Profession procesteknolog med speciale i fødevarer

Procesteknologer med speciale i fødevarer bistår fødevareteknikere i forbindelse med udvikling af fødevarer og relaterede produkter baseret på kemiske, fysiske og biologiske principper. De udfører forskning og forsøg med ingredienser, tilsætningsstoffer og emballage. Procesteknologer med speciale i fødevarer kontrollerer også produkternes kvalitet for at sikre, at lovgivningen og forordningerne overholdes.

Personlighedstype

Gratis Karrierevalgstest

Hvilke jobs kan du lide? Vælg en karriere, der passer til dine præferencer. Tag karrieretesten.

Gå til testen

Viden

  • Processer for fremstilling af fødevarer og drikkevarer

    Råvarer og produktionsprocesser til fremstilling af færdige fødevarer. Vigtigheden af kvalitetskontrol og andre teknikker indenfor føde- og drikkevareindustrien.

  • Fødevareingredienser

    Tekniske egenskaber ved ingredienser til fødevareprodukter.

  • Kvalitetssikringsmetoder

    Kvalitetssikringsprincipper, standardkrav og sæt af processer og aktiviteter, der anvendes til måling, kontrol og sikring af produkters og processers kvalitet.

  • Fødevarers funktionelle egenskaber

    Et fødevareprodukts struktur, kvalitet, næringsværdi og/eller acceptabilitet. En fødevarefunktionel egenskab bestemmes af en fødevares fysiske, kemiske og/eller organoleptiske egenskaber. Et eksempel på en funktionel egenskab kan være opløselighed, absorption, vandbinding, skumdannelsesevne, elasticitet og absorptionsevne for fedtstoffer og fremmedpartikler.  

  • Føde- og drikkevareindustrien

    Den pågældende industri og de processer, der er involveret i føde- og drikkevareindustrien, som f.eks. udvælgelse af råvarer, forarbejdning, emballering og oplagring.

  • Fødevarekonservering

    Forringelsesfaktorer, kontrollerende faktorer (temperatur, tilsætningsstoffer, fugtighed, pH, vandaktivitet osv., herunder emballering) og fødevareforarbejdningsmetoder til konservering af fødevarer.

  • Patogene mikroorganismer i fødevarer

    Egenskaber for og identificering af patogene mikroorganismer i fødevarer og passende forebyggende metoder til at hæmme formering af disse i fødevarer.

Færdigheder

  • Anvende god fremstillingspraksis

    Overholde forordninger om fremstilling af fødevarer og fødevaresikkerhed. Anvende procedurer for fødevaresikkerhed på grundlag af god fremstillingspraksis.

  • Styre leveringen af råvarer

    Forvalte modtagelse af råvarer. Modtage råvarer fra leverandørerne. Kontrollere kvalitet og nøjagtighed og flytte dem ind på lageret. Sørge for, at råvarerne opbevares hensigtsmæssigt, indtil produktionsafdelingen har brug for dem.

  • Sikre den offentlige sikkerhed

    Implementere de relevante procedurer og strategier og gøre brug af korrekt udstyr til fremme af lokale eller nationale sikkerhedstjenester til beskyttelse af data, personer, institutioner og ejendom.

  • Lede alle procestekniske aktiviteter

    Lede alle procestekniske aktiviteter i anlæg og føre tilsyn med vedligeholdelse af anlæg samt forbedring af og krav til effektiv produktion.

  • Skrive arbejdsrelaterede rapporter

    Udarbejde arbejdsrelaterede rapporter, der understøtter effektiv forvaltning af forbindelser og en høj standard for dokumentation og registrering. Skrive og forelægge resultater og konklusioner på en klar og forståelig måde, så de er forståelige for ikke sagkyndige modtagere.

  • Opstille udstyr til fødevareproduktion

    Opstille maskiner og udstyr til fødevareproduktion. Sørge for, at kontrol, indstillinger og inputkrav er i overensstemmelse med de krævede standarder.

  • Håndtere emballagemateriale

    Håndtere alt primært (indpakning, dåser, flasker) eller sekundært (kasser, kasser, paller) emballagemateriale.

  • Rengøre fødevare- og drikkevaremaskiner

    Rengøre maskiner, der anvendes til fremstilling af føde- eller drikkevarer. Forberede passende rengøringsopløsninger. Forberede alle dele og sikre, at de er rene nok til at undgå afvigelser eller fejl i produktionsprocessen.

  • Overvåge produktionslinjen

    Overvåge produktionslinjen for problemer som f.eks. kødannelser og ophobninger

  • Anvende HACCP

    Anvende forordninger om fremstilling af fødevarer og fødevaresikkerhed. Anvende fødevaresikkerhedsprocedurer baseret på HACCP-principperne (Hazard Analysis Critical Control Points).

  • Udarbejde visuelle data

    Udarbejde diagrammer og grafer for at præsentere data visuelt.

  • Overholde krav vedrørende fremstilling af fødevarer og drikkevarer

    Overholde nationale, internationale og interne krav, angivet i standarder, forskrifter og andre specifikationer i forbindelse med fremstilling af føde- og drikkevarer.

  • Udføre kontrol af udstyr på fabrik

    Udføre kontrol af maskiner og udstyr, der anvendes på fabrikken. Sikre, at maskineriet fungerer korrekt, indstille maskiner før brug og sikre, at udstyret fortsat er brugbart.

  • Overvåge fryseprocesser

    Overvåge fryseprocesser for at sikre, at produktet er tilstrækkeligt frosset. Vurdere temperaturniveauer og sikre energieffektivitet og køling af produkter.

  • Overvåge opbevaring af ingredienser

    Overvåge lagrings- og udløbsdatoer for ingredienser gennem ugentlige indberetninger, der fører til god lageromsætning og reduktion af affald.

  • Udpege de faktorer, der forårsager forandringer i fødevarer under opbevaring

    Anerkende de mest relevante faktorer (kemiske, fysiske, miljømæssige osv.), der kan ændre fødevaren under lagringen

  • Planlægge almindelig vedligeholdelse af maskiner

    Planlægge og udføre vedligeholdelse, rengøring og reparation af alt udstyr. Bestille nødvendige maskindele og opgradere udstyr, når det er nødvendigt for at sikre optimal ydeevne.

Source: Sisyphus ODB