Profession privat kok

Private kokke overholder reglerne for fødevarer og hygiejne ved tilberedningen af måltider til deres arbejdsgivere. De tager hensyn til arbejdsgiverens intolerance over for bestemte ingredienser eller deres præferencer og laver mad i arbejdsgiverens hjem. Private kokke kan også blive bedt om at organisere små middagsselskaber eller andre festlige arrangementer ved særlige lejligheder.

Personlighedstype

• Foretagsom / Realistisk
• Foretagsom / Konventionel

Viden

• Fødevareopbevaring

  De rette betingelser og metoder til opbevaring af fødevarer for at modvirke, at de fordærves, idet der tages hensyn til luftfugtighed, lys, temperatur og andre miljøfaktorer.

Færdigheder

• Opbevare madvarer

  Sørge for, at leverede madvarer opbevares sikkert og hygiejnisk i overensstemmelse med retningslinjerne.

• Tilberede saucer og supper

  Tilberede supper, varme saucer, kolde saucer og dressinger.

• Bruge værktøjer til opskæring af fødevarer

  Afskære, skrælle og skiveskære produkter med knive, skrælle- eller fødevareskæreredskaber eller udstyr i overensstemmelse med retningslinjerne.

• Tilberede fisk og skaldyr

  Tilberede fiskeretter. Retternes kompleksitet vil afhænge af udvalget af fisk, der anvendes, og af, hvordan de kombineres med andre ingredienser i klargøringen og tilberedningen.

• Tilberede og anrette kager og bagværk

  Fremstille velsmagende konditorvarer, der om nødvendigt kombineres med andre produkter.

• Bruge tilberedningsteknikker

  Gøre brug af teknikker til tilberedning af fødevarer, herunder udvælgelse, vask, køling, skrælning, marinering, tilberedning af dressing og udskæring af ingredienser.

• Tilberede grønsagsretter

  Tilberede retter baseret på grøntsager kombineret med andre ingredienser, hvis det er nødvendigt.

• Tilberede desserter

  Tilberede, bage, dekorere og præsentere varme og kolde desserter og søde kager, desserter og budding.

• Køle fødevarer

  Udføre kølings- og frysningsprocesser for fødevarer såsom frugt og grøntsager, fisk, kød og mad ud af huset. Tilberede fødevarer til længere opbevaringsperioder eller halvfærdige fødevarer. Sørge for sikkerheds- og ernæringsmæssige egenskaber ved frosne varer og bevare produkter i overensstemmelse med bestemte temperaturer.

• Tilfredsstille kunder

  Kommunikere med kunder og få dem til at føle sig tilfredse.

• Tilberede kødretter

  Tilberede kødretter, herunder fjerkræ og vildt. Rettens kompleksitet afhænger af typen af kød, de udskårne dele, der anvendes, og af, hvordan de kombineres med andre ingredienser under klargøring og tilberedning.

• Tilberede mejeriprodukter

  Forberede æg, ost og andre mejeriprodukter kombineret med andre produkter, hvis det er nødvendigt.

• Kommunikere med kunder

  Besvare og kommunikere med kunderne på den mest effektive og hensigtsmæssige måde for at sætte dem i stand til at få adgang til de ønskede produkter eller tjenester eller til enhver anden form for hjælp, de måtte ønske.

• Fremstille bageriprodukter

  Fremstille bagværk såsom brød og pasta ved at tilberede dejen med anvendelse af passende teknikker, opskrifter og udstyr til at opnå færdige bageriprodukter, om nødvendigt sammen med andre produkter.

• Bruge madlavningsmetoder

  Anvende madlavningsteknikker, herunder grillstegning, pandestegning, kogning, braisering, pochering, bagning eller ovnstegning.

• Tilberede skaldyrsretter

  Tilberede fiskeretter. Retternes kompleksitet vil afhænge af den mængde fisk og skaldyr, der anvendes, og af, hvordan de kombineres med andre ingredienser i deres tilberedning og kogning.

• Håndtere køkkenudstyr efter forskrifterne

  Kende og bruge forskellige køkkenredskaber og -udstyr. Vælge det rette redskab til formålet, og råmaterialet. Trimme, skrælle og skiveskære produkter med knive, skrælleredskaber eller køkkenskæreredskaber.

• Overholde lovgivning om fødevaresundhed, -sikkerhed og -hygiejne samt anden relevant lovgivning

  Overholde optimal fødevaresikkerhed og hygiejne under klargøring, fremstilling, forarbejdning, opbevaring, distribution og levering af fødevarer.

• Opbevare rå fødevarer

  Sørge for opbevaring af råmaterialer og andre fødevareforsyninger i henhold til lagerkontrolprocedurer.

• Bruge genopvarmningsteknikker

  Anvende genopvarmningsteknikker, herunder dampkogning, kogning eller vandbad.

Source: Sisyphus ODB