Métier analyste sensoriel / analyste sensorielle

Les analystes sensoriels/analystes sensorielles effectuent une analyse sensorielle pour composer ou améliorer des arômes et des parfums pour l’industrie alimentaire, des boissons et des cosmétiques. Ils/elles fondent la mise au point de leur arôme et de leur parfum sur la recherche sensorielle et l’étude des consommateurs. Les analystes sensoriels/analystes sensorielles effectuent des recherches et analysent des données statistiques pour répondre aux attentes des consommateurs.

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Types de personnalités

• Investigateur / Réaliste
• Réaliste / Investigateur

Connaissances

• Association de saveurs

  La vaste gamme d’associations de saveurs pour mettre au point de nouvelles recettes ou de nouveaux produits.

• étude de marché

  Les procédés, techniques et objectifs qui constituent la première étape de l’élaboration de stratégies de commercialisation telles que la collecte d’informations sur les clients et la définition des segments et des cibles.

• Toxicologie

  Les effets négatifs des substances chimiques sur les organismes vivants, leur dose et leur exposition.

• Tests quantitatifs sensoriels

  Les principes des différents modèles et paradigmes disponibles de tests sensoriels quantitatifs pour les seuils de détection de la chaleur et les seuils de douleur et les limites des techniques psychophysiques.

• Olfaction

  La sensation d’odeur et ses caractéristiques pour les principaux systèmes olfactifs et les systèmes plus spécifiques tels que le système olfactif humain ou le système olfactif accessoire.

• Allergologie

  L’allergologie est une spécialisation médicale mentionnée dans la directive 2005/36/CE.

• Chimie

  La composition, la structure et les propriétés des substances, des processus et des transformations qu’elles subissent; les utilisations des différents produits chimiques et de leurs interactions, les techniques de production, les facteurs de risque et les méthodes d’élimination.

• Biologie moléculaire

  Les interactions entre les différents systèmes d’une cellule, les interactions entre les différents types de matériel génétique et la manière dont ces interactions sont contrôlées.

• Arômes alimentaires

  Substances utilisées pour modifier l’odeur et le goût des produits alimentaires. Elles peuvent être produites naturellement par l’extraction de l’huile essentielle de la plante ou créées chimiquement par mélange de composés chimiques, appelés esters, avec des huiles spécifiques.

• Microbiologie-bactériologie

  La microbiologie-bactériologie est une spécialité médicale mentionnée dans la directive 2005/36/CE.

• Logiciel de système d'analyse statistique

  Système logiciel spécifique utilisé pour l’analyse avancée, l’informatique décisionnelle, la gestion de données et l’analyse prédictive.

• Chimie analytique

  Instruments et méthodes utilisés pour séparer, identifier et quantifier la matière; les composants chimiques des solutions et matériaux naturels et artificiels.

• Statistiques

  L’étude de la théorie, des méthodes et des pratiques statistiques, telles que la collecte, l’organisation, l’analyse, l’interprétation et la présentation des données. Les statistiques traitent de tous les aspects des données, y compris la planification de la collecte de données pour ce qui est de la conception des enquêtes et des expériences, afin de prévoir et de planifier des activités liées au travail.

Aptitudes

• Réaliser une évaluation sensorielle

  Évaluer la qualité d’un type d’aliment ou de boisson déterminé, en se fondant sur son aspect, son odeur, son goût, son arôme, etc. Proposer des possibilités d’amélioration et des comparaisons avec d’autres produits.

• Préparer des matières premières

  Préparer et mesurer les matières de base nécessaires pour produire des marchandises et des produits finis.

• Rechercher des fragrances

  Rechercher de nouveaux ingrédients chimiques afin de concevoir de nouvelles et meilleures fragrances.

• Donner des conseils sur des fragrances

  Donner des conseils sur les parfums chimiques à des clients tels que les fabricants de produits chimiques, les usines chimiques et les chercheurs.

Connaissances et aptitudes facultatives

Source: Sisyphus ODB