Profession bager

Bagere fremstiller en lang række brød, bagværk og andre bagte varer. De følger alle processer fra modtagelse og opbevaring af råmaterialer, fremstilling af råmaterialer til brødfremstilling, måling og blanding af ingredienser til dej. De passer ovne til at bage produkter ved en passende temperatur og tid.

Vil du vide, hvilken form for karriere og hvilke professioner der passer bedst til dig? Tag vores gratis Holland-kode-karrieretest, og find ud af det.

Personlighedstype

• Realistisk / Konventionel

Relaterede professioner fødevarer

• Chokoladeproducent
• Fødevaretekniker
• Gærproducent
• Håndpakker
• Kiks- eller kageproducent
• Kvalitetskontrollør / -inspektør af fødevarer (ikke kød eller fisk)
• Kvalitetskontrollør / -inspektør af korn, frø
• Operatør af masine til forarbejdning af te
• Operatør af maskine til bageriprodukter
• Operatør af maskine til chokoladeproduktion
• Operatør af maskine til emballering, påfyldning eller mærkning
• Operatør af maskine til forarbejdning af grønsager
• Operatør af maskine til forarbejdning af kaffe
• Operatør af maskine til forarbejdning af kakao
• Operatør af maskine til forarbejdning af margarine
• Operatør af maskine til forarbejdning af spiselige nødder
• Operatør af maskine til kornprodukter
• Operatør af maskine til maling af korn eller krydderier
• Operatør af maskine til produktion af eddike
• Operatør af maskine til produktion af pasta
• Operatør af maskine til produktion af sodavand
• Operatør af maskine til produktion af spiseolie
• Operatør i melforarbejdning
• Øverste tilsynsførende inden for fødevarefremstilling
• Pizzabager
• Procesoperatør i sukkerproduktion
• Tærtebager
• Tyggegummiproducent
• Vinproducent

Viden

• Ingredienser til bagværk

  Råvarer og andre ingredienser, der anvendes i bagværk.

• Metoder til produktion af bagværk

  Bagværksmetoder, der anvendes til fremstilling af bagte produkter, f.eks. gærdej, gærfri dej, surdej og fordej.

• Finansiel kapacitet

  Finansielle transaktioner såsom beregninger, omkostningsoverslag, budgetstyring under hensyntagen til relevante kommercielle og statistiske data, som f.eks. data for materialer, forsyninger og arbejdskraft.

• Håndværk

  Evnen til at arbejde med hænderne for at skabe noget kunstnerisk.

• Principper for fødevaresikkerhed

  Videnskabelig baggrund for fødevaresikkerhed, som omfatter klargøring, håndtering og opbevaring af fødevarer med henblik på at minimere risikoen for fødevarebårne sygdomme og andre sundhedsfarer.

• Føde- og drikkevareindustrien

  Den pågældende industri og de processer, der er involveret i føde- og drikkevareindustrien, som f.eks. udvælgelse af råvarer, forarbejdning, emballering og oplagring.

Færdigheder

• Arbejde efter opskrift

  Udføre opgaver i forbindelse med tilberedning af fødevarer efter opskrift eller specifikation for at bevare ingrediensernes kvalitet og sikre, at opskriften gengives nøjagtigt. Vælg de relevante materialer for at følge opskriften, idet der tages hensyn til den nuværende situation.

• Bage produkter

  Udføre alle opgaver ved bagning, som f.eks. ovnforberedelse og -påfyldning, indtil de bagte produkter tages ud.

• Vælge passende ingredienser

  Vælge passende ingredienser på grundlag af deres teknologiske funktion til at udføre idéer. Bestræbe sig på at opnå en ensartet god kvalitet af ingredienserne og anvende dem tilstrækkeligt til at opnå et tilfredsstillende slutprodukt.

• Overvåge udstyr til aflæsning af mel

  Overvåge udstyr til aflæsning af mel og melbearbejdningssystemer. Sørge for, at ingredienserne leveres til tiden.

• Iværksætte maskinkontrol

  Iværksætte eller justere maskinkontrol for at regulere forhold såsom materialegennemstrømning, temperatur eller tryk.

• Betjene udstyr til formning af dej

  Betjene udstyr til formning ved håndværk eller ved hjælp af forskelligt udstyr til at give dejen en bestemt form.

• Overholde krav vedrørende fremstilling af fødevarer og drikkevarer

  Overholde nationale, internationale og interne krav, angivet i standarder, forskrifter og andre specifikationer i forbindelse med fremstilling af føde- og drikkevarer.

