Métier boulanger / boulangère

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Types de personnalités

  • Réaliste / Conventionnel

Métiers connexes nourriture

  • Chef d'équipe de production industrielle
  • Chocolatier
  • Conducteur d'installation de production de margarine
  • Conducteur d'installation de production de sucre
  • Conducteur d'installation de transformation de la farine
  • Conducteur d'installation de transformation des légumes
  • Conducteur d'installation de transformation des noix
  • Contrôleur / inspecteur de la qualité des aliments (hors viande et poisson)
  • Contrôleur / inspecteur de la qualité des graines
  • Emballeur
  • Fabricant de levure
  • Fabricant de tartes
  • Opérateur d'équipement de production de produits céréaliers
  • Opérateur d'équipement de production de produits chocolatés
  • Opérateur d'appareil de fabrication de boissons non alcoolisées
  • Opérateur de boulangerie industrielle
  • Opérateur de fabrication d'huile alimentaire
  • Opérateur de machine de conditionnement
  • Opérateur de machine de production de pâtes alimentaires
  • Opérateur de machine de traitement du cacao
  • Opérateur de machine de traitement du café
  • Opérateur de machine de traitement du thé
  • Opérateur de pâtisserie industrielle
  • Opérateur de production de vin
  • Opérateur de production de vinaigre
  • Opérateur de pulvérisation des grains et épices
  • Pizzaïolo
  • Préposé à la fabrication de chewing gum
  • Technicien de laboratoire agroalimentaire

Connaissances

  • Ingrédients de boulangerie
  • Industrie alimentaire et des boissons
  • Capacité financière
  • Principes de sécurité alimentaire
  • Habileté créative manuelle
  • Méthodes de production boulangère

Aptitudes

  • Vérifier la qualité de produits sur une ligne de production
  • Respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons
  • Soigner l’aspect esthétique de denrées alimentaires
  • Donner une forme à une pâte
  • Configurer des commandes de machines
  • Confectionner des produits de boulangerie
  • Surveiller les équipements de déchargement de farine
  • Appliquer la réglementation sur les matières inflammables
  • Veiller à la bonne utilisation de matériel de boulangerie
  • Ajouter des cultures de ferments lactiques à des produits en cours de fabrication
  • Ajouter des ingrédients pendant la production de denrées alimentaires
  • Stocker les produits alimentaires crus
  • Mélanger des produits alimentaires
  • Appliquer des BPF
  • Repérer des différences de couleur
  • Surveiller la température dans des procédés de transformation de produits à base de farine
  • Utiliser un four de boulangerie
  • Préparer des produits de boulangerie
  • Assurer la salubrité
  • Travailler selon une recette
  • Contrôler le fonctionnement de machines
  • Nettoyer des machines utilisées pour la production d’aliments et de boissons
  • Sélectionner des ingrédients adéquats
  • Appliquer la méthode HACCP
  • Quantifier des opérations précises de transformation de denrées alimentaires
  • Entretenir du matériel de découpe
  • Suivre des procédures en matière d’hygiène lors de la transformation de denrées alimentaires
  • Pétrir des denrées alimentaires
  • Utiliser une balance

Connaissances et aptitudes facultatives

réaliser des créations culinaires artistiques suivre un planning de production communiquer avec des collègues fabriquer des pâtisseries travailler au sein d’une équipe dans la transformation d’aliments agir de manière fiable opérations de mouture sélectionner des emballages adéquats pour des produits alimentaires savoir improviser en fonction des situations dans la transformation des denrées alimentaires appliquer un contrôle qualité à la transformation de denrées alimentaires analyser les caractéristiques de produits alimentaires à leur réception embaucher du personnel participer à l’élaboration de modes opératoires normalisés dans la filière alimentaire biotechnologie contrôler les dépenses négocier les prix surveiller le fonctionnement de machines de nettoyage confectionner des pâtisseries soulever des charges lourdes adopter des pratiques efficaces de transformation des denrées alimentaires gérer les stocks de biens en production communiquer avec des cadres travailler de façon organisée gérer des conditions de travail difficiles lors d’opérations de transformation de denrées alimentaires surveiller une torréfaction assurer le respect de la législation environnementale dans la production alimentaire supporter des températures élevées effectuer un traitement thermique démonter des équipements examiner des échantillons de production proposer des services flexibles exécuter des opérations de réfrigération de produits alimentaires définir des créneaux commerciaux déterminer les facteurs d'altération des denrées alimentaires pendant leur conservation appliquer les règles de santé et de sécurité aux produits panifiés suivre des instructions verbales moulins éliminer des déchets alimentaires gérer la livraison de matières premières utiliser des machines de conditionnement suivre des instructions écrites créer de nouvelles recettes gérer les changements de production processus de fermentation d'aliments réaliser des formations sur la supervision générale de la gestion de la qualité étiqueter des échantillons procédés de fabrication d'aliments et de boissons