Profession kakaopresseoperatør

Kakaopresseoperatører passer en eller flere hydrauliske kakaopresser for at fjerne bestemte mængder kakaosmør (naturlig olie fra kakaobønner) fra chokoladevæske.

Personlighedstype

• Realistisk / Konventionel

Viden

• Temperaturskalaer

  Temperaturskala for grader celsius og Fahrenheit.

• Hydraulik

  Kraftoverførselssystemerne, der anvender kraften fra flydende væsker til at overføre elektricitet.

Færdigheder

• Overholde krav vedrørende fremstilling af fødevarer og drikkevarer

  Overholde nationale, internationale og interne krav, angivet i standarder, forskrifter og andre specifikationer i forbindelse med fremstilling af føde- og drikkevarer.

• Tjekke forarbejdningsparametre

  Tjekke forarbejdningsparametre for at holde de teknologiske processer under kontrol.

• Udføre kvalitetskontrol under forarbejdning af fødevarer

  Sikre kvaliteten af alle de faktorer, der indgår i en fødevareproduktionsproces.

• Oplagre kakaopresseprodukter

  Anvende egnede beholdere til lagring af produktet efter presning af kakao. Fylde chokoladevæske i beholdere, ekstrudere angivne mængder i opbevaringstank og føre kakaokager ud på transportbåndet.

• Anvende god fremstillingspraksis

  Overholde forordninger om fremstilling af fødevarer og fødevaresikkerhed. Anvende procedurer for fødevaresikkerhed på grundlag af god fremstillingspraksis.

• Følge hygiejneprocedurer under fødevareforarbejdning

  Sikre et rent arbejdsrum i overensstemmelse med hygiejnestandarderne i levnedsmiddelindustrien.

• Adskille biprodukter af presset kakao

  Adskille biprodukter fra kakaopresningen, såsom chokoladelikør og kakaokager, fra kakaosmør.

• Screene kakaobønner

  Screene kakaobønner for at vælge de egnede bønner til ristning og formaling. Se efter, at de udvalgte bønner opfylder kvalitetsstandarderne. Rense kakaobønner med mindre fejl.

• Demontere udstyr

  Demontere udstyr ved hjælp af håndværktøj for at rengøre udstyr og udføre regelmæssig driftsmæssig vedligeholdelse.

• Udføre kontrol af udstyr på fabrik

  Udføre kontrol af maskiner og udstyr, der anvendes på fabrikken. Sikre, at maskineriet fungerer korrekt, indstille maskiner før brug og sikre, at udstyret fortsat er brugbart.

• Føle sig tilpas i usikre miljøer

  Befinde sig godt i potentielt farlige miljøer, f.eks. når man bliver udsat for støv, roterende udstyr, varme overflader, fryse- og kølerum, støj, våde gulve og bevægelig løfteudstyr.

• Betjene vægt

  Arbejde med en vejemaskine for at måle rå, halvfærdige og færdige produkter.

• Passe kakaopressemaskiner

  Betjene en eller flere hydrauliske kakaopressemaskiner for at fjerne bestemte mængder kakaosmør fra chokoladevæske.

• Smage kakaobønner

  Smage på kakaobønner efter ristning og sørge for, at der ikke er nogen rå eller forbrændte aromaer.

• Rengøre fødevare- og drikkevaremaskiner

  Rengøre maskiner, der anvendes til fremstilling af føde- eller drikkevarer. Forberede passende rengøringsopløsninger. Forberede alle dele og sikre, at de er rene nok til at undgå afvigelser eller fejl i produktionsprocessen.

• Overholde organisations retningslinjer

  Overholde en organisations eller afdelings specifikke standarder og retningslinjer. Forstå organisationens motiver og fælles aftaler og handle i overensstemmelse hermed.

• Anvende HACCP

  Anvende forordninger om fremstilling af fødevarer og fødevaresikkerhed. Anvende fødevaresikkerhedsprocedurer baseret på HACCP-principperne (Hazard Analysis Critical Control Points).

Source: Sisyphus ODB