Métier conducteur de ligne de production alimentaire / conductrice de ligne de production alimentaire

Les responsables de la production alimentaire élaborent des plans de production, évaluent toutes les variables du processus et veillent à ce que les objectifs de production soient atteints.

Types de personnalités

• Entreprenant / Réaliste

Connaissances

• Méthodes d’assurance qualité

  Principes d’assurance qualité, exigences standard et ensemble de processus et d’activités utilisés pour la mesure, le contrôle et la garantie de la qualité des produits et des procédés.

• Statistiques

  L’étude de la théorie, des méthodes et des pratiques statistiques, telles que la collecte, l’organisation, l’analyse, l’interprétation et la présentation des données. Les statistiques traitent de tous les aspects des données, y compris la planification de la collecte de données pour ce qui est de la conception des enquêtes et des expériences, afin de prévoir et de planifier des activités liées au travail.

• Législation alimentaire

  Législation relative à l’industrie des denrées alimentaires et des aliments pour animaux, y compris la fabrication de denrées alimentaires, l’hygiène, la sécurité, les matières premières, les additifs, les OGM, l’étiquetage, les réglementations en matière d’environnement et de commerce.

Aptitudes

• Se tenir au courant des innovations dans la production alimentaire

  Il s’agit des technologies et produits innovants les plus récents pour traiter, préserver, emballer et améliorer les produits alimentaires.

• Surveiller le stockage d’ingrédients

  Surveiller le stockage et les dates de péremption des ingrédients au moyen de rapports hebdomadaires de manière à assurer une bonne rotation des stocks et une réduction des déchets.

• Détecter les goulets d'étranglement

  Identifier les goulets d’étranglement dans la chaîne d’approvisionnement.

• Contrôler les dépenses

  Faire une veille et assurer un contrôle efficace des coûts concernant les questions liées au rendement, au gaspillage, aux heures supplémentaires et au personnel. Analyser les dérives et œuvrer pour plus d'efficacité et de productivité.

• Mettre en œuvre des objectifs à court terme

  Définir des priorités et des actions immédiates pour le court terme.

• Adapter les niveaux de production

  Adapter les niveaux de production actuels et s’efforcer d’améliorer les taux de production actuels en vue de réaliser des gains économiques et des marges. Négocier une amélioration avec les services de vente, d’expédition et de distribution.

• Soutenir la gestion de matières premières

  Fournir une assistance pour la gestion des matières premières et des machines requises par le service chargé de la production. Surveiller les besoins en matière de matériel et notifier lorsque les niveaux de stocks atteignent les niveaux justifiant une nouvelle commande.

• Respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons

  Appliquer et respecter les exigences nationales, internationales et intérieures citées dans les normes, règlements et autres spécifications en rapport avec la fabrication d’aliments et de boissons.

• Gérer des arriérés

  Gérer les arriérés et le niveau de contrôle des tâches afin d’assurer l’exécution des ordres de travail.

• Assurer l'efficacité économique d'une production de denrées alimentaires

  Veiller à ce que l’ensemble du processus de fabrication de denrées alimentaires soit rentable et efficace, dès la réception des matières premières, la production, et jusqu’à la fabrication et l’emballage des denrées.

• élaborer un plan de production de denrées alimentaires

  Fournir le plan de production dans le cadre des niveaux convenus en matière de budget et de service.

• Appliquer des BPF

  Appliquer des règles relatives à la fabrication de denrées alimentaires et au respect de la sécurité alimentaire. Appliquer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur les bonnes pratiques de fabrication (BPF).

• Tenir à jour ses connaissances professionnelles

  Assister régulièrement à des ateliers de formation, lire des publications professionnelles et spécialisées et participer activement aux organisations professionnelles.

• Appliquer la méthode HACCP

  Appliquer les règles relatives à la fabrication d’aliments et au respect de la sécurité alimentaire. Employer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur l’analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP).

• Programmer la maintenance régulière de machines

  Programmer et exécuter la maintenance, le nettoyage et les réparations réguliers de tous les équipements. Commander les pièces de machine nécessaires et mettre à niveau les équipements, le cas échéant, pour assurer une performance optimale.

• Ventiler un plan de production

  Diviser les plans de production en plans journaliers, hebdomadaires et mensuels en précisant clairement les objectifs et les cibles.

• Appliquer des méthodes statistiques de contrôle des procédés

  Appliquer des méthodes statistiques sur la base de conceptions d’essais (DOE) et du contrôle statistique des processus (SPC) afin de contrôler les procédés de fabrication.

• Atteindre des objectifs de productivité

  Concevoir des méthodes permettant de déterminer l’amélioration de la productivité, en adaptant les objectifs à atteindre ainsi que le temps et les ressources nécessaires.

• Analyser des processus de production en vue de leur amélioration

  Analyser des processus de production en vue de leur amélioration. Les analyser afin de réduire les pertes de production et les coûts globaux de fabrication.

• Communiquer un plan de production

  Communiquer le plan de production à tous les niveaux afin de clarifier les objectifs, les processus et les exigences. Veiller à ce que l'information soit transmise à toutes les personnes impliquées qui, dans le processus, assument leur part de responsabilité dans la réussite globale.

• Améliorer le flux de production

  Améliorer le flux de produits grâce à l’analyse et au développement de plans logistiques qui influent sur la production et la distribution.

• Donner des instructions au personnel

  Donner des instructions aux subordonnés en recourant à diverses techniques de communication. Adapter le style de communication au public cible afin de transmettre les instructions.

Connaissances et aptitudes facultatives

Source: Sisyphus ODB