Profession chocolatier

Chocolatierer fremstiller sukkervarer med chokolade. De udfører aktiviteter såsom undersøgelse, fornemmelse og smagning af chokoladepasta. En sådan analyse får dem til at fastslå, om chokoladepastaens farve, tekstur og smag opfylder specifikationerne.

Vil du vide, hvilken form for karriere og hvilke professioner der passer bedst til dig? Tag vores gratis Holland-kode-karrieretest, og find ud af det.

Personlighedstype

• Realistisk / Kunstnerisk

Relaterede professioner fødevarer

• Brødbager i fabriksproduktion
• Fødevaretekniker
• Gærproducent
• Håndpakker
• Kiks- eller kageproducent
• Kvalitetskontrollør / -inspektør af fødevarer (ikke kød eller fisk)
• Kvalitetskontrollør / -inspektør af korn, frø
• Operatør af masine til forarbejdning af te
• Operatør af maskine til bageriprodukter
• Operatør af maskine til chokoladeproduktion
• Operatør af maskine til emballering, påfyldning eller mærkning
• Operatør af maskine til forarbejdning af grønsager
• Operatør af maskine til forarbejdning af kaffe
• Operatør af maskine til forarbejdning af kakao
• Operatør af maskine til forarbejdning af margarine
• Operatør af maskine til forarbejdning af spiselige nødder
• Operatør af maskine til kornprodukter
• Operatør af maskine til maling af korn eller krydderier
• Operatør af maskine til produktion af eddike
• Operatør af maskine til produktion af pasta
• Operatør af maskine til produktion af sodavand
• Operatør af maskine til produktion af spiseolie
• Operatør i melforarbejdning
• Øverste tilsynsførende inden for fødevarefremstilling
• Pizzabager
• Procesoperatør i sukkerproduktion
• Tærtebager
• Tyggegummiproducent
• Vinproducent

Viden

• Proces fra kakao til chokolade

  Proces for forarbejdning af kakao til chokolade, hvor frøene fra kakaotræet fermenteres til at udvikle smagen. Proces fra start til slut, herunder tørring af bønner, rensning og ristning, formaling af knopper med henblik på at opnå kakaomasse og forarbejdning i overensstemmelse hermed.

• Principper for fødevaresikkerhed

  Videnskabelig baggrund for fødevaresikkerhed, som omfatter klargøring, håndtering og opbevaring af fødevarer med henblik på at minimere risikoen for fødevarebårne sygdomme og andre sundhedsfarer.

• Kemiske aspekter af chokolade

  Kemisk sammensætning af chokolade med henblik på at ændre opskrifter og give kunderne oplevelser af glæde.

• Kakaobønnesorter

  Kakaobønner, såsom criollo, forastero, trinitario, og deres egenskaber og kendetegn, der gør det muligt at bestemme, hvilken type chokolade kakaoplanten giver.

• Føde- og drikkevareindustrien

  Den pågældende industri og de processer, der er involveret i føde- og drikkevareindustrien, som f.eks. udvælgelse af råvarer, forarbejdning, emballering og oplagring.

• Chokoladens historie

  Chokoladens oprindelse. Udviklingen af chokolade frem til i dag. Bevaring og fremme af traditionen for chokolade.

• Finansiel kapacitet

  Finansielle transaktioner såsom beregninger, omkostningsoverslag, budgetstyring under hensyntagen til relevante kommercielle og statistiske data, som f.eks. data for materialer, forsyninger og arbejdskraft.

• Chokoladetyper

  Chokolade, f.eks. mælkechokolade, hvid chokolade, mørk chokolade, usødet chokolade og rå chokolade.

Færdigheder

• Anvende god fremstillingspraksis

  Overholde forordninger om fremstilling af fødevarer og fødevaresikkerhed. Anvende procedurer for fødevaresikkerhed på grundlag af god fremstillingspraksis.

• Rengøre fødevare- og drikkevaremaskiner

  Rengøre maskiner, der anvendes til fremstilling af føde- eller drikkevarer. Forberede passende rengøringsopløsninger. Forberede alle dele og sikre, at de er rene nok til at undgå afvigelser eller fejl i produktionsprocessen.

