Métier maître pâtissier / maîtresse pâtissière
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Types de personnalités
- Entreprenant / Réaliste
- Entreprenant / Conventionnel
Connaissances
- Stockage des aliments
Aptitudes
- Superviser la maintenance régulière des équipements de cuisine
- Préparer la zone de préparation des denrées alimentaires pour le changement de poste
- Maintenir un environnement de travail sûr hygiénique et sécurisé
- Maintenir les équipements de cuisine à la température adéquate
- éliminer des déchets
- Planifier les menus
- Commander des fournitures
- Planifier des objectifs à moyen et à long terme
- Respecter les normes de santé sécurité et hygiène et les autres législations relatives aux aliments
- Utiliser des techniques culinaires de finition
- Utiliser des techniques de cuisson
- Utiliser des techniques de réchauffage des produits
- Gérer les objectifs à moyen terme
- Définir les prix des menus
- Gérer la rotation du stock
- Gérer les réclamations des clients
- Gérer les achats
- Collecter des informations sur les tendances en matière de restaurants
- Gérer le personnel
- Recruter les employés
- Superviser la qualité de la nourriture
- Planifier les horaires de rotation du personnel
- Gérer des budgets
- Respecter les normes d’hygiène personnelle
- Gérer des recettes