Profession indkøber af grøn kaffe

Indkøbere af grøn kaffe køber grønne kaffebønner fra producenter i hele verden på vegne af kafferistere. De har indgående kendskab til kaffeprocessen fra frugten til koppen.

Personlighedstype

• Foretagsom / Konventionel
• Konventionel / Foretagsom

Viden

• Virkninger af pesticider i råvarer til fødevarer

  Forskellige typer af pesticider, der anvendes til råvarer til fødevarer, for at kontrollere korrekt anvendelse af disse stoffer med henblik på bevarelse af produkternes vigtigste karakteristika.

• Kaffemalingsfinheder

  De kendte finheder er grovmalet, mellemfint malet, mellemfint/fintmalet, finmalet, superfinmalet og tyrkisk malet. Angivelse af maskiner til at opnå produktspecifikation. 

• Kaffebønnetyper

  Mest kendte kaffetyper, arabica og robusta, og de dyrkede sorter under hver af disse typer.

• Føde- og drikkevareindustrien

  Den pågældende industri og de processer, der er involveret i føde- og drikkevareindustrien, som f.eks. udvælgelse af råvarer, forarbejdning, emballering og oplagring.

• Kaffens karakter

  Kaffens oprindelse og typer samt bearbejdningsmetoder, produktion og handel.

Færdigheder

• Forhandle priser

  Arrangere en aftale om prisen på varer eller tjenesteydelser, der ydes eller tilbydes.

• Undersøge grønne kaffebønner

  Undersøge grønne kaffebønner til sikring af, at de alle er af nogenlunde samme farve, form og størrelse. Bønner af samme størrelse vil blive mere ensartet ristet, mens mindre bønner kan blive ristet hurtigere og påvirke den samlede smag.

• Have betydelig international rejseaktivitet

  Have betydelig rejseaktivitet i hele verden med henblik på at udføre forretningsmæssige opgaver.

• Vurdere kaffebønner

  Vurdere kaffebønner på grundlag af deres egenskaber, defekter, størrelse, farve, fugtindhold, smag, syrlighed, krop eller aroma.

• Matche kaffemaling til kaffetype

  Anvende forskellige kaffeformalingsprocedurer og tilberedningsmetoder.

• Udføre aktivt salgsarbejde

  Fremkomme med tanker og idéer på en virkningsfuld og influerende måde for at få kunderne til at interessere sig for nye produkter og kampagner. Overbevise kunderne om, at et produkt eller en tjenesteydelse vil opfylde deres behov.

• Evaluere karakteristika for kaffe

  Analysere og evaluere smagen af kaffe, herunder kaffens krop, aroma, syrlighed, bitterhed, sødme og finish.

• Analysere forbrugeres indkøbstendenser

  Analysere indkøbsvaner eller almindelig udbredt kundeadfærd.

• Anvende HACCP

  Anvende forordninger om fremstilling af fødevarer og fødevaresikkerhed. Anvende fødevaresikkerhedsprocedurer baseret på HACCP-principperne (Hazard Analysis Critical Control Points).

• Overholde krav vedrørende fremstilling af fødevarer og drikkevarer

  Overholde nationale, internationale og interne krav, angivet i standarder, forskrifter og andre specifikationer i forbindelse med fremstilling af føde- og drikkevarer.

• Anvende god fremstillingspraksis

  Overholde forordninger om fremstilling af fødevarer og fødevaresikkerhed. Anvende procedurer for fødevaresikkerhed på grundlag af god fremstillingspraksis.

• Forhandle købsbetingelser

  Forhandle vilkår såsom pris, mængde, kvalitet og leveringsbetingelser med sælgere og leverandører for at sikre de mest fordelagtige købsbetingelser.

• Etablere forretningsforbindelser

  Etablere et positivt, langsigtet forhold mellem organisationer og interesserede tredjeparter såsom leverandører, distributører, aktionærer og andre interessenter for at informere dem om organisationen og dens mål.

• Vedligeholde ajourført faglig viden

  Regelmæssigt deltage i undervisningsworkshopper, læse professionelle publikationer og deltage aktivt i faglige sammenslutninger.

• Rådgive kunder om kaffesorter

  Informere kunderne om kaffeprodukternes oprindelse, egenskaber, forskelle i smag og blandinger.

Source: Sisyphus ODB