Métier chef cuisinier / cheffe cuisinière

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Types de personnalités

  • Entreprenant / Réaliste
  • Entreprenant / Conventionnel

Connaissances

  • Stockage des aliments

Aptitudes

  • Superviser la maintenance régulière des équipements de cuisine
  • Collecter des informations sur les tendances en matière de restaurants
  • Utiliser des techniques de cuisson
  • Préparer la zone de préparation des denrées alimentaires pour le changement de poste
  • Utiliser des techniques culinaires de finition
  • Gérer des budgets
  • Gérer les réclamations des clients
  • Respecter les normes de santé sécurité et hygiène et les autres législations relatives aux aliments
  • Utiliser des techniques de réchauffage des produits
  • Superviser la qualité de la nourriture
  • Contrôler les dépenses
  • Former le personnel
  • Gérer le personnel
  • Recruter les employés
  • Définir les prix des menus
  • Gérer la rotation du stock
  • Planifier les menus
  • Planifier les horaires de rotation du personnel
  • Gérer les recettes hôtelières
  • élaborer des recettes
  • Gérer les achats
  • Aider des clients
  • Utiliser des techniques de préparation de produits alimentaires
  • Maintenir un environnement de travail sûr hygiénique et sécurisé
  • Manipuler les produits chimiques de nettoyage

Connaissances et aptitudes facultatives

gérer les inspections des équipements identifier les fournisseurs faire preuve de créativité en ce qui concerne les repas et les boissons conseiller les clients sur les menus pour les évènements spéciaux préparer des plats flambés gérer les objectifs à moyen terme planifier des objectifs à moyen et à long terme exécuter des opérations de réfrigération de produits alimentaires négocier des contrats de fourniture veiller aux détails en ce qui concerne les repas et les boissons créer des préparations culinaires décorées prévoir les niveaux d’activité vendre des produits supplémentaires cuire des produits de pâtisserie gérer des litiges contractuels vérifier les livraisons à leur réception