Profession sommelier

Sommelierer lagrer, klargør, rådgiver om og serverer vin og andre alkoholholdige drikkevarer.

Personlighedstype

• Social / Foretagsom
• Social / Realistisk

Viden

• Mousserende vine

  De forskellige typer mousserende vine og deres overensstemmelse med fødevarer.

• Vines karakter

  Oprindelse og kendetegn for internationale vine.

Færdigheder

• Udvælge glas til servering

  Vælge passende glasvarer til drikkevarer og kontrollere kvaliteten og renligheden af glas.

• Administrere en vinkælder

  Systematisere vinkælderen for at sikre en passende mængde og et passende udvalg af vin og sørge for effektiv lagerrotation.

• Servere vine

  Skænke vin ved hjælp af korrekte teknikker foran kunder. Åbne flasken korrekt, om nødvendigt dekantere og opbevare vinen ved den rette temperatur og i den rette beholder.

• Uddanne medarbejdere

  Lede og vejlede medarbejderne gennem en proces, hvor de undervises i de færdigheder, der er nødvendige for at varetage det potentielle job. Tilrettelægge aktiviteter, der sigter mod at indføre arbejde og systemer eller forbedre enkeltpersoners og gruppers præstationer i organisatoriske rammer.

• Tilberede alkoholiske drikke

  Fremstille og servere alkoholholdige drikkevarer efter kundens ønsker.

• Dekantere vine

  Angive, hvornår vinen skal dekanteres. Dekantere flasker i gæsternes påsyn på en professionel og sikker måde. Dekantering er især godt for rødvine. Skænke vin fra en beholder til en anden, typisk for at udskille bundfald.

• Opretholde god kundeservice

  Opretholde den bedst mulige kundeservice og sikre, at kundeservicen til enhver tid foregår på en professionel måde. Hjælpe kunder eller deltagere med at føle sig godt tilpas og støtte særlige behov.

• Overholde lovgivning om fødevaresundhed, -sikkerhed og -hygiejne samt anden relevant lovgivning

  Overholde optimal fødevaresikkerhed og hygiejne under klargøring, fremstilling, forarbejdning, opbevaring, distribution og levering af fødevarer.

• Bestille varer

  Bestille produkter fra relevante leverandører for at få adgang til at købe nemme og billige.

• Udarbejde vinlister

  Oprette og opdatere vinlister med sikring af, at de komplementerer fødevaremenuen og mærkeegenskaberne

• Kontrollere vinkvaliteten

  Kontrollere kvaliteten af vin og indberette vin med prop eller ødelagte vine og returnere dem til leverandører.

• Anbefale vine

  Give anbefalinger til kunder om vine, der er til rådighed, og rådgivning om kombinationer af vin med specifikke retter fra menuen.

• Lave mersalg

  Overtale kunderne til at købe yderligere eller dyrere produkter.

• Hjælpe kunder

  Yde støtte og rådgivning til kunder for at træffe købsbeslutninger ved at finde ud af deres behov, vælge passende service og produkter til dem og høfligt besvare spørgsmål om produkter og tjenesteydelser.

Source: Sisyphus ODB