Profession kafferister

Kafferistere kontrollerer gasfyrede ristere, der anvendes til at tørre kaffebønner. De hælder kaffebønner i risteovne, og efter brændingen sammenligner de farvebønnernes farve med specifikationerne. De køler bønnerne ved hjælp af mekaniske ventilatorer.

Personlighedstype

• Realistisk / Konventionel

Viden

• Temperaturskalaer

  Temperaturskala for grader celsius og Fahrenheit.

Færdigheder

• Styre ventilation af ovn

  Styre en produktspecifik og energieffektiv ovnventilation.

• Anvende HACCP

  Anvende forordninger om fremstilling af fødevarer og fødevaresikkerhed. Anvende fødevaresikkerhedsprocedurer baseret på HACCP-principperne (Hazard Analysis Critical Control Points).

• Indsamle prøver til analyse

  Indsamle prøver af materialer eller produkter til laboratorieanalyse.

• Betjene industriovne

  Observere temperatur og opvarme ovnen til den foreskrevne temperatur. Betjene pander og lette processen med ristning med instrumenter, der forhindrer korn i at klæbe til panderne.

• Overvåge ristning

  Overvåge ristning af kaffebønner og korn for en passende ristningsgrad til at fremkalde den ønskede smag og farve.

• Anvende god fremstillingspraksis

  Overholde forordninger om fremstilling af fødevarer og fødevaresikkerhed. Anvende procedurer for fødevaresikkerhed på grundlag af god fremstillingspraksis.

• Overvåge temperaturen under fremstilling af fødevarer og drikkevarer

  Overvåge og kontrollere de krævede temperaturer i de forskellige produktionsfaser, indtil produktet har passende egenskaber i overensstemmelse med specifikationerne.

• Betjene en varmebehandlingsproces

  Anvende varmebehandling med henblik på tilberedning og konservering af halvfærdige eller færdige fødevarer.

• Løfte tunge genstande

  Løfte tunge genstande og anvende ergonomiske løfteteknikker for at undgå at skade kroppen.

• Tolerere stærk lugt

  Tolerere en stærk lugt fra de varer, der forarbejdes under fremstillingen af varer.

• Håndtere brændbare stoffer

  Håndtere brændbare stoffer i ristning og sikre, at der er indført sikkerhedsforanstaltninger.

• Betjene vægt

  Arbejde med en vejemaskine for at måle rå, halvfærdige og færdige produkter.

• Overholde krav vedrørende fremstilling af fødevarer og drikkevarer

  Overholde nationale, internationale og interne krav, angivet i standarder, forskrifter og andre specifikationer i forbindelse med fremstilling af føde- og drikkevarer.

• Tjekke forarbejdningsparametre

  Tjekke forarbejdningsparametre for at holde de teknologiske processer under kontrol.

• Klare høje temperaturer

  Klare høje temperaturer og samtidig bibeholde koncentration og effektivitet under krævende betingelser.

• Vedligeholde industriovne

  Vedligeholde industriovne for at sikre en effektiv og korrekt drift.

• Anvende forskellige ristemetoder

  Anvende forskellige metoder til ristning af kakaobønner, f.eks. ovnristning, luftristning, ristning i tromle, i kafferister og med varmluftkanon. Anvende forskellige metoder i overensstemmelse med produktionskravene, typen af kakaobønner og det ønskede chokoladeprodukt.

Source: Sisyphus ODB