Profession fiskeforarbejder

Fiskeforarbejdere udfører tilberedning af fisk og skaldyr i overensstemmelse med reglerne for hygiejne, fødevaresikkerhed og handel. De udfører fiskebehandlinger og håndterer også detailaktiviteter.

Vil du vide, hvilken form for karriere og hvilke professioner der passer bedst til dig? Tag vores gratis Holland-kode-karrieretest, og find ud af det.

Personlighedstype

• Realistisk / Konventionel

Viden

• Fiskearter

  De forskellige fiskearter på markedet.

• Fødevareopbevaring

  De rette betingelser og metoder til opbevaring af fødevarer for at modvirke, at de fordærves, idet der tages hensyn til luftfugtighed, lys, temperatur og andre miljøfaktorer.

Færdigheder

• Betjene fiskeforarbejdningsudstyr

  Betjene udstyr til konservering, tørring, frysning, rygning, højtryksforarbejdning af fisk eller andre former for forarbejdning af fisk efter fastlagte procedurer.

• Anvende HACCP

  Anvende forordninger om fremstilling af fødevarer og fødevaresikkerhed. Anvende fødevaresikkerhedsprocedurer baseret på HACCP-principperne (Hazard Analysis Critical Control Points).

• Bruge skæreudstyr

  Brug knive, flækkeknive, kødsave, kædesave eller andet udstyr til opskæring og afpudsning af kød.

• Konservere fiskeprodukter

  Anbringe og klassificere fiskeprodukter med henblik på korrekt opbevaring. Bevare passende betingelser for bevarelsen af fiskeprodukter.

• Sikre hygiejniske forhold

  Sørge for at holde arbejdspladser og udstyr fri for snavs, infektioner og sygdomme ved at fjerne affald og skrald og sørge for hensigtsmæssig rengøring.

• Filetere fisk

  Udskære fisk eller fiskedele i fileter og mindre stykker.

• Køle fødevarer

  Udføre kølings- og frysningsprocesser for fødevarer såsom frugt og grøntsager, fisk, kød og mad ud af huset. Tilberede fødevarer til længere opbevaringsperioder eller halvfærdige fødevarer. Sørge for sikkerheds- og ernæringsmæssige egenskaber ved frosne varer og bevare produkter i overensstemmelse med bestemte temperaturer.

• Overvåge fryseprocesser

  Overvåge fryseprocesser for at sikre, at produktet er tilstrækkeligt frosset. Vurdere temperaturniveauer og sikre energieffektivitet og køling af produkter.

• Opbevare rå fødevarer

  Sørge for opbevaring af råmaterialer og andre fødevareforsyninger i henhold til lagerkontrolprocedurer.

• Emballere fisk

  Emballere fisk i bestemte beholdere og segmenter efter klargøring og trimning af fisken. Klargør fisk til afsendelse og yderlige forarbejdning i forsyningskæden.

• Betjene vægt

  Arbejde med en vejemaskine for at måle rå, halvfærdige og færdige produkter.

• Anvende god fremstillingspraksis

  Overholde forordninger om fremstilling af fødevarer og fødevaresikkerhed. Anvende procedurer for fødevaresikkerhed på grundlag af god fremstillingspraksis.

• Vedligeholde skæreudstyr

  Vedligeholdelse af skæreudstyret (knive, skæremaskiner og andre elementer).

• Fjerne fiskedele

  Fjerne indvolde, hoveder og haler ved fisk- og skaldyrsproduktion .

• Følge hygiejneprocedurer under fødevareforarbejdning

  Sikre et rent arbejdsrum i overensstemmelse med hygiejnestandarderne i levnedsmiddelindustrien.

• Overholde lovgivning om fødevaresundhed, -sikkerhed og -hygiejne samt anden relevant lovgivning

  Overholde optimal fødevaresikkerhed og hygiejne under klargøring, fremstilling, forarbejdning, opbevaring, distribution og levering af fødevarer.

• Markere farveforskelle

  Identificere forskelle mellem farver, f.eks. farvenuancer.

• Løfte tunge genstande

  Løfte tunge genstande og anvende ergonomiske løfteteknikker for at undgå at skade kroppen.

• Bruge værktøjer til opskæring af fødevarer

  Afskære, skrælle og skiveskære produkter med knive, skrælle- eller fødevareskæreredskaber eller udstyr i overensstemmelse med retningslinjerne.

Source: Sisyphus ODB