Profesión nutricionista especializado en comidas preparadas / nutricionista especializada en comidas preparadas

Los nutricionistas especializados en comidas preparadas valoran los ingredientes, procesos de fabricación y productos alimenticios a fin de garantizar la calidad nutricional y la idoneidad de platos precocinados y comidas preparadas. Estudian el valor nutricional de los alimentos y platos precocinados, y asesoran sobre la composición de diferentes comidas preparadas para la alimentación humana (alérgenos, macronutrientes y micronutrientes, etc.).

Nutricionista especializado en comidas preparadas/nutricionista especializada en comidas preparadas: Puestos vacantes

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Tipos de personalidades

Conocimientos

  • Dietética

    La nutrición humana y la modificación de la dieta para la optimización de la salud en entornos clínicos o de otro tipo. El papel de la nutrición en la promoción de la salud y la prevención de enfermedades en el espectro vital.

  • Comidas preparadas

    La industria de comidas y platos preparados, los procesos de fabricación, la tecnología necesaria para la fabricación y el mercado que pretende alcanzar.

  • Combinación de texturas

    La combinación de texturas para recetas o productos nuevos.

  • Almacenamiento de alimentos

    Las condiciones y los métodos adecuados para almacenar los alimentos con el fin de evitar su deterioro teniendo en cuenta la humedad, la luz, la temperatura y otros factores ambientales.

  • Ciencia de la alimentación

    Estudio de la composición física, biológica y química de los alimentos, así como de los conceptos científicos subyacentes a la transformación alimentaria y la nutrición.

  • Propiedades funcionales de los alimentos

    Estructura, calidad, valor nutritivo y/o aceptabilidad de un producto alimenticio. Las propiedades funcionales de los alimentos se determinan por las propiedades físicas, químicas y/u organolépticas de un alimento. Entre los ejemplos de propiedades funcionales pueden incluir la solubilidad, absorción, retención de agua, la capacidad de formación de espuma, elasticidad y capacidad de absorción de grasas y partículas extrañas.  

  • Combinación de sabores

    La amplia gama de combinaciones de sabores para desarrollar nuevas recetas o productos.

Capacidades

  • Analizar tendencias en las industrias de alimentos y bebidas

    Investigar las tendencias en la alimentación relacionadas con las preferencias de los consumidores. Examinar los mercados clave según el tipo de producto y la geografía, así como en función de las mejoras tecnológicas del sector.

  • Analizar las características nutricionales de los alimentos

    Analizar las características nutricionales de los alimentos para el consumo humano en aras de una alimentación más saludable.

  • Gestionar el uso de aditivos en la fabricación de alimentos

    Gestionar el uso de aditivos o conservantes para alimentos.

  • Verificar la calidad de los productos en la cadena de producción

    Verificar la calidad de los productos en la cadena de producción y retirar los artículos defectuosos antes y después del embalaje.

  • Analizar muestras de producción

    Analizar las muestras de producción visual o manualmente para verificar propiedades como la claridad, la limpieza, la consistencia, la humedad y la textura.

  • Asegurar el correcto etiquetado de productos

    Asegurarse de que los productos estén etiquetados con toda la información de etiquetado necesaria (p. ej., legal, tecnológica, sobre peligros y otra) con respecto al producto. asegurarse de que las etiquetas respeten los requisitos legales y se adhieran a la reglamentación.

  • Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

    Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

  • Investigar nuevos métodos de cocina

    Evaluar nuevos métodos de cocción mediante actividades de investigación con el fin de desarrollar o mejorar los procesos tecnológicos alimentarios.

  • Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

    Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

  • Seguir procedimientos higiénicos en el tratamiento de alimentos

    Garantizar un espacio de trabajo limpio de acuerdo con las normas de higiene en la industria de procesamiento de alimentos.

  • Identificar las propiedades nutricionales de los alimentos

    Determinar adecuadamente las propiedades nutricionales de los alimentos y etiquete los productos adecuadamente si se requiere.

  • Supervisar la alimentación en la asistencia sanitaria

    Supervisar los alimentos, los menús y las comidas ofrecidos en un entorno asistencial para garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene en el ámbito de la asistencia sanitaria.

  • Mejorar la calidad nutritiva de los alimentos fabricados

    Trabajar con expertos de las industrias agrícola y de transformación alimentaria para mejorar el valor de los alimentos, la nutrición y el suministro.

  • Aplicar prácticas correctas de fabricación

    Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

  • Limpiar el área de trabajo

    Mantener los espacios de trabajo y los equipos sin suciedad y libres de infecciones y enfermedades, mediante la eliminación de residuos y basura y garantizando una adecuada limpieza.

  • Investigar nuevos ingredientes alimentarios

    Evaluar los nuevos ingredientes alimentarios mediante actividades de investigación con el fin de desarrollar o mejorar los productos alimenticios.

Conocimientos y capacidades optativas

preparar comidas según dieta trazabilidad en la industria de la alimentación realizar investigación nutricional realizar estudios de mercado composición de dietas identificar proveedores etiquetar alimentos inventar recetas nuevas juntar muestras para análisis elaborar políticas para programas nutricionales regímenes para personas alérgicas y dietas según religión y cultura colaborar en el desarrollo de nuevos productos alimenticios crear productos alimenticios nuevos realizar análisis de riesgo alimentario

Source: Sisyphus ODB