Profesión coordinador / coordinadora de café verde

Los coordinadores de café verde organizan y gestionan las operaciones llevadas a cabo por los trabajadores de las plantas de café y planifican el funcionamiento de las máquinas que mezclan diversos tipos de granos de café verde.

Tipos de personalidades

• Emprendedor / Realista

Conocimientos

• Métodos de garantía de la calidad

  Principios de garantía de la calidad, requisitos estándar y el conjunto de procesos y actividades utilizados para medir, controlar y garantizar la calidad de los productos y los procesos.

• Industria de alimentación y bebidas

  La respectiva industria y los procesos que intervienen en el sector de la alimentación y las bebidas, como la selección de la materia prima, la transformación, el envasado y el almacenamiento.

Capacidades

• Analizar el contenido de humedad de muestras de café

  Analizar el contenido de humedad de muestras de café.

• Mezclar granos según receta

  Mezclar granos según la receta para obtener el producto deseado. La mezcla puede efectuarse antes o después de verter los granos enteros en bidones de acero para la fermentación.

• Catar café

  Realizar catas de café y demostraciones de café para mejorar el producto en el proceso de producción o para dar a conocer el producto final. Catar café para evaluar objetivamente su calidad.

• Garantizar la seguridad pública

  Aplicar los procedimientos y las estrategias y utilizar los equipos adecuados para promover las actividades de seguridad locales o nacionales para la protección de datos, personas, instituciones y bienes.

• Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

  Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

• Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

  Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

• Aplicar prácticas correctas de fabricación

  Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

• Examinar granos de café verde

  Examinar los granos de café verde asegurándose de que todos tengan aproximadamente el mismo color, forma y tamaño. Los granos del mismo tamaño se tostarán de manera más uniforme, mientras que los granos más pequeños se pueden tostar más rápidamente, afectando al sabor general.

• Levantar objetos pesados

  Levantar pesos pesados y aplicar técnicas de elevación ergonómicas para evitar dañar el cuerpo.

• Llevar el registro de entregas de pedidos de café

  Llevar el registro de las entregas de muestras de café y café verde de los vendedores. Recibir y registrar todos los pedidos y facturas de entrega e informar al director de compras de café.

• Registrar facturas de existencias de café

  Registrar los recibos del inventario de café en el sistema de planificación de recursos. Pagar facturas de café y del almacén.

• Detectar diferencias de color

  Identificar las diferencias entre colores, como las tonalidades de color.

Conocimientos y capacidades optativas

Source: Sisyphus ODB