Métier aide-cuisinier / aide-cuisinière

Les aides de cuisine assistent le personnel de restauration au sein d'hôtels, restaurants, traiteurs ou cantines, notamment en préparant les aliments et plats et en nettoyant la cuisine.

Types de personnalités

• Réaliste / Conventionnel

Tâches aide-cuisinier/aide-cuisinière

• Assiste les cuisiniers à la préparation des aliments (par exemple, au nettoyage et à l'épluchage des fruits et légumes, à la coupe du pain, à la découpe des viandes?).
• Pèse et mélange des ingrédients, par exemple en utilisant des balances et récipients gradués.
• Prépare les plats pour le service.
• Prépare des aliments simples tels que des sauces, assaisonnements, sandwiches, soupes, desserts, etc.
• Gère les approvisionnements et informe sa hiérarchie lorsqu'il faut réapprovisionner les stocks.
• Déballe et stocke les aliments en chambre froide, sur étagères, et dans d'autres zones de stockages.
• Assure la propreté des zones de travail (par exemple, les plans de travail, les lieux de stockage, les machines et installations diverses).
• Assure la propreté de la cuisine (par exemple en balayant et en lavant les sols, et en sortant les déchets).
• Rince et lave les plats et les range à leur place (par exemple sur des étagères, dans des tiroirs, etc.).

Métiers connexes service de traiteur

• Chef d'équipe de restauration
• Cuisinier en restauration rapide
• Employé à la préparation des repas
• Livreur de pizza
• Responsable d'établissement de restauration rapide
• Responsable de cuisine
• Responsable de service traiteur

Aptitudes

• Maintenir un environnement de travail sûr, hygiénique et sécurisé

  Préserver la santé, l’hygiène, la sécurité et la sûreté du lieu de travail conformément à la réglementation applicable.

• Utiliser des outils de découpe de denrées alimentaires

  Tailler, peler et trancher des produits à l’aide de couteaux et d’outils ou d’ustensiles destinés à éplucher ou à couper des denrées alimentaires selon des instructions.

• Travailler selon une recette

  Exécuter des tâches dans le cadre de la préparation de repas conformément à la recette ou aux spécifications, afin de préserver la qualité des ingrédients et de garantir l’exécution précise de la recette. Sélectionner les ustensiles appropriés pour suivre la recette, en tenant compte de la situation actuelle.

• Utiliser des techniques de préparation de produits alimentaires

  Appliquer des techniques de préparation de produits alimentaires, y compris la sélection, le lavage, le refroidissement, l’épluchage, le marinage, la préparation des assaisonnements et la découpe des ingrédients.

• éliminer des déchets

  Éliminer des déchets conformément à la législation, respectant ainsi les responsabilités environnementales et de l’entreprise.

• Travailler en équipe dans le secteur d l’hébergement de loisirs

  Fonctionner avec assurance au sein d’un groupe dans les services d’hébergement de loisirs, dans lesquels chacun a sa propre responsabilité dans la réalisation d’un objectif commun qui est une bonne interaction avec les clients, les invités ou les collaborateurs, ainsi que leur satisfaction.

• Nettoyer les équipements de cuisson

  Désinfecter des équipements de cuisine, des ustensiles et autres équipements tels que les chariots et les placards chauffants.

• Respecter les normes de santé, sécurité et hygiène et les autres législations relatives aux aliments

  Respecter une hygiène et une sécurité alimentaire optimales lors de la préparation, de la fabrication, de la transformation, du stockage, de la distribution et de la livraison des produits alimentaires.

• Superviser les fournitures de cuisine

  Contrôle des stocks pour les fournitures utilisées dans la cuisine. Faire rapport à la personne compétente.

• Nettoyer la zone de préparation des repas

  Garantir la propreté permanente des zones de préparation, de production et de stockage de la cuisine conformément aux réglementations en matière d’hygiène, de sécurité et de santé.

• Préparer la zone de préparation des denrées alimentaires pour le changement de poste

  Quitter la cuisine en veillant à ce qu’elle soit dans des conditions respectant les procédures de sécurité, afin qu’elle soit prête pour la prochaine équipe.

• Respecter les portions standard

  Respecter les portions fixées en préparant des repas selon les portions de nourriture standard et les spécificités de la recette.

• Garantir un service client de qualité

  Assurer le service clients le plus élevé possible et veiller à ce que le service clients soit à tout moment effectué de manière professionnelle. Aider les clients ou les participants à se sentir à l’aise et à satisfaire aux exigences particulières.

• Contrôler l’arrivée des fournitures de cuisine commandées

  Prendre livraison des fournitures de cuisine commandées et veiller à ce que tous les articles soient présents et en bon état.

• Ranger les ustensiles de cuisine

  Assurer la sécurité et l’hygiène des ustensiles de cuisine livrés en vue d’une utilisation future conformément aux lignes directrices.

• Surveiller le niveau de stocks

  Évaluer la quantité utilisée de stocks et déterminer ce qu’il convient de commander.

• Nettoyer des surfaces

  Désinfection des surfaces conformément aux normes sanitaires.

• Effectuer la rotation des stocks

  Repositionner les produits emballés et périssables dont la date de péremption est la plus proche à l’avant de l’étagère.

• Manipuler les produits chimiques de nettoyage

  Assurer la manipulation, le stockage et l’élimination adéquats des produits chimiques de nettoyage conformément à la réglementation.

Connaissances et aptitudes facultatives

Source: Sisyphus ODB