Profesión sumiller / sumillera

Los sumilleres almacenan, preparan, asesoran y sirven vino y otras bebidas alcohólicas.

Tipos de personalidades

• Social / Emprendedor
• Social / Realista

Conocimientos

• Características del vino

  Los orígenes y las características de los vinos internacionales.

• Vinos espumosos

  Las variedades de vinos espumosos y su combinación con productos alimenticios.

Capacidades

• Asistir a clientes

  Prestar apoyo y asesoramiento a los clientes a la hora de tomar decisiones de compra descubriendo sus necesidades, seleccionando el servicio y los productos adecuados para ellos y respondiendo educadamente las preguntas sobre los productos y servicios.

• Elaborar cartas de vinos

  Crear y actualizar listas de vinos garantizando que complementan el menú de comidas y las características de la marca.

• Comprobar la calidad de los vinos

  Controlar la calidad de los vinos e informar los vinos tapados con corcho o estropeados y devolverlos a los proveedores.

• Encargar suministros

  Pedir productos a los proveedores pertinentes para la compra de productos convenientes y rentables.

• Recomendar vinos

  Ofrecer recomendaciones a los clientes sobre los vinos disponibles y aconseje el maridaje de vinos con platos específicos del menú.

• Decantar vinos

  Identificar cuándo debe decantarse el vino. Decantar las botellas en presencia de invitados de una manera profesional y segura. La decantación beneficia especialmente a los vinos tintos. Verter el vino de un recipiente a otro, generalmente al objeto de separar el sedimento.

• Capacitar a empleados

  Liderar y orientar a los empleados en un proceso para enseñarles las capacidades necesarias para su futuro trabajo. Organizar actividades destinadas a presentar el trabajo y los sistemas o mejorar el rendimiento de las personas y los grupos en la configuración organizativa.

• Mejorar las ventas de productos

  Incitar a los clientes a comprar productos adicionales o más caros.

• Gestionar bodegas

  Sistematizar la bodega para garantizar una cantidad y una variación adecuadas de vino y lleve a cabo una rotación de existencias eficaz y efectiva.

• Observar la legislación relevante sobre salud seguridad higiene y otros relativa a las comidas

  Respetar una seguridad e higiene alimentarias óptimas durante la preparación, la fabricación, la transformación, el almacenamiento, la distribución y la entrega de productos alimenticios.

• Servir vinos

  Servir vinos con el empleo de las técnicas adecuadas ante los clientes. Abrir correctamente la botella, decantar el vino en caso necesario, servirlo y mantener el vino a la temperatura adecuada y en el recipiente correcto.

• Seleccionar la cristalería para el servicio

  Elegir la cristalería adecuada para las bebidas e inspeccionar la calidad y la limpieza del vidrio.

• Preparar bebidas alcohólicas

  Fabricar y servir bebidas alcohólicas de acuerdo con los deseos del cliente.

• Mantener el servicio de atención a clientes

  Mantener la mejor atención al cliente posible y asegurarse de que la atención al cliente se preste en todo momento de manera profesional. Ayudar a que los clientes o participantes se sientan cómodos y apoyen los requisitos especiales.

Conocimientos y capacidades optativas

Source: Sisyphus ODB