Métier chef cuisinier / cheffe cuisinière
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Types de personnalités
- Entreprenant / Réaliste
- Entreprenant / Conventionnel
Connaissances
- Stockage des aliments
Aptitudes
- Superviser la maintenance régulière des équipements de cuisine
- Collecter des informations sur les tendances en matière de restaurants
- Utiliser des techniques de cuisson
- Préparer la zone de préparation des denrées alimentaires pour le changement de poste
- Utiliser des techniques culinaires de finition
- Gérer des budgets
- Gérer les réclamations des clients
- Respecter les normes de santé sécurité et hygiène et les autres législations relatives aux aliments
- Utiliser des techniques de réchauffage des produits
- Superviser la qualité de la nourriture
- Contrôler les dépenses
- Former le personnel
- Gérer le personnel
- Recruter les employés
- Définir les prix des menus
- Gérer la rotation du stock
- Planifier les menus
- Planifier les horaires de rotation du personnel
- Gérer les recettes hôtelières
- élaborer des recettes
- Gérer les achats
- Aider des clients
- Utiliser des techniques de préparation de produits alimentaires
- Maintenir un environnement de travail sûr hygiénique et sécurisé
- Manipuler les produits chimiques de nettoyage