Profession fødevareanalytiker

Fødevareanalytikere udfører standardiserede test til bestemmelse af de kemiske, fysiske eller mikrobiologiske egenskaber ved produkter til konsum.

Vil du vide, hvilken form for karriere og hvilke professioner der passer bedst til dig? Tag vores gratis Holland-kode-karrieretest, og find ud af det.

Personlighedstype

• Undersøgende / Realistisk

Relaterede professioner vejleder, underviser

• Diætist
• Ernæringslærer
• Småbørnspædagog

Viden

• Laboratoriebaserede videnskaber

  Laboratoriebaserede videnskaber som biologi, kemi, fysik, integreret videnskab eller avanceret laboratorievidenskab.

• Principper for fødevaresikkerhed

  Videnskabelig baggrund for fødevaresikkerhed, som omfatter klargøring, håndtering og opbevaring af fødevarer med henblik på at minimere risikoen for fødevarebårne sygdomme og andre sundhedsfarer.

• Fødevarevidenskab

  Studiet af fødevarers fysiske, biologiske og kemiske sammensætning og de videnskabelige begreber, der ligger til grund for fødevareforarbejdning og ernæring.

• Standarder for fødevaresikkerhed

  Standarder for fødevaresikkerhed (dvs. ISO 22000), der er udviklet af de anerkendte standardiseringsorganisationer, der beskæftiger sig med fødevaresikkerhed. F.eks. specificerer den internationale ISO 22000-standard krav til et effektivt system til styring af fødevaresikkerheden. Den omfatter interaktiv kommunikation, systemstyring, forudsætningsprogrammer og HACCP-principperne.

• Patogene mikroorganismer i fødevarer

  Egenskaber for og identificering af patogene mikroorganismer i fødevarer og passende forebyggende metoder til at hæmme formering af disse i fødevarer.

• Fødevarers toksicitet

  Årsagerne til madforgiftning og fordærv samt metoder til konservering af fødevarer for at forhindre toksicitet påført kunderne.

• Trusler forbundet med ingredienser

  Ingredienser og potentielle risici, der kan skade mennesker, flora og fauna. Funktioner i ingrediensformler.

• Kvalitetssikringsmetoder

  Kvalitetssikringsprincipper, standardkrav og sæt af processer og aktiviteter, der anvendes til måling, kontrol og sikring af produkters og processers kvalitet.

Færdigheder

• Holde sig ajour med forskrifter

  Vedligeholde et ajourført kendskab til de gældende bestemmelser og anvende denne viden inden for specifikke sektorer.

• Tilstræbe høj kvalitet i udviklingen af fødevarer

  Forsøge at udvikle fødevarer i så god kvalitet som muligt.

• Analysere fødevarers karakteristika ved modtagelse

  Analysere egenskaber, sammensætning og andre egenskaber ved fødevarer ved modtagelsen.

• Anvende god fremstillingspraksis

  Overholde forordninger om fremstilling af fødevarer og fødevaresikkerhed. Anvende procedurer for fødevaresikkerhed på grundlag af god fremstillingspraksis.

• Vurdere fødevarers kvalitetskarakteristika

  Vurdere fødevarers kvalitet med hensyn til de vigtigste egenskaber (f.eks. fysisk, sensorisk, kemisk, teknologisk osv.) for råvarer, halvfærdige produkter samt slutprodukter.

• Måle pH

  Måle pH, som er et mål for surhed eller alkalinitet.

• Analysere fødevare- og drikkevareprøver

  Undersøge, om fødevarer og drikkevarer er sikre til konsum. Kontrollere de rigtige niveauer af centrale bestanddele og korrektheden af etikettens angivelser og indholdet af næringsstoffer. Sikre, at prøver af føde- og drikkevarer er i overensstemmelse med bestemte standarder eller procedurer.

• Udarbejde visuelle data

  Udarbejde diagrammer og grafer for at præsentere data visuelt.

• Blande fødevareingredienser

  Blande eller opdyrke ingredienser til fremstilling af reagenser eller til fremstilling af føde- og drikkevarer samt analyse heraf.

