Profession produktionsmedarbejder inden for frugt- og grøntkonserves

Produktionsmedarbejdere inden for frugt- og grøntkonserves passer maskiner til at fremstille industriprodukter på basis af frugt og grøntsager til oplagring eller afsendelse. De udfører en lang række opgaver såsom sortering, gradering, vask, skrælning, afpudsning og udskæring. De følger desuden procedurer for pakning på dåse, frysning, konservering og emballering af fødevarer.

Personlighedstype

• Realistisk / Konventionel

Viden

• Proces i blancheringsmaskine

  Maskiner, der opvarmer mad med damp eller vand med henblik på at dræbe bakterier, bevare farven og fjerne indespærret luft.

• Fødevarekonservering

  Forringelsesfaktorer, kontrollerende faktorer (temperatur, tilsætningsstoffer, fugtighed, pH, vandaktivitet osv., herunder emballering) og fødevareforarbejdningsmetoder til konservering af fødevarer.

• Produktionslinje for konserves

  Trin i konserveringsprocessen fra vask, opberedning og vejning af fødevarer, vask og klargøring af dåser, fyldning af dåser samt andre aktiviteter for at opnå slutproduktet.

• Fødevareopbevaring

  De rette betingelser og metoder til opbevaring af fødevarer for at modvirke, at de fordærves, idet der tages hensyn til luftfugtighed, lys, temperatur og andre miljøfaktorer.

Færdigheder

• Følge hygiejneprocedurer under fødevareforarbejdning

  Sikre et rent arbejdsrum i overensstemmelse med hygiejnestandarderne i levnedsmiddelindustrien.

• Anvende HACCP

  Anvende forordninger om fremstilling af fødevarer og fødevaresikkerhed. Anvende fødevaresikkerhedsprocedurer baseret på HACCP-principperne (Hazard Analysis Critical Control Points).

• Rengøre fødevare- og drikkevaremaskiner

  Rengøre maskiner, der anvendes til fremstilling af føde- eller drikkevarer. Forberede passende rengøringsopløsninger. Forberede alle dele og sikre, at de er rene nok til at undgå afvigelser eller fejl i produktionsprocessen.

• Tjekke kvaliteten af produkter på samlebåndet

  Tjekke produkternes kvalitet på samlebåndet og fjerne defekte produkter før og efter emballering.

• Køle fødevarer

  Udføre kølings- og frysningsprocesser for fødevarer såsom frugt og grøntsager, fisk, kød og mad ud af huset. Tilberede fødevarer til længere opbevaringsperioder eller halvfærdige fødevarer. Sørge for sikkerheds- og ernæringsmæssige egenskaber ved frosne varer og bevare produkter i overensstemmelse med bestemte temperaturer.

• Tilsætte ingredienser i forbindelse med fødevareproduktion

  Tilsætte ingredienser i de mængder, der er angivet i opskriften, og håndtere den måde, hvorpå ingredienserne skal tilsættes.

• Behandle frugt og grøntsager

  Behandle frugt og grøntsager henviser til alle former for metoder og teknikker, der anvendes til at fremstille fødevarer med frugt og grøntsager som råvarer.

• Passe dåsefyldningsmaskine

  Passe en dåsefyldningsmaskine, der drives af elektricitet eller batterier med henblik på at fylde forskellige fødevaretyper på dåse.

• Vedligeholde skæreudstyr

  Vedligeholdelse af skæreudstyret (knive, skæremaskiner og andre elementer).

• Anvende god fremstillingspraksis

  Overholde forordninger om fremstilling af fødevarer og fødevaresikkerhed. Anvende procedurer for fødevaresikkerhed på grundlag af god fremstillingspraksis.

• Udføre kvalitetskontrol under forarbejdning af fødevarer

  Sikre kvaliteten af alle de faktorer, der indgår i en fødevareproduktionsproces.

• Udføre detaljerede aktiviteter i forbindelse med fødevareforarbejdning

  Foretage præcise fødevareforarbejdningsprocesser med stor omhyggelighed og præcision i alle trin i frembringelsen af et kvalitetspræget produkt.

• Overholde krav vedrørende fremstilling af fødevarer og drikkevarer

  Overholde nationale, internationale og interne krav, angivet i standarder, forskrifter og andre specifikationer i forbindelse med fremstilling af føde- og drikkevarer.

• Arbejde ved samlebånd på fødevarefabrik

  Arbejde ved roterende samlebåndssystemer på fødevarefabrik.

• Markere farveforskelle

  Identificere forskelle mellem farver, f.eks. farvenuancer.

Source: Sisyphus ODB