Profession kaffesmager

Kaffesmagere smager kaffeprøver for at vurdere produktets egenskaber eller for at fremstille blandingsopskrifter. De bestemmer produktets kvalitet, anslår markedsværdien og undersøger, hvordan disse produkter kan tiltale forskellige forbrugsmønstre. De skriver blandingsopskrifter for arbejdstagere, der tilbereder kaffeprodukter til kommercielle formål.

Vil du vide, hvilken form for karriere og hvilke professioner der passer bedst til dig? Tag vores gratis Holland-kode-karrieretest, og find ud af det.

Personlighedstype

• Realistisk / Konventionel

Viden

• Kaffebønnetyper

  Mest kendte kaffetyper, arabica og robusta, og de dyrkede sorter under hver af disse typer.

• Føde- og drikkevareindustrien

  Den pågældende industri og de processer, der er involveret i føde- og drikkevareindustrien, som f.eks. udvælgelse af råvarer, forarbejdning, emballering og oplagring.

• Temperaturskalaer

  Temperaturskala for grader celsius og Fahrenheit.

• Kaffens karakter

  Kaffens oprindelse og typer samt bearbejdningsmetoder, produktion og handel.

Færdigheder

• Vurdere kaffebønner

  Vurdere kaffebønner på grundlag af deres egenskaber, defekter, størrelse, farve, fugtindhold, smag, syrlighed, krop eller aroma.

• Rådgive kunder om kaffesorter

  Informere kunderne om kaffeprodukternes oprindelse, egenskaber, forskelle i smag og blandinger.

• Evaluere karakteristika for kaffe

  Analysere og evaluere smagen af kaffe, herunder kaffens krop, aroma, syrlighed, bitterhed, sødme og finish.

• Koge vand

  Koge vand i store mængder for at udføre processer i forbindelse med fremstilling af fødevarer (f.eks. blancering af mandler).

• Tjekke forarbejdningsparametre

  Tjekke forarbejdningsparametre for at holde de teknologiske processer under kontrol.

• Anvende god fremstillingspraksis

  Overholde forordninger om fremstilling af fødevarer og fødevaresikkerhed. Anvende procedurer for fødevaresikkerhed på grundlag af god fremstillingspraksis.

• Udvikle smagsprofiler for kaffe

  Udvikle smagsprofiler for kaffe på basis af de egenskaber, der opfattes fra kaffen, såsom kaffens krop, duft/aroma, syrlighed, bitterhed, sødme og eftersmag/finish.

• Brygge kaffe

  Forberede kaffe ved hjælp af specialmetoder og specialudstyr. Sikre høj kvalitet i tilberedningen.

• Overholde krav vedrørende fremstilling af fødevarer og drikkevarer

  Overholde nationale, internationale og interne krav, angivet i standarder, forskrifter og andre specifikationer i forbindelse med fremstilling af føde- og drikkevarer.

• Gennemføre kaffesmagninger

  Gennemføre kaffesmagning og kaffedemonstrationer med henblik på at forbedre produktet i produktionsprocessen eller fremvise det færdige produkt. Smage kaffe med henblik på at foretage en objektiv vurdering af dens kvalitet.

• Tolerere stærk lugt

  Tolerere en stærk lugt fra de varer, der forarbejdes under fremstillingen af varer.

• Udføre organoleptisk vurdering

  Evaluere kvaliteten af en bestemt type fødevare eller drikkevare baseret på udseende, lugt, smag, aroma m.m. Foreslå mulige forbedringer og sammenligninger med andre produkter.

• Anvende HACCP

  Anvende forordninger om fremstilling af fødevarer og fødevaresikkerhed. Anvende fødevaresikkerhedsprocedurer baseret på HACCP-principperne (Hazard Analysis Critical Control Points).

Source: Sisyphus ODB