Métier maître-brasseur / maître-brasseuse
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Types de personnalités
- Investigateur / Réaliste
Connaissances
- Biotechnologie
- Processus de fermentation de boissons
- Capacité financière
- Transformation enzymatique
- Méthodes d’assurance qualité
- Industrie alimentaire et des boissons
Aptitudes
- Assurer la salubrité
- Gérer un laboratoire en unité de production alimentaire
- Gérer des budgets
- Former le personnel
- Travailler de façon organisée
- Gérer le temps dans des opérations de transformation de denrées alimentaires
- Gérer le personnel
- Appliquer un contrôle qualité à la transformation de denrées alimentaires
- Nettoyer des machines utilisées pour la production d’aliments et de boissons
- Tenir à jour ses connaissances professionnelles
- Appliquer des BPF
- Assurer la conformité du produit fini avec les exigences
- élaborer des modes opératoires normalisés dans la filière alimentaire
- Respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons
- Définir des normes pour des installations de production
- Appliquer la méthode HACCP