• Vedligeholde skæreudstyr

  Vedligeholdelse af skæreudstyret (knive, skæremaskiner og andre elementer).

• Udføre blanding af fødevarer

  Udføre alle former for blandingsprocesser af råmaterialer, halvfærdige produkter og fødevarer.

• Betjene vægt

  Arbejde med en vejemaskine for at måle rå, halvfærdige og færdige produkter.

• Markere farveforskelle

  Identificere forskelle mellem farver, f.eks. farvenuancer.

• Tilsætte ingredienser i forbindelse med fødevareproduktion

  Tilsætte ingredienser i de mængder, der er angivet i opskriften, og håndtere den måde, hvorpå ingredienserne skal tilsættes.

• Udføre æltning af fødevarer

  Udføre alle former for æltning af råvarer, halvfærdige produkter og levnedsmidler.

• Rengøre fødevare- og drikkevaremaskiner

  Rengøre maskiner, der anvendes til fremstilling af føde- eller drikkevarer. Forberede passende rengøringsopløsninger. Forberede alle dele og sikre, at de er rene nok til at undgå afvigelser eller fejl i produktionsprocessen.

• Anvende god fremstillingspraksis

  Overholde forordninger om fremstilling af fødevarer og fødevaresikkerhed. Anvende procedurer for fødevaresikkerhed på grundlag af god fremstillingspraksis.

• Anvende forskrifter for håndtering af brændbare stoffer

  Love og organisatoriske bestemmelser for sikker opbevaring og anvendelse af brændbare stoffer.

• Sørge for fødevareæstetik

  Udtrykke elementer for præsentation og æstetisk i fødevareproduktionen. Skære produkter korrekt ud, administrere de rigtige mængder i produktet, støtte op om produktets tiltrækningskraft.

• Anvende HACCP

  Anvende forordninger om fremstilling af fødevarer og fødevaresikkerhed. Anvende fødevaresikkerhedsprocedurer baseret på HACCP-principperne (Hazard Analysis Critical Control Points).

• Opbevare rå fødevarer

  Sørge for opbevaring af råmaterialer og andre fødevareforsyninger i henhold til lagerkontrolprocedurer.

• Foretage præcise målinger i forbindelse med forarbejdning af fødevarer

  Foretage nøjagtigt målte tildelinger med passende værktøjer og udstyr til fremstilling af føde- og drikkevarer.

• Overvåge maskindrift

  Observere maskinens drift og vurdere produkternes kvalitet, hvorved der sikres overensstemmelse med standarderne.

• Følge hygiejneprocedurer under fødevareforarbejdning

  Sikre et rent arbejdsrum i overensstemmelse med hygiejnestandarderne i levnedsmiddelindustrien.

• Passe bageovne

  Betjene ovne ved anvendelse af det rette termiske regime til at bage forskellige typer dej og vedligeholde udstyret for at sikre, at det fungerer effektivt og korrekt.

• Sikre korrekt anvendelse af bageriudstyr

  Anvende redskaber, maskiner og udstyr til fremstilling af bageri- og dejvarer, såsom æltemaskiner, hæveudstyr, beholdere, knive, bageovne, skæremaskiner, indpakningsmaskiner, blandere og glaseringsmaskiner. Holde alle værktøjer i god stand.

• Sikre hygiejniske forhold

  Sørge for at holde arbejdspladser og udstyr fri for snavs, infektioner og sygdomme ved at fjerne affald og skrald og sørge for hensigtsmæssig rengøring.

• Tjekke kvaliteten af produkter på samlebåndet

  Tjekke produkternes kvalitet på samlebåndet og fjerne defekte produkter før og efter emballering.

• Fremstille bageriprodukter

  Fremstille bagværk såsom brød og pasta ved at tilberede dejen med anvendelse af passende teknikker, opskrifter og udstyr til at opnå færdige bageriprodukter, om nødvendigt sammen med andre produkter.

• Tilsætte mælkesyrebakterier ved fremstilling af produkter

  Tilsætning af en bestemt mængde mælkesyrebakterier til næringsmidler, f.eks. pasteuriseret mælk, til fremstilling af surmælksprodukter, såsom kærnemælk, ost og syrnet fløde. Også til dejfremstilling i bagerierne.

• Overvåge temperaturen under hæveprocesser

  Overvåge og kontrollere temperaturen i de forskellige faser af dejprocesser som f.eks. gæring, præparering og bagning. Følge specifikationer eller opskrifter.

Source: Sisyphus ODB