Profesión supervisor de calidad en la acuicultura / supervisora de calidad en la acuicultura

Los supervisores de calidad en la acuicultura establecen normas y políticas para el control de la calidad de la producción de los organismos acuáticos. Comprueban e inspeccionan la población de acuerdo con los principios de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) y las normas de seguridad.

Tipos de personalidades

• Realista / Investigador

Conocimientos

• Trazabilidad en la industria de la alimentación

  Medidas de trazabilidad para responder a los posibles riesgos que puedan surgir en los alimentos y los piensos, a fin de garantizar que todos los productos alimenticios sean seguros para el consumo humano.

• Calidad de los productos pesqueros

  Factores que afectan a la calidad de los productos de la pesca. Por ejemplo, las diferencias entre las especies, el impacto de los artes de pesca y la influencia de los parásitos en la conservación de la calidad.

• Transformación de alimentos de origen marino

  El proceso de captura para el consumo humano de todos los peces de aleta o escamas, crustáceos, moluscos y otras formas de vida acuática marina (incluidos el calamar, la tortuga marina, la medusa, el pepino de mar, y el erizo de mar, así como las huevas de estos animales) distintas de las aves o los mamíferos.

• Normas de calidad aplicables a los productos de la acuicultura

  Regímenes de calidad, etiqueta roja, sistemas ISO, procedimientos APPCC, estatus bio/orgánico, etiquetas de trazabilidad.

Capacidades

• Fijar objetivos de garantía de calidad

  Definir objetivos y procedimientos de garantía de calidad y vele por su mantenimiento y continua mejora mediante la revisión de los objetivos, protocolos, suministros, procesos, equipos y tecnologías para comprobar la aplicación de las normas de calidad.

• Inspeccionar equipos de acuicultura

  Inspeccionar las herramientas y la maquinaria para el aprovechamiento de la acuicultura, con el fin de garantizar su buen funcionamiento.

• Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

  Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

• Realizar mejoras en actividades laborales

  Formular recomendaciones para mejorar las actividades laborales.

• Supervisar el control de calidad

  Controlar y garantizar la calidad de los bienes o servicios proporcionados, supervisando que todos los factores de la producción cumplan con los requisitos de calidad. Supervisar la inspección y las pruebas de los productos.

• Medir los parámetros de calidad del agua

  Garantizar la calidad del agua teniendo en cuenta varios elementos, como la temperatura.

• Aplicar procedimientos de gestión de riesgos

  Identificar el riesgo y aplicar un proceso de gestión de riesgos, por ejemplo, el APPCC.

• Analizar la calidad del agua de las jaulas

  Analizar la calidad del agua controlando el estado de temperatura y oxígeno, entre otros parámetros.

• Implementar sistemas de trazabilidad

  Implementar sistemas de trazabilidad con respecto a las diferentes especies de recursos acuáticos.

• Controlar la calidad del agua

  Medir los factores de calidad del agua: temperatura, oxígeno, salinidad, pH, N2, NO2, NH4, CO2, turbidez y clorofila. Controlar la calidad microbiológica del agua.

• Aplicar prácticas correctas de fabricación

  Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

• Realizar inspecciones de animales acuáticos basadas en el sistema APPCC

  Supervisar e inspeccionar los organismos acuáticos sacrificados para determinar si se encuentran en estado no adulterado y, por lo tanto, son aptos para llevar la marca de inspección. Verificar que el establecimiento siga el plan de control de procesos HIMP, según el cual los empleados del establecimiento clasifican los productos y piezas como aceptables e inaceptables.

• Implementar sistemas de gestión de calidad

  Aplicar sistemas y procedimientos de calidad, como los sistemas ISO.

• Garantizar el cumplimiento de las normas de acuicultura

  Garantizar que las operaciones se ajustan a las normas relativas a la acuicultura sostenible.

• Realizar análisis de riesgo alimentario

  Realizar un análisis de los riesgos alimentarios para garantizar la seguridad alimentaria.

• Asesorar sobre la cadena de suministros de productos de acuicultura

  Prestar apoyo y asesoramiento en actividades relacionadas con la cadena de suministro de la acuicultura, como el diseño de envases y la logística.

Conocimientos y capacidades optativas

Source: Sisyphus ODB