Profesión ingeniero de producción de alimentos / ingeniera de producción de alimentos

Los ingenieros de producción de alimentos supervisan los requisitos eléctricos y mecánicos de los equipos y la maquinaria que se necesitan en el proceso de fabricación de alimentos o bebidas. Se centran en maximizar la productividad de las fábricas de transformación de alimentos participando en acciones preventivas en relación con la salud y la seguridad, las buenas prácticas de fabricación (BPF), el cumplimiento de las normas de higiene y la realización de tareas de mantenimiento rutinario de máquinas y equipos.

Tipos de personalidades

• Investigador / Realista

Conocimientos

• Ingeniería eléctrica

  Comprender la ingeniería eléctrica, un campo de la ingeniería que se ocupa del estudio y la aplicación de la electricidad, la electrónica y el electromagnetismo.

• Métodos de garantía de la calidad

  Principios de garantía de la calidad, requisitos estándar y el conjunto de procesos y actividades utilizados para medir, controlar y garantizar la calidad de los productos y los procesos.

• Electrónica

  El funcionamiento de placas de circuitos electrónicos, procesadores, chips y el hardware y el software informáticos, incluidas la programación y las aplicaciones. Aplicar estos conocimientos para garantizar el buen funcionamiento del equipo electrónico.

• Almacenamiento de alimentos

  Las condiciones y los métodos adecuados para almacenar los alimentos con el fin de evitar su deterioro teniendo en cuenta la humedad, la luz, la temperatura y otros factores ambientales.

Capacidades

• Determinar la configuración de fábricas de alimentos

  Diseñar la configuración de las plantas, incluidas las fuentes y los equipos para la industria alimentaria, de modo que puedan adaptarse fácilmente para ajustarse a la gama de productos y las tecnologías del proceso de que se trate. Tener en cuenta los aspectos económicos y medioambientales.

• Desglosar el plan de producción

  Divide el plan de producción en planes diarios, semanales y mensuales con objetivos y metas necesarios claros.

• Mitigar la pérdida de recursos

  Evaluar e identificar las posibilidades de utilizar los recursos de manera más eficiente y esforzarse constantemente en reducir el derroche de servicios públicos.

• Llevar a cabo controles de equipos de plantas de producción

  Llevar a cabo controles de la maquinaria y del equipo utilizados en la planta de producción. Asegurarse de que la máquina funciona correctamente, ajustar las máquinas antes del uso y asegurar la operatividad continua del equipo.

• Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

  Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

• Desarrollar procesos de producción de alimentos

  Desarrollar procesos y técnicas para la producción de alimentos o conservación de alimentos. Participar en el diseño, desarrollo, construcción y manejo de técnicas y procesos industriales para la fabricación de alimentos.

• Estar al día sobre innovaciones en la fabricación de alimentos

  Conocer las tecnologías y los productos innovadores más recientes para procesar, conservar, envasar y mejorar los productos alimenticios.

• Controlar equipos

  El control de equipos implica observar indicadores, cuadrantes o pantallas de visualización para asegurarse de que una máquina esté operativa.

• Desmontar equipos

  Desmontar el equipo utilizando herramientas manuales con el fin de limpiar equipos y realizar operaciones regulares de mantenimiento operativo.

• Mantenerse informado de la normativa aplicable

  Mantener el conocimiento actualizado de la normativa vigente y aplíquelo en sectores específicos.

• Aplicar medidas correctivas

  Aplicar medidas correctivas y planes de mejora continua de las auditorías internas y externas para cumplir los indicadores de seguridad y calidad de los resultados, con arreglo a plazos acordados.

• Aplicar prácticas correctas de fabricación

  Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

• Realizar todas las actividades de ingeniería de procesos

  Gestionar todas las actividades de ingeniería de procesos en la planta realizando un seguimiento del mantenimiento, la mejora y los requisitos de la planta para una producción eficaz.

• Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

  Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

Conocimientos y capacidades optativas

Source: Sisyphus ODB