• Skabe nye koncepter

  Finde frem til nye koncepter.

• Udføre kvalitetskontrol under forarbejdning af fødevarer

  Sikre kvaliteten af alle de faktorer, der indgår i en fødevareproduktionsproces.

• Implementere markedsføringsstrategier

  Implementere strategier, der sigter mod at fremme et bestemt produkt eller en bestemt tjenesteydelse, ved at anvende de udviklede markedsføringsstrategier.

• Udvikle nye opskrifter

  Kombinere innovative og kreative idéer til nye opskrifter og præparater for at udvide et selskabs produktsortiment. Foretage ændringer i opskrifter for at forbedre smagen, nå produktivitetsmålene, udvikle og forbedre produkterne.

• Anvende salgsstrategier

  Gennemføre planen for at opnå en konkurrencemæssig fordel på markedet ved at placere virksomhedens varemærke eller produkt og sætte det rette publikum som mål for salg af dette mærke eller produkt.

• Overholde krav vedrørende fremstilling af fødevarer og drikkevarer

  Overholde nationale, internationale og interne krav, angivet i standarder, forskrifter og andre specifikationer i forbindelse med fremstilling af føde- og drikkevarer.

• Vælge passende emballage til fødevarer

  Vælge den relevante emballage for fødevarer under hensyntagen til pakkens udseende og egnethed. Bruge korrekt emballage til at sende det sikkert og til en rimelig pris. Være opmærksom på, at emballage også kan påvirke produktets egenskaber, såsom form, vægt eller soliditet. Skabe balance mellem forskellige aspekter såsom omkostninger, tiltrækningskraft og overholdelse af regler og miljøbeskyttelse.

• Betjene en varmebehandlingsproces

  Anvende varmebehandling med henblik på tilberedning og konservering af halvfærdige eller færdige fødevarer.

• Producere konfekturevarer af chokolade

  Fremstille forskellige konfekturevarer af chokolademasse.

• Støbe chokolade

  Støbe chokolade til fremstilling af chokoladestykker med en bestemt form. Hælde flydende chokolade i en form og lade den størkne.

• Anvende HACCP

  Anvende forordninger om fremstilling af fødevarer og fødevaresikkerhed. Anvende fødevaresikkerhedsprocedurer baseret på HACCP-principperne (Hazard Analysis Critical Control Points).

• Forme chokolade

  Bruge forme og chokoladestykker til at skabe et tredimensionalt kunstværk og udsmykke værket med chokoladedesign.

• Udføre organoleptisk vurdering

  Evaluere kvaliteten af en bestemt type fødevare eller drikkevare baseret på udseende, lugt, smag, aroma m.m. Foreslå mulige forbedringer og sammenligninger med andre produkter.

• Udforme kunstneriske fødevarer

  Bruge ingredienser, blandinger og instrumenter til at skabe kunstneriske fødevaretilberedninger, f.eks. kager. Være fantasifuld og opfindsom og kombinere farver og former vellykket. Gøre design til virkelighed under hensyntages til æstetik og præsentation.

• Sørge for fødevareæstetik

  Udtrykke elementer for præsentation og æstetisk i fødevareproduktionen. Skære produkter korrekt ud, administrere de rigtige mængder i produktet, støtte op om produktets tiltrækningskraft.

• Fremstille konfekturevarer

  Forvalte udvikling og fremstilling af bagværk, herunder kager, småkager og lignende bagte varer.

• Sikre den offentlige sikkerhed

  Implementere de relevante procedurer og strategier og gøre brug af korrekt udstyr til fremme af lokale eller nationale sikkerhedstjenester til beskyttelse af data, personer, institutioner og ejendom.

• Temperere chokolade

  Varme og afkøle chokolade ved hjælp af marmorplader eller maskiner for at opnå de ønskede egenskaber til forskellige anvendelsesformål som f.eks. chokoladens glans eller måden, den knækker på.

Source: Sisyphus ODB