Métier extracteur de miel

Les extracteurs de miel utilisent des machines pour extraire le miel liquide des rayons de la ruche. Ils disposent les rayons désoperculés dans les paniers de l’extracteur de miel pour les vider.

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Types de personnalités

Connaissances

  • Variétés de miel

    Variétés de miel selon leur mode de transformation. Quelques exemples : le miel en rayons, le miel filtré, le miel avec morceaux de rayons, le miel extrait, le miel pressé, le miel cristallisé ou granulé, ainsi que le miel crémeux. 

  • Force centrifuge

    Force apparente qui détache un corps en rotation du centre de rotation. Application aux machines qui utilisent des forces centrifuges.

  • Composants du miel

    Composants du miel, tels que fructose, eau, glucose et autres types de sucres, et leurs interactions dans la production/extraction des produits du miel.

  • Types d’extracteurs de miel

    Dispositifs mécaniques utilisés pour l’extraction du miel des rayons de miel sans les détruire. 

Aptitudes

  • Superviser le fonctionnement d’une machine servant à extraire le miel

    Utiliser une machine telle qu’un extracteur radial ou tangentiel pour extraire le miel des rayons.

  • Manipuler des rayons de miel

    Manipuler soigneusement les rayons de miel. Placer les rayons dans la machine. Les enlever lorsqu’ils sont vides et les placer dans des hausses vides. Veiller à l’intégrité du rayon de miel et extraire le plus de miel possible.

  • Contrôler la documentation de la production alimentaire

    Réaliser des contrôles documentaires aux différents stades de la production afin de contrôler les étapes de production et la qualité.

  • Respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons

    Appliquer et respecter les exigences nationales, internationales et intérieures citées dans les normes, règlements et autres spécifications en rapport avec la fabrication d’aliments et de boissons.

  • Appliquer la méthode HACCP

    Appliquer les règles relatives à la fabrication d’aliments et au respect de la sécurité alimentaire. Employer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur l’analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP).

  • Suivre des procédures en matière d’hygiène lors de la transformation de denrées alimentaires

    Garantir un espace de travail propre et conforme aux normes d’hygiène dans l’industrie de la transformation des denrées alimentaires.

  • Différencier des miels en fonction de leur origine

    Différencier les types de miel selon l’origine, comme le miel de miellat, le miel de fleurs, le miel monofloral et le miel polyfloral.

  • Retirer le pollen du miel

    Retirer le pollen du miel s'il est nécessaire d'avoir un liquide de miel clair. Identifier les impuretés du miel, telles que la cire, les parties du corps des abeilles ou la poussière.

  • Retirer la cire de rayons de miel

    Enlever la cire qui couvre et remplit les cellules des rayons de miel, avant centrifugation.

  • Porter des équipements de protection appropriés

    Porter un équipement de protection approprié et nécessaire, tel que des lunettes de protection ou d’autres protections oculaires, des casques de sécurité, des gants de sécurité.

  • Appliquer des BPF

    Appliquer des règles relatives à la fabrication de denrées alimentaires et au respect de la sécurité alimentaire. Appliquer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur les bonnes pratiques de fabrication (BPF).

Connaissances et aptitudes facultatives

faire fonctionner une centrifugeuse communiquer avec des collègues communiquer avec des cadres agir de manière fiable soulever des charges lourdes surveiller des centrifugeuses effectuer des tâches de nettoyage