Métier maître-brasseur / maître-brasseuse

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Types de personnalités

  • Investigateur / Réaliste

Connaissances

  • Biotechnologie
  • Processus de fermentation de boissons
  • Capacité financière
  • Transformation enzymatique
  • Méthodes d’assurance qualité
  • Industrie alimentaire et des boissons

Aptitudes

  • Assurer la salubrité
  • Gérer un laboratoire en unité de production alimentaire
  • Gérer des budgets
  • Former le personnel
  • Travailler de façon organisée
  • Gérer le temps dans des opérations de transformation de denrées alimentaires
  • Gérer le personnel
  • Appliquer un contrôle qualité à la transformation de denrées alimentaires
  • Nettoyer des machines utilisées pour la production d’aliments et de boissons
  • Tenir à jour ses connaissances professionnelles
  • Appliquer des BPF
  • Assurer la conformité du produit fini avec les exigences
  • élaborer des modes opératoires normalisés dans la filière alimentaire
  • Respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons
  • Définir des normes pour des installations de production
  • Appliquer la méthode HACCP

Connaissances et aptitudes facultatives

assurer l'efficacité économique d'une production de denrées alimentaires embaucher du personnel interpréter des données dans la production de denrées alimentaires détecter des microorganismes surveiller des centrifugeuses contrôler les dépenses processus de maltage réaliser des formations sur la supervision générale de la gestion de la qualité communiquer avec des collègues menaces liées aux ingrédients gérer les stocks de biens en production faire preuve de confiance communiquer avec des cadres gérer la livraison de matières premières assurer le respect de la législation environnementale dans la production alimentaire évaluer la qualité de céréales pour le brassage gérer un système de management environnemental définir des créneaux commerciaux gérer des produits chimiques pour le nettoyage en place analyser des processus de production en vue de leur amélioration veiller à ce que l’organisation soit toujours prête pour des audits proposer des services flexibles surveiller une torréfaction avoir des connaissances en informatique mesurer le degré de distillation entretenir des relations avec des clients négocier des conditions avec les fournisseurs faire vieillir des boissons alcoolisées en fûts gérer des mesures correctives utiliser des langues étrangères dans le commerce international appliquer des méthodes statistiques de contrôle des procédés participer à l’élaboration de modes opératoires normalisés dans la filière alimentaire négocier des améliorations avec les fournisseurs superviser la production de vin déterminer les facteurs d'altération des denrées alimentaires pendant leur conservation