• Sikre den offentlige sikkerhed

  Implementere de relevante procedurer og strategier og gøre brug af korrekt udstyr til fremme af lokale eller nationale sikkerhedstjenester til beskyttelse af data, personer, institutioner og ejendom.

• Vedligeholde laboratorieudstyr

  Rengøre laboratorieartikler af glas og andet udstyr efter brug og efterse det for skade eller korrosion for at sikre, at det fungerer korrekt.

• Føre laboratoriefortegnelser over fødevarer

  Overvåge beholdningen af fødevareanalyselaboratorier. Bestille varer med henblik på at sikre, at laboratorierne er velforsynede.

• Følge hygiejneprocedurer under fødevareforarbejdning

  Sikre et rent arbejdsrum i overensstemmelse med hygiejnestandarderne i levnedsmiddelindustrien.

• Konservere prøver

  Opbevare indsamlede og mærkede prøver af råvarer og andre fødevareprodukter. Konservere prøver ved brug af kemiske eller fysiske metoder.

• Rapportere testresultater

  Rapportere testresultater med fokus på resultater og anbefalinger, idet der skelnes mellem alvorlighedsgrader. Medtage relevante oplysninger fra prøvningsplanen og gennemgå testmetoderne ved hjælp af parametre, tabeller og visuelle metoder til forklaring, hvor det er nødvendigt.

• Udpege de faktorer, der forårsager forandringer i fødevarer under opbevaring

  Anerkende de mest relevante faktorer (kemiske, fysiske, miljømæssige osv.), der kan ændre fødevaren under lagringen

• Vurdere fødevarers ernæringsmæssige karakteristika

  Vurdering af fødevarers ernæringsmæssige karakteristika til direkte konsum med henblik på en bedre sund kost.

• Være detaljeorienteret i forhold til mad- og drikkevarer

  Lægge stor vægt på alle trin i skabelsen og præsentationen af et kvalitetsprodukt.

• Fortolke data fra fødevarefremstilling

  Fortolke data fra forskellige kilder såsom markedsdata, videnskabelige artikler og kundekrav med henblik på forskning i udvikling og innovation inden for fødevaresektoren.

• Udføre fødevaretest

  Udføre test og inspektioner af processer, tjenester og produkter med henblik på at vurdere kvalitet og ydeevne. Beskrive og analysere fødevareråmaterialer eller allerede fremstillede produkter.

• Anvende HACCP

  Anvende forordninger om fremstilling af fødevarer og fødevaresikkerhed. Anvende fødevaresikkerhedsprocedurer baseret på HACCP-principperne (Hazard Analysis Critical Control Points).

• Følge laboratoriehåndbøger

  Følge laboratoriehåndbøger, dokumenter med fagudtryk, vendinger og diagrammer, som gør det muligt for en person med ansvar for kvalitetssikring let at læse og fortolke disse dokumenter.

• Indsamle prøver til analyse

  Indsamle prøver af materialer eller produkter til laboratorieanalyse.

• Udføre fysisk-kemisk analyse af fødevarematerialer

  Udføre en række fysiske og kemiske analyser af fødevarematerialer for at vurdere deres kvalitet.

• Fastsætte mål for kvalitetssikring

  Definere mål og procedurer for kvalitetssikring og sørge for vedligeholdelse og løbende forbedringer ved at revidere mål, protokoller, varer, processer, udstyr og teknologier til kvalitetsstandarder.

• Kalibrere laboratorieudstyr

  Kalibrere laboratorieudstyr ved sammenligning af målinger; én af et kendt størrelse eller korrekthed, som er udført med en pålidelig anordning, og en anden måling fra et andet stykke laboratorieudstyr. Udføre målingerne i så høj grad som muligt på samme måde.

• Overholde krav vedrørende fremstilling af fødevarer og drikkevarer

  Overholde nationale, internationale og interne krav, angivet i standarder, forskrifter og andre specifikationer i forbindelse med fremstilling af føde- og drikkevarer.

Source: Sisyphus ODB