Profession vermutproducent

Vermutproducenter udfører alle de produktionsprocesser, der kræves for at fremstille vermut. De blander ingredienser og planteprodukter med vin og anden spiritus. De udfører udblødning, opblanding og filtrering af drikkevarer sammen med planteprodukterne. Desuden forestår de lagringen af drikkevarerne og prognosen, når vermuten er klar til aftapning.

Personlighedstype

• Realistisk / Konventionel

Viden

• Blanding af vin

  Blanding af vine under hensyntagen til faktorer, som har betydning for, hvordan vin opfattes af smageren, og fjerner alt, hvad der kan være til hinder for objektiv testning.

• Vintyper

  De mange forskellige vine, herunder de forskellige typer, regioner og særlige kendetegn for hver enkelt vin. Den proces, der ligger til grund for vinen, f.eks. druesort, gæringsprocedurer og de afgrødetyper, der har resulteret i det endelige produkt.

• Maceration af frugt og grøntsager

  Ekstrahere essenser af vegetabilske materialer for at opnå de ønskede aromatiske egenskaber.

• Processer til filtrering af drikkevarer

  Sikker og økonomisk metode til fjernelse af urenheder fra fødevarer og forlængelse af holdbarheden. Betydningen af kontamineringskontrol og af, hvordan det bidrager til et uovertruffet kvalitetsprodukt, en betydelig reduktion af affald og et minimum af fordærv af produktet.

Færdigheder

• Tjekke flasker til emballering

  Tjekke flasker til emballering. Anvende prøvningsprocedurer for flasker for at kontrollere, om flasken er egnet til at indeholde føde- og drikkevarer. Følge de lovmæssige specifikationer eller virksomhedens specifikationer for aftapning.

• Betjene urtesigter

  Betjene sigter for at adskille botaniske stoffer og urter fra vermouth.

• Sørge for passende forhold i vinkældre

  Pleje vigtige faktorer i vinhuse, som f.eks. temperatur og luftfugtighed, som skal opretholdes af et klimaovervågningssystem. Beskytte vinkældre mod temperaturudsving ved at træffe beslutning om underjordiske bygninger til vinhuse.

• Udføre aromatisering af vin

  Anvende udstyr og teknikker til at give vine planteudtræk til tilsætning eller forbedring af aromaer i specialvine.

• Overholde krav vedrørende fremstilling af fødevarer og drikkevarer

  Overholde nationale, internationale og interne krav, angivet i standarder, forskrifter og andre specifikationer i forbindelse med fremstilling af føde- og drikkevarer.

• Anvende god fremstillingspraksis

  Overholde forordninger om fremstilling af fødevarer og fødevaresikkerhed. Anvende procedurer for fødevaresikkerhed på grundlag af god fremstillingspraksis.

• Arbejde med mistellabaser

  Anvende procedurer, hvor alkohol tilsættes saft af knuste druer i stedet for at fermentere dem til fremstilling af alkohol.

• Omrøre urter i kar

  Bruge passende udstyr til omrøring af urter i kar under en proces til infusion af aromaer.

• Anvende HACCP

  Anvende forordninger om fremstilling af fødevarer og fødevaresikkerhed. Anvende fødevaresikkerhedsprocedurer baseret på HACCP-principperne (Hazard Analysis Critical Control Points).

• Lagre alkoholiske drikke i kar

  Følge passende procedurer for at bringe visse alkoholholdige drikkevarer (f.eks. vin, spiritus, vermouth) i kar og lagre dem i den foreskrevne periode. Bruge teknikker til at give dem særlige egenskaber.

• Blande drikkevarer

  Blande drikkevarer med henblik på at skabe nye drikkevareprodukter, som er attraktive for markedet, og som er interessante for virksomheder og innovative på markedet.

• Overvåge temperaturen under fremstilling af fødevarer og drikkevarer

  Overvåge og kontrollere de krævede temperaturer i de forskellige produktionsfaser, indtil produktet har passende egenskaber i overensstemmelse med specifikationerne.

Source: Sisyphus ODB