Métier maître pâtissier / maîtresse pâtissière

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Types de personnalités

  • Entreprenant / Réaliste
  • Entreprenant / Conventionnel

Connaissances

  • Stockage des aliments

Aptitudes

  • Superviser la maintenance régulière des équipements de cuisine
  • Préparer la zone de préparation des denrées alimentaires pour le changement de poste
  • Maintenir un environnement de travail sûr hygiénique et sécurisé
  • Maintenir les équipements de cuisine à la température adéquate
  • éliminer des déchets
  • Planifier les menus
  • Commander des fournitures
  • Planifier des objectifs à moyen et à long terme
  • Respecter les normes de santé sécurité et hygiène et les autres législations relatives aux aliments
  • Utiliser des techniques culinaires de finition
  • Utiliser des techniques de cuisson
  • Utiliser des techniques de réchauffage des produits
  • Gérer les objectifs à moyen terme
  • Définir les prix des menus
  • Gérer la rotation du stock
  • Gérer les réclamations des clients
  • Gérer les achats
  • Collecter des informations sur les tendances en matière de restaurants
  • Gérer le personnel
  • Recruter les employés
  • Superviser la qualité de la nourriture
  • Planifier les horaires de rotation du personnel
  • Gérer des budgets
  • Respecter les normes d’hygiène personnelle
  • Gérer des recettes

Connaissances et aptitudes facultatives

créer des préparations culinaires décorées préparer des desserts préparer des canapés utiliser des outils de découpe de denrées alimentaires conseiller les clients sur les menus pour les évènements spéciaux vérifier les livraisons à leur réception aider des clients stocker les produits alimentaires crus élaborer des recettes préparer des produits de boulangerie former le personnel gérer l’équipement de sécurité et de surveillance