Métier meunier / meunière

Les meuniers font fonctionner les moulins pour moudre les céréales et obtenir de la farine. Ils règlent le flux des matériaux qui entrent dans les moulins et adaptent la mouture en fonction du degré de finesse spécifié. Ils assurent la maintenance et le nettoyage de base des équipements. Ils prélèvent des échantillons de produit pour vérifier la finesse de mouture.

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Types de personnalités

Connaissances

  • Moulins

    Mouture et moulins et leur fonctionnement, en théorie et en pratique.

  • Opérations de mouture

    Détails des opérations de mouture relatives à la taille des grains, à la distribution granulométrique et à l’évolution de la chaleur. Procédés de mouture de différentes céréales et graines.

  • Féculents

    Les différentes variétés de féculents qui contiennent de la farine, comme l’orge, l’avoine, les arachides, les pommes de terre, le soja, le riz, le sarrasin, le maïs, les haricots de Lima, le seigle et le pois chiche.

Aptitudes

  • être à l’aise dans des environnements à risque

    Être à l’aise dans des environnements dangereux tels que ceux où l’on est exposé aux poussières, à des équipements rotatifs, à des surfaces chaudes, à des zones de congélation et de stockage à froid, au bruit, à des sols humides et à des équipements de levage.

  • Faire fonctionner des goulottes de convoyage pneumatiques

    Utiliser les goulottes de convoyage aérien pour transférer des produits ou des mélanges à partir de conteneurs vers des cuves de stockage.

  • Respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons

    Appliquer et respecter les exigences nationales, internationales et intérieures citées dans les normes, règlements et autres spécifications en rapport avec la fabrication d’aliments et de boissons.

  • Procéder à des vérifications d’équipements d’unités de production

    Procéder à des vérifications des machines et équipements utilisés dans l’unité de production. Veiller à ce que les machines fonctionnent correctement, régler les machines avant de les utiliser et assurer le fonctionnement continu du matériel.

  • Travailler sur des convoyeurs dans la production alimentaire

    Travailler sur des systèmes à tapis roulants rotatifs dans la production alimentaire.

  • Quantifier des opérations précises de transformation de denrées alimentaires

    Effectuer des opérations, avec précision et à l’aide des outils et des équipements appropriés, dans le cadre de la production de denrées alimentaires et de boissons.

  • Utiliser une machine de nettoyage de céréales

    Démarrer la machine de nettoyage automatique qui souffle et élimine par tamisage les corps étrangers, tels que les impuretés, les brindilles ainsi que les pierres des céréales complètes, et achemine les céréales propres vers le réservoir de stockage pour une transformation ultérieure.

  • Tenir des registres de travaux

    Organiser et classer des registres de rapports établis et la correspondance liée aux travaux exécutés et à l’état d’avancement des tâches.

  • Suivre des instructions verbales

    Avoir la faculté de suivre les instructions verbales communiquées par les collègues. S’efforcer de comprendre et de clarifier ce qui est demandé.

  • Contrôler des produits de minoterie

    Contrôler des produits de minoterie afin de s’assurer qu’ils sont conformes aux exigences de production et aux normes de qualité.

  • Appliquer des BPF

    Appliquer des règles relatives à la fabrication de denrées alimentaires et au respect de la sécurité alimentaire. Appliquer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur les bonnes pratiques de fabrication (BPF).

  • Contrôler des paramètres de transformation

    Vérifier les paramètres de traitement afin de conserver la maîtrise des processus technologiques.

  • Vérifier la qualité de produits sur une ligne de production

    Vérifier la qualité des produits sur une ligne de production et retirer les éléments défectueux avant et après l’emballage.

  • Prélever des échantillons pour analyse

    Prélever des échantillons de matériaux ou de produits en vue d’une analyse en laboratoire.

  • Utiliser un moulin

    Faire fonctionner un moulin qui moud des grains, par exemple des céréales, des fèves de cacao ou des grains de café, pour obtenir des poudres ou des pâtes présentant des consistances et des tailles de grains différentes.

  • Suivre des instructions écrites

    Suivre des consignes écrites en vue de réaliser une tâche ou d’exécuter une procédure étape par étape.

  • Appliquer la méthode HACCP

    Appliquer les règles relatives à la fabrication d’aliments et au respect de la sécurité alimentaire. Employer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur l’analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP).

  • Suivre un planning de production

    Suivre un planning de production en tenant compte de l’ensemble des exigences, des échéances et des besoins. Ce planning définit les différents produits à produire au cours de chaque période et englobe divers points tels que la production, l’effectif, les stocks, etc. Il est généralement inhérent à la fabrication et prévoit le moment de la demande d’un produit ainsi que sa quantité. Utiliser toutes les informations nécessaires à la mise en œuvre du plan.

  • Effectuer des tâches de nettoyage

    Effectuer des tâches de nettoyage telles que l’enlèvement des déchets, l’aspiration, la vidange des poubelles et le nettoyage général de la zone de travail. Le cas échéant, les activités de nettoyage devraient être conformes à la réglementation en matière de santé et de sécurité.

  • Respecter des lignes directrices d’organisation d’une entreprise

    Respecter les normes et les lignes directrices d’organisation ou de service d’une entreprise. Comprendre les motivations de l’organisation et les accords communs et agir en conséquence.

  • Faire fonctionner un moulin

    Démarrer un moulin et réguler le flux de céréales à partir de la trémie.

Connaissances et aptitudes facultatives

lire des schémas techniques configurer des installations de production alimentaire éliminer des déchets alimentaires étiqueter des échantillons trier le blé meunier assurer le respect de la législation environnementale dans la production alimentaire effectuer une commande de processus automatisée embaucher du personnel travailler au sein d’une équipe dans la transformation d’aliments agir de manière fiable contrôler les dépenses examiner des échantillons de denrées alimentaires communiquer avec des collègues gérer les stocks de biens en production communiquer avec des cadres assurer la lubrification de machines pour un fonctionnement constant