Métier opérateur de broyeur à cacao / opératrice de broyeur à cacao

Les opérateurs de broyeur à cacao utilisent des machines pour réduire les fèves de cacao en poudre présentant le degré de finesse spécifié. Ils utilisent des systèmes de classification pneumatique qui séparent la poudre en fonction de sa densité. En outre, ils pèsent et ensachent le produit puis empilent les sacs.

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Types de personnalités

• Réaliste / Conventionnel

Connaissances

• Opérations de mouture

  Détails des opérations de mouture relatives à la taille des grains, à la distribution granulométrique et à l’évolution de la chaleur. Procédés de mouture de différentes céréales et graines.

Aptitudes

• Appliquer la méthode HACCP

  Appliquer les règles relatives à la fabrication d’aliments et au respect de la sécurité alimentaire. Employer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur l’analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP).

• Nettoyer des machines utilisées pour la production d’aliments et de boissons

  Nettoyer des machines utilisées pour des processus de production d’aliments ou de boissons. Préparer les solutions appropriées pour le nettoyage. Préparer toutes les pièces et veiller à ce qu’elles soient suffisamment propres pour éviter tout écart ou erreur dans le processus de production.

• Appliquer des BPF

  Appliquer des règles relatives à la fabrication de denrées alimentaires et au respect de la sécurité alimentaire. Appliquer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur les bonnes pratiques de fabrication (BPF).

• Appliquer un contrôle qualité à la transformation de denrées alimentaires

  Garantir la qualité de tous les facteurs impliqués dans des procédés de production alimentaire.

• Utiliser un moulin

  Faire fonctionner un moulin qui moud des grains, par exemple des céréales, des fèves de cacao ou des grains de café, pour obtenir des poudres ou des pâtes présentant des consistances et des tailles de grains différentes.

• Respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons

  Appliquer et respecter les exigences nationales, internationales et intérieures citées dans les normes, règlements et autres spécifications en rapport avec la fabrication d’aliments et de boissons.

• Utiliser une balance

  Utiliser une balance pour peser les produits bruts, semi-finis et finis.

• Travailler sur des convoyeurs dans la production alimentaire

  Travailler sur des systèmes à tapis roulants rotatifs dans la production alimentaire.

• Assurer la sûreté et la sécurité publiques

  Mettre en œuvre des procédures et des stratégies pertinentes et utiliser les bons équipements pour promouvoir les activités de sécurité locales ou nationales en matière de protection des données, des personnes, des institutions et des biens.

• Prélever des échantillons pour analyse

  Prélever des échantillons de matériaux ou de produits en vue d’une analyse en laboratoire.

• Analyser la densité de cacao moulu

  Analyser la densité de cacao moulu selon les exigences et les spécifications du produit. Utiliser les résultats des analyses afin de déterminer le niveau de moulage nécessaire pour obtenir la finesse du cacao requise.

• Contrôler des paramètres de transformation

  Vérifier les paramètres de traitement afin de conserver la maîtrise des processus technologiques.

• Respecter des lignes directrices d’organisation d’une entreprise

  Respecter les normes et les lignes directrices d’organisation ou de service d’une entreprise. Comprendre les motivations de l’organisation et les accords communs et agir en conséquence.

• Travailler au sein d’une équipe dans la transformation d’aliments

  Collaborer au sein d’une équipe avec d’autres professionnels de la transformation d’aliments au service de l’industrie de l’alimentation et des boissons.

• être à l’aise dans des environnements à risque

  Être à l’aise dans des environnements dangereux tels que ceux où l’on est exposé aux poussières, à des équipements rotatifs, à des surfaces chaudes, à des zones de congélation et de stockage à froid, au bruit, à des sols humides et à des équipements de levage.

Connaissances et aptitudes facultatives

Source: Sisyphus ODB