Profesión técnico de procesamiento de productos lácteos / técnica de procesamiento de productos lácteos

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Tipos de personalidades

  • Emprendedor / Realista

Conocimientos

  • Productos lácteos
  • Requisitos relativos a la elaboración de productos lácteos
  • Principios de seguridad alimentaria
  • Legislación relativa a los productos de origen animal
  • Métodos de garantía de la calidad
  • Industria de alimentación y bebidas
  • Microbiología de la leche fresca
  • Coagulación del queso

Capacidades

  • Preparar informes sobre asuntos de trabajo
  • Realizar análisis sensorial
  • Programar el mantenimiento periódico de máquinas
  • Seguir instrucciones escritas
  • Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas
  • Actuar de forma fiable
  • Verificar las exigencias de fabricación
  • Seguir programas de producción
  • Gestionar los recursos humanos
  • Seguir procedimientos de higiene en la producción de alimentos
  • Verificar la calidad de los productos en la cadena de producción
  • Aplicar prácticas correctas de fabricación
  • Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico
  • Dar instrucciones al personal
  • Integrar el equipo de transformación de alimentos

Conocimientos y capacidades optativas

legislación alimentaria procesos de fermentación de los alimentos asistir en el desarrollo de procedimientos normalizados de trabajo en la cadena alimentaria maduración del queso mantener existencias en el proceso de producción controlar inventarios de fluidos comunicarse con los compañeros de trabajo manejar el proceso de tratamiento térmico ajustarse a la legislación que regula la asistencia sanitaria filosofías de la mejora continua adaptar el proceso de secado a los productos gestionar los sistemas de gestión ambiental garantizar el cumplimiento de las normas ambientales en la fabricación de alimentos identificar causas de alteración de productos almacenados normativa relativas a la fabricación de helados procesos enzimáticos analizar procesos de producción para introducir mejoras etiquetar muestras animar a los equipos de trabajo a que procuren mejorar continuamente comunicarse con los jefes y directivos biotecnología variedades de quesos aplicar medidas correctivas capacidad financiera alergias alimentarias