Métier chef de cuisine

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Types de personnalités

  • Entreprenant / Réaliste

Aptitudes

  • Utiliser des techniques culinaires de finition
  • Stocker les produits alimentaires crus
  • éliminer des déchets
  • Gérer le personnel
  • Garantir un service client de qualité
  • Contrôler les dépenses
  • Préparer la zone de préparation des denrées alimentaires pour le changement de poste
  • Travailler en équipe dans le secteur de l’hébergement de loisirs
  • Donner des instructions au personnel de cuisine
  • Planifier les menus
  • Utiliser des outils de découpe de denrées alimentaires
  • Faire preuve de créativité en ce qui concerne les repas et les boissons
  • Utiliser des techniques de préparation de produits alimentaires
  • Maintenir les équipements de cuisine à la température adéquate
  • Respecter les normes de santé sécurité et hygiène et les autres législations relatives aux aliments
  • Utiliser des techniques de cuisson
  • Utiliser des techniques de réchauffage des produits

Connaissances et aptitudes facultatives

cuire des produits de pâtisserie vérifier les livraisons à leur réception nettoyer la zone de préparation des repas préparer des sandwiches élaborer des recettes définir les prix des menus planifier les horaires de rotation du personnel former le personnel préparer des légumes manipuler les produits chimiques de nettoyage créer des préparations culinaires décorées préparer des plats flambés cuire des produits laitiers préparer des desserts préparer des plats à base de viande aider des clients préparer des assaisonnements pour la salade identifier les propriétés nutritionnelles des aliments commander des fournitures gérer les achats préparer des plats à base de poissons et de fruits de mer préparer des canapés cuisiner des fruits de mer exécuter des opérations de réfrigération de produits alimentaires préparer des sauces et soupes