Profession lærer på kokke- og restaurationsskole

Lærere på kokke- og restaurationsskole underviser studerende inden for deres specifikke fagområde, kokke- og restaurationsfaget, som hovedsagelig er af praktisk karakter. De giver teoretisk undervisning i brug af praktiske færdigheder og teknikker, som de studerende efterfølgende skal beherske for at kunne udøve et erhverv inden for kokke- og restaurationsbranchen. Lærere på kokke- og restaurationsskoler følger de studerendes fremskridt, bistår individuelt, når det er nødvendigt, og evaluerer deres viden og formåen inden for kokke- og restaurationsfaget gennem opgaver, prøver og eksamener.

Personlighedstype

Gratis Karrierevalgstest

Hvilke jobs kan du lide? Vælg en karriere, der passer til dine præferencer. Tag karrieretesten.

Gå til testen

Viden

  • Fødevarers funktionelle egenskaber

    Et fødevareprodukts struktur, kvalitet, næringsværdi og/eller acceptabilitet. En fødevarefunktionel egenskab bestemmes af en fødevares fysiske, kemiske og/eller organoleptiske egenskaber. Et eksempel på en funktionel egenskab kan være opløselighed, absorption, vandbinding, skumdannelsesevne, elasticitet og absorptionsevne for fedtstoffer og fremmedpartikler.  

  • Vurderingsprocesser

    Forskellige evalueringsteknikker, teorier og værktøjer, der anvendes ved vurdering af studerende, deltagere i et program og ansatte. Forskellige vurderingsstrategier, såsom indledende, udviklende, opsummerende og selvevalueringer, anvendes til forskellige formål.

  • Fødevareallergier

    De forskellige fødevareallergier inden for branchen, hvilke stoffer der udløser allergier, og hvordan de kan erstattes eller elimineres (om muligt).

  • Læringsmål

    Mål, der er fastlagt i læseplanerne, og de fastlagte læringsresultater.

  • Principper for gruppearbejde

    Samarbejdet mellem mennesker, der er karakteriseret ved en samlet forpligtelse til at nå et bestemt mål, deltagelse på lige fod, opretholdelse af åben kommunikation, fremme af effektiv brug af idéer osv.

  • Europæisk fødevaresikkerhedspolitik

    Sikring af et højt niveau af fødevaresikkerhed i EU gennem sammenhængende jord-til-bord-foranstaltninger og passende overvågning, samtidig med at et effektivt indre marked sikres. Gennemførelsen af denne tilgang omfatter forskellige foranstaltninger, navnlig: sikre effektive kontrolsystemer og evaluere overholdelse af EU-standarder for fødevaresikkerhed og -kvalitet, inden for EU og i tredjelande vedrørende deres eksport til EU administrere internationale relationer til tredjelande og internationale organisationer på området for fødevaresikkerhed administrere relationer til Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) og sikre forskningsbaseret risikostyring.

  • Fødevarehygiejneregler

    De nationale og internationale bestemmelser om fødevarehygiejne og fødevaresikkerhed, f.eks. forordning (EF) nr. 852/2004.

  • Fødevarekonservering

    Forringelsesfaktorer, kontrollerende faktorer (temperatur, tilsætningsstoffer, fugtighed, pH, vandaktivitet osv., herunder emballering) og fødevareforarbejdningsmetoder til konservering af fødevarer.

Færdigheder

  • Arbejde på erhvervsfaglig skole

    Arbejde på en erhvervsfaglig skole, der giver studerende vejledning i praktiske kurser.

  • Anvende tværkulturelle undervisningsprincipper

    Sikre, at indhold, metoder, materialer og almen læringserfaring er inkluderende for alle studerende og tager hensyn til de lærendes forventninger og erfaringer fra forskellige kulturelle baggrunde. Undersøge individuelle og sociale stereotyper og udvikle tværkulturelle undervisningsstrategier.

  • Tilpasse instruks til arbejdsmarked

    Identificere udviklingen på arbejdsmarkedet og erkende dens relevans for uddannelsen af elever.

  • Give lektier for

    Angive yderligere øvelser og opgaver, som de studerende skal forberede hjemme, forklare dem på en klar måde og fastlægge fristen og evalueringsmetoden.

  • Assistere eleverne i deres læring

    Støtte og vejlede eleverne i deres arbejde, give eleverne praktisk støtte og opmuntring.

  • Overvåge udviklingen inden for fagområde

    Følge op på ny forskning, lovgivning og andre væsentlige ændringer, arbejdsmarkedsrelaterede eller på anden måde forekommende på specialiseringsområdet.

  • Give konstruktiv feedback

    Give begrundet feedback gennem både kritik og ros på en respektfuld, klar og konsekvent måde. Fremhæve resultater såvel som fejl og udvikle metoder til formativ vurdering med henblik på at evaluere arbejdet.

  • Anvende undervisningsprincipper

    Anvende forskellige tilgange, læringsmetoder og -kanaler til at instruere eleverne, f.eks. ved at kommunikere indhold i vendinger, de kan forstå, organisere klare talepunkter og gentage argumenter, når det er nødvendigt. Anvende en bred vifte af undervisningsmidler og -metoder, der passer til faget, elevernes niveau, mål og prioriteter.

  • Opretholde disciplinen blandt eleverne

    Sørge for, at eleverne følger de regler og den adfærdskodeks, der er fastlagt i skolen, og træffe passende foranstaltninger i tilfælde af overtrædelse eller dårlig opførsel.

  • Tilpasse undervisning til elevernes niveau

    Identificere de studerendes kampe og succeser. Udvælge undervisnings- og læringsstrategier, der understøtter elevernes individuelle læringsbehov og mål.

  • Forberede lektionsindhold

    Forberede indhold, der skal undervises i klassen i overensstemmelse med læseplansmålene ved at udarbejde øvelser, finde frem til opdaterede eksempler osv.

  • Fremme teamwork mellem elever

    Tilskynde studerende til at samarbejde med andre under deres uddannelse ved at arbejde i team, f.eks. via gruppeaktiviteter.

  • Håndtere forholdet til elever

    Forvalte relationerne blandt eleverne og mellem eleverne og underviser. Fungere som myndighed og skabe et klima præget af tillid og stabilitet.

  • Udvikle kursusplan

    Undersøge og udarbejde en oversigt over undervisningen og beregne en tidsramme for undervisningsplanen i overensstemmelse med skolens regler og læringsmål.

  • Garantere elevernes sikkerhed

    Sikre, at alle elever, der hører under en instruktørs eller en anden persons tilsyn, er sikre og registrerede. Følge sikkerhedsforanstaltningerne i læringssituationen.

  • Assistere eleverne med udstyr

    Assistere elever, når de arbejder med (teknisk) udstyr i praksisbaserede lektioner og løse driftsmæssige problemer, når det er nødvendigt.

  • Vurdere elever

    Evaluere elevers (akademiske) fremskridt, resultater, viden og færdigheder gennem opgaver, prøver og eksamener. Diagnosticere deres behov og følge deres fremskridt, styrker og svagheder. Formulere en opsummerende oversigt over de mål, som eleven har nået.

  • Observere den studerendes fremskridt

    Følge op på elevers læringsfremskridt og vurdere deres resultater og behov.

Source: Sisyphus ODB