Profession bager — konditor

Bagere — konditorer forbereder og bager kager, småkager, croissanter, tærter og lignende varer i henhold til opskrifter.

Vil du vide, hvilken form for karriere og hvilke professioner der passer bedst til dig? Tag vores gratis Holland-kode-karrieretest, og find ud af det.

Personlighedstype

• Realistisk / Konventionel

Viden

• Håndværk

  Evnen til at arbejde med hænderne for at skabe noget kunstnerisk.

Færdigheder

• Overvåge maskindrift

  Observere maskinens drift og vurdere produkternes kvalitet, hvorved der sikres overensstemmelse med standarderne.

• Tjekke kvaliteten af produkter på samlebåndet

  Tjekke produkternes kvalitet på samlebåndet og fjerne defekte produkter før og efter emballering.

• Tilsætte ingredienser i forbindelse med fødevareproduktion

  Tilsætte ingredienser i de mængder, der er angivet i opskriften, og håndtere den måde, hvorpå ingredienserne skal tilsættes.

• Vælge passende ingredienser

  Vælge passende ingredienser på grundlag af deres teknologiske funktion til at udføre idéer. Bestræbe sig på at opnå en ensartet god kvalitet af ingredienserne og anvende dem tilstrækkeligt til at opnå et tilfredsstillende slutprodukt.

• Overvåge rengøringsmaskiners arbejde

  Overvåge driften af rengøringsudstyr; standse maskiner eller giv ledere besked straks, hvis der opstår hændelser eller fejl.

• Foretage præcise målinger i forbindelse med forarbejdning af fødevarer

  Foretage nøjagtigt målte tildelinger med passende værktøjer og udstyr til fremstilling af føde- og drikkevarer.

• Udføre æltning af fødevarer

  Udføre alle former for æltning af råvarer, halvfærdige produkter og levnedsmidler.

• Overvåge temperaturen under hæveprocesser

  Overvåge og kontrollere temperaturen i de forskellige faser af dejprocesser som f.eks. gæring, præparering og bagning. Følge specifikationer eller opskrifter.

• Rengøre fødevare- og drikkevaremaskiner

  Rengøre maskiner, der anvendes til fremstilling af føde- eller drikkevarer. Forberede passende rengøringsopløsninger. Forberede alle dele og sikre, at de er rene nok til at undgå afvigelser eller fejl i produktionsprocessen.

• Udforme kunstneriske fødevarer

  Bruge ingredienser, blandinger og instrumenter til at skabe kunstneriske fødevaretilberedninger, f.eks. kager. Være fantasifuld og opfindsom og kombinere farver og former vellykket. Gøre design til virkelighed under hensyntages til æstetik og præsentation.

• Betjene udstyr til formning af dej

  Betjene udstyr til formning ved håndværk eller ved hjælp af forskelligt udstyr til at give dejen en bestemt form.

• Iværksætte maskinkontrol

  Iværksætte eller justere maskinkontrol for at regulere forhold såsom materialegennemstrømning, temperatur eller tryk.

• Bage kager

  Bage kager, tærter og konditorvarer ved brug af ingredienser såsom mel, sukker, æg og smør eller olie, hvor nogle slags også kræver væske såsom mælk eller vand og hævemidler såsom gær eller bagepulver. Tilsætte velsmagende bestanddele såsom frugtpuréer, nødder eller ekstrakter og talrige erstatninger for de primære ingredienser.

• Overholde krav vedrørende fremstilling af fødevarer og drikkevarer

  Overholde nationale, internationale og interne krav, angivet i standarder, forskrifter og andre specifikationer i forbindelse med fremstilling af føde- og drikkevarer.

• Opbevare rå fødevarer

  Sørge for opbevaring af råmaterialer og andre fødevareforsyninger i henhold til lagerkontrolprocedurer.

• Anvende forskrifter for håndtering af brændbare stoffer

  Love og organisatoriske bestemmelser for sikker opbevaring og anvendelse af brændbare stoffer.

• Sørge for fødevareæstetik

  Udtrykke elementer for præsentation og æstetisk i fødevareproduktionen. Skære produkter korrekt ud, administrere de rigtige mængder i produktet, støtte op om produktets tiltrækningskraft.

• Anvende god fremstillingspraksis

  Overholde forordninger om fremstilling af fødevarer og fødevaresikkerhed. Anvende procedurer for fødevaresikkerhed på grundlag af god fremstillingspraksis.

• Anvende HACCP

  Anvende forordninger om fremstilling af fødevarer og fødevaresikkerhed. Anvende fødevaresikkerhedsprocedurer baseret på HACCP-principperne (Hazard Analysis Critical Control Points).

• Arbejde efter opskrift

  Udføre opgaver i forbindelse med tilberedning af fødevarer efter opskrift eller specifikation for at bevare ingrediensernes kvalitet og sikre, at opskriften gengives nøjagtigt. Vælg de relevante materialer for at følge opskriften, idet der tages hensyn til den nuværende situation.

• Bage produkter

  Udføre alle opgaver ved bagning, som f.eks. ovnforberedelse og -påfyldning, indtil de bagte produkter tages ud.

• Fremstille konfekturevarer

  Forvalte udvikling og fremstilling af bagværk, herunder kager, småkager og lignende bagte varer.

• Udføre blanding af fødevarer

  Udføre alle former for blandingsprocesser af råmaterialer, halvfærdige produkter og fødevarer.

• Vedligeholde skæreudstyr

  Vedligeholdelse af skæreudstyret (knive, skæremaskiner og andre elementer).

• Overvåge udstyr til aflæsning af mel

  Overvåge udstyr til aflæsning af mel og melbearbejdningssystemer. Sørge for, at ingredienserne leveres til tiden.

• Betjene vægt

  Arbejde med en vejemaskine for at måle rå, halvfærdige og færdige produkter.

• Sikre korrekt anvendelse af bageriudstyr

  Anvende redskaber, maskiner og udstyr til fremstilling af bageri- og dejvarer, såsom æltemaskiner, hæveudstyr, beholdere, knive, bageovne, skæremaskiner, indpakningsmaskiner, blandere og glaseringsmaskiner. Holde alle værktøjer i god stand.

Source: Sisyphus ODB