorbenen Weinen an die Lieferanten.

• Kundenbetreuung pflegen

  Gewährleisten der bestmöglichen Kundenbetreuung, die zu jedem Zeitpunkt professionell gepflegt wird. Sicherstellen, dass Kunden oder Teilnehmer sich wohl fühlen, und Unterstützen bei besonderen Bedürfnissen.

Mögliche Kenntnisse und Fähigkeiten

Source: Sisyphus